Hoe om gepekelde aubergines te maak

Die piekel bewaar die kos deur hulle in `n hoogs suurstof te onderdompel. Hierdie stof is gewoonlik asyn, maar dit is ook moontlik om `n kos te kies deur dit met sout te fermenteer. Die suurvlak van die pH verhoed die ontwikkeling van bakterieë en verleng die lewe van die kos. Basiese piekels vereis baie min bestanddele, maar sommige ander word gewoonlik bygevoeg om verskillende geure te verkry. Die aubergine is een van die vele groente wat in piekel berei word. Volg hierdie stappe om die gepekelde eiervrug te maak.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Kies `n eiervrug.

Berei dit voor.

Kies `n eiervrug wat lyk na die blote oog. Pickling sal die groente behou met sy maksimum varsheid. Wanneer `n eiervrug vars is, is dit blink en het `n intense pers kleur. Die stam moet skyn en die oppervlak van die groente moet nie kneusplekke hê nie. Druk die eiervrug liggies om sy vlotheid vas te stel - dit moet ferm wees. Koop genoeg eiervrugte vir die grootte van jou houer om die pot te vul.

Onderdompel die groente in koue water deur die vel met jou vingers saggies te spoel.

Sny die eiervrug in agt en sny dan elke stuk in dun stroke.

Plaas die stroke in `n kuil en versprei kosher sout oor hulle.

Plaas die sif in die wasbak en sit `n swaar pan vir 1 uur.

Knip die eiervrug in die wasbak met jou hande. Voeg water by en druk tot `n bietjie sap oor is.

Kook dit.

Plaas die stukkies van die eiervrug voordat dit in `n kastrol of in `n groot pot gesny word.

Bedek die eiervrug met 2 koppies water en 1 asyn. As jy dit nie bedek nie, voeg nog 2 koppies water en 1 koppie asyn by. Herhaal tot heeltemal bedek.

Draai die brander aan en sit dit op medium hoë hitte totdat die mengsel kook. Skakel dit af en laat dit vir 10 tot 20 minute staan.

Skep `n mengsel met die bestanddele.

Kap kruie, pepers en knoffel, en plaas dit in `n groot bak.

Verwyder die eiervrug uit die stoof, druk dit en verwyder alle oortollige water.

Gee die aubergine in die mengsel van kruie en groente. Voeg 1 koppie ekstra olyfolie en ½ koppie asyn by.

Meng alles om seker te maak dat die aubergine bedek is met die ander bestanddele.

Ingemaakte eiervrug

Gooi die mengsel in `n blikkruik, ongeveer 2,54 cm van die bokant.

Kook die asyn op die stoof en gooi `n bietjie in die pot en laat `n spasie van 1,27 cm op die bokant.

Kook die deksel van die pot in water vir 1 minuut en skroef dit in die pot sodat dit verhard word wanneer dit afkoel. Dit verhard ook die dekselhouring.

Plaas die verseëlde kruik vir 10 tot 15 minute in die pot kookwater.