Hoe maak Ube Halaya

Die ube halaya is `n soet Filipino dessert gemaak met pers soet aartappel. Jy kan dit op `n eenvoudige manier of as `n konfyt eet en dit by ander kosse voeg. Tradisioneel word die ube halaya bedek met gebraaide kokosmelkwurms.

conținut

Bestanddele
Berei ube halaya voor
Berei die latik voor
Stappe
Deel 1berei die ube halaya voor
Deel 2maak latik (om dit op die nagereg te plaas)
Dinge wat jy nodig het
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Berei ube halaya voor

2 kg (4,4 pond) ube (pers patats) of 900 g (32 oz) bevrore gerasperde ube
1 kan (12 oz) verdampte melk
1 kan (14 oz) versoete gekondenseerde melk
1 kan (14 oz) kokosmelk
1/2 koppie (125 g) botter of margarien en 2 ekstra skotteltjies (300 ml)
1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel
1 koppie (200 g) wit of bruinsuiker (opsioneel)

Let wel: Jy kan enige soort melk of klappermelk gebruik in plaas van daardie drie blikkies, insluitend varsmelk of buffelmelk. Kombineer hulle as jy verskillende geure wil bekom.

Berei die latik voor

1 kan (14 oz.) Van klapperroom of hele klappermelk

stappe

Deel 1
Berei die ube halaya voor

Berei die ube voor. Die vars ube het die sterkste geur. Die gerasperde en bevrore ube is egter makliker om in die Asiatiese voedselmarkte buite die Filippyne te vind. Wat jy ookal kies, berei jou voor om te kook:

Vars Ube: Kook dit heeltemal of in groot stukke totdat dit sag is, maar nie pasta nie, sowat 30 tot 45 minute. Laat dit afkoel na kamertemperatuur. Skil die ube (strookdop) en roer dan die res.
Bevrore gerasperde Ube: Laat dit by kamertemperatuur totdat dit ontdooi en druk dit hard om die water te druk. Dan, ontslae te raak van haar.

Smelt botter in `n groot pannetjie. Soek `n pan groot genoeg en diep genoeg om al die bestanddele daarin te pas. Verhit die pan oor medium hitte en smelt 1/2 koppie (125 g) botter of margarien.

Voeg melk en klappermelk by. Giet 1 blikkie verdampte melk, versoet kondensmelk en klappermelk. U kan ook die volgende variasies probeer:

Maak dit soeter deur nog `n blikkie kondensmelk in plaas van klappermelk by te voeg.

Probeer `n minder tradisionele veganistiese resep met slegs `n blikkie kokosmelk in plaas van gereelde melk. Die gebruik van minder vloeistof is nie `n probleem nie, aangesien die mengsel in elk geval verminder sal word.

As jy nie die smaak van verdampte melk hou nie, verkies jy vars melk.

Voeg die ander bestanddele by. Voeg al die gerasperde ub plus 1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel by. Die meeste sjefs voeg ook 1 koppie (200 g) suiker by. Jy kan hierdie stap slaan as jy verkies dat die geur van ube sterker word, aangesien kondensmelk suiker bevat.

Jy kan gegrilde wit suiker, bruin of ekstra fyn suiker gebruik.

Roer dit vir ten minste 30 minute. Kook die mengsel oor medium lae hitte. Roer voortdurend om te verhoed dat die onderkant van die pan brand. Die halaya ube verdik meer geleidelik. Dit sal reg wees sodra dit genoeg verdik om by die lepel te hou en het ongeveer die konsekwentheid van `n dik koekdeeg. Maak jou arm gereed, aangesien dit gewoonlik tussen 30 en 50 minute duur om die konsekwentheid te bereik.

As die klappermelk begin inkrimp, verminder die hitte en roer stadiger.

Voeg `n bietjie ekstra botter by. Voeg `n ekstra lepel (15 ml) botter in die laaste vyf minute kook om die ube halaya helderder te maak. Meng vir `n paar minute, skakel die hitte af en laat dit effens afkoel.

Gebruik klapperolie in plaas van botter as jy Latik sal voorberei soos later beskryf word.

Smeer `n paar houers. Sprinkel met `n kwas die laaste stukkie botter op die vorm van die flan of enige hittebestande houer om te voorkom dat dit vasgesteek word.

As jy nie beplan om die konfyt binne `n paar dae te eet nie, gebruik gesteriliseerde glasbakkies.

Gooi die ube halaya en laat dit afkoel. Plaas die dik pers mengsel in die gesmeerde houers met `n lepel en maak die oppervlak glad daarmee. Laat dit op die toonbank sit totdat dit warm is, nie koud nie.

Sit dit of verkoel dit. Sommige mense verkies dit by kamertemperatuur, terwyl ander daarvan hou om `n paar uur in die yskas af te koel. In elk geval, hier is `n paar idees om jou te dien:

Plaas latik u geroosterde klappervlokkies oor die nagereg (sien hieronder).

Sprei brood daarop uit.

Sprinkel kaas op.

Stoor die oorskot in die yskas. Stoor die res van die marmelade in `n bedekte houer in die yskas. Dit sal vir 7 tot 10 dae in goeie toestand bly as u dit in gesteriliseerde houers plaas.

Deel 2
Maak Latik (om dit op die nagereg te plaas)

Begin met room of klappermelk. Die Latik is gemaak van klappermengsels, wat van die vet geskei word. Jy kan kokosmelk gebruik, maar jy sal die resep vinniger voorberei en jy sal meer latik kry as jy `n growwer, vetter en blink klapperroom van die bokant van die blik gebruik.

Jy kan ook Kokosmelk berei Met vars of gerasperde klapper. Om klapperroom te maak, volg dieselfde resep maar gebruik 4 porsies klapperpulp vir een van die water.

Kook die klapperroom oor lae hitte totdat dit verdik. Gooi die klapperroom (of klappermelk) in `n nie-stokpan. Verhit dit oor medium hitte tot die mengsel begin kook en verminder dit tot medium lae hitte. Laat dit kook oor lae hitte, af en toe roer totdat dit verdik. Dit neem ongeveer `n uur nodig.

Hou dit warm totdat die oond en olie afsonderlik is. Sodra die meeste vloeistof verdamp, sal die klapperroom in twee dele verdeel word: olie en oonde. Gaan voort met verhitting totdat dit gebeur en roer dit gereeld om te verhoed dat dit brand.

Laat die ysters koel oor lae hitte afkoel. Los die oond en olie in die pan en verlaag die hitte tot `n prut. Hou op om te roer tot die olie begin om die kuikens te braai en goudbruin te draai. Sodra hulle begin kleur verander, roer hulle af en toe, sodat hulle eweredig kook.

Skakel die vuur af. Die latik sal voortgaan om vir `n paar minute te kook en sal `n diep bruin kleur verander.

Smeer die klapperolie. Gooi die mengsel deur middel van `n vergietbak om die soliede latik van die klapperolie af te skei.

Plaas dit op die ube halaya. Jy kan olie gebruik in plaas van botter in die ube halaya of sprinkel dit oor dit met `n kwas sodra dit gereed is. Plaas die latik op die nagereg voordat dit bedien word.

Hou die latik vir `n maand in `n lugdigte houer in die yskas.

Berg klapperolie in `n lugdigte houer weg van lig en hitte. Dit moet ten minste `n paar maande duur, binne of buite die yskas. Dit is egter moontlik dat die tuisgemaakte klapperolie spore van wortel laat, wat dit later kan bederf.

Dinge wat jy nodig het

pot of groot wok
roer lepel
skoon kruikies of houers

wenke

Om die ube halaya langer te hou, moenie botter in die oorspronklike mengsel gebruik nie. Wanneer dit tyd is om botter by die einde by te voeg, vervang dit met klapperolie.

waarskuwings

Moenie die uep skil nie voordat jy dit kook, of jy sal die meeste van die pers kleur verloor.
Moenie ube (donker pers soet aartappel) meng met taro (`n ligter pers groente).

Deel op sosiale netwerke:

Verwante