Hoe om tamaties te dehidreer

Uitdroging van tamaties is `n uitstekende manier om dit op lang termyn te stoor - sodra hulle uitgedroog is, behou hulle baie van hul smaak en voedingstowwe. Jy kan dit doen met behulp van `n dehidrator, `n oond of sonlig. Die volgende beskryf die proses om te volg om tamaties te dehidreer met behulp van die genoemde metodes.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1gebruik `n dehidrator
Metode 2gebruik `n oond
Metode 3gebruik die son
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Gebruik `n dehidrator
Gebruik die oond
Gebruik die son

bestanddele

Maak 340 g (12 oz) gedehidreerde tamaties

4 tot 6 koppies (1 tot 1,5 l) gesnyde of gesnyde tamaties
Grof sout, na smaak (opsioneel)
Olyfolie, na smaak (opsioneel)
Knoffel of ui poeier, na smaak (opsioneel)
Grond swart peper, na smaak (opsioneel)
Gekapte kruie soos oregano, tiemie of pietersielie, om te proe

stappe

Metode 1
Gebruik `n dehidrator

Indien moontlik, verhit die dehidrator. Sommige het `n termostaat, terwyl ander eenvoudig `n "aan / af" skakelaar het. As jou dehidraat `n termostaat het, stel dit tot 57 of 60 ° C (135 tot 140 ° F) en laat dit verhit terwyl jy die tamaties voorberei.

As u dehidraat net `n aan / uit skakelaar het, hoef u dit nie te verhit nie. Skakel dit net aan nadat die tamaties in die apparaat geplaas is.
Om die temperatuur tydens die proses te kan monitor as u dehidrator nie `n termostaat het nie, is dit `n goeie idee om `n kombuistermometer in die onderste skinkbord van die dehidrator te plaas.

Berei die tamaties voor. Dit is nodig om te was, droog, skil, descarozarlos, sny en despepitarlos.

Was die tamaties onder die kraan en droog dit saggies met skoon papierhanddoeke.

Skil die tamaties net af as jy wil. Maak `n "X" sny aan die onderkant van elke tamatie, net diep genoeg om die dop deur te steek. Blancheer dit in kookwater vir 25 tot 30 sekondes, verwyder dit dan met `n lepellepel en dompel dit in yswater. Maak die dop los met die vingers.

Gebruik `n paringsmes om die put te onttrek, en maak `n koniese snit van die einde van die stam. Sny ook `n klein gedeelte van die onderkant af.

Sny die tamaties in stukke van voldoende grootte. Kersietamaties kan in die helfte gesny word, Italiaanse tamaties (pruim) in helftes of kwartiere en groter tamaties in 6,5 mm (1/4 duim) stukke.

Ontevrede tamaties is opsioneel. Uittreksel die sade met `n lepel, sonder om die pulp te verwyder. Jy kan die oortollige vloeistof droog met papierhanddoeke.

Smeer die dehidratorbakkies. Spuit dit met `n dun laag kookspuit of vryf dit met `n klein hoeveelheid olyfolie, met skoon papierhanddoeke.

Deur die bakies te olie, sal die tamaties nie vassit nie. Daarbenewens kan die olie smaak gee aan die tamaties.

Plaas die tamaties in die bakkies van die dehidrator. Rangskik die tamatie stukke sodat die gesnyde kant op is en ongeveer 1/25 cm (1/2 cm) uitmekaar.

Vermy die tamatie stukke so dat hulle mekaar raak. Dit sal veroorsaak dat hulle oneweredig uitdroog.

Prent getiteld Dehidreerde Tamaties Stap 5

Gee soos jy wil. Die eenvoudigste opsie is om hulle met sout te besprinkel. Gebruik soveel as wat jy nodig het, volgens jou persoonlike smaak.

Jy kan ook liggies met swartpeper, knoffelpoeier, ui poeier of `n mengsel van grond kruie soos oregano, pietersielie en tiemie sprinkel. Jy kan vars of gedroogde kruie gebruik.

Droog die tamaties in die dehidrator. Plaas die bakplate in die dehidrator en droog vir 8 tot 12 uur of tot hulle kleiner, genees en bruin is, maar nie meer taai nie.

Hou tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 duim) tussen die bakke. Op hierdie manier kan die lug sirkuleer sodat dit ewe veel tamaties bereik.

Terwyl hulle dehidreer, kyk die tamaties elke uur. Draai die bakke as jy agterkom dat sommige vinniger droog is as ander.

As sommige stukkies vinniger as ander droog word, verwyder hulle van die dehidrator om te verhoed dat hulle brand of brand.

Stoor hulle. Wanneer die tamaties gereed is, verwyder dit uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel, by kamertemperatuur. Pak dit in vrieskas, vakuum verseëlde sakke, plastiekhouers of potte, en stoor dit op `n koel, droë, donker plek totdat jy dit wil verteer.

Oor die algemeen, gedroogde tamaties, as dit in lugdigte houers by koel temperature gestoor word, duur tussen 6 en 9 maande.

Metode 2
Gebruik `n oond

Voorverhit die oond. Die eerste deel van die proses behels die tamaties by 218 ° C (425 ° F). Verwyder eers die oond tot die temperatuur.

Maak intussen twee oondbakke voor deur dit met `n vlekvrye aluminiumfoelie of bakpapier te draai. As jy nie foelie of bakpapier wil gebruik nie, kan jy ook die bakies spuit met `n non-stick kookbespuiting, maar die gebruik van papier maak die daaropvolgende skoonmaak makliker.
Gebruik `n oondbak met rande, sodat oortollige sap en vloeistof wat tydens die proses geproduseer word, vervat is en nie in jou oond drup nie.

Berei die tamaties voor. Dit is nodig om dit te was, droog hulle, descarozarlos en sny hulle. Despepitarlos is opsioneel.

Neem in ag dat jy nog nie die tamaties moet afskil nie.

Spoel die tamaties onder koue water in die kraan en droog dit saggies met skoon papierhanddoeke.

Maak `n kegelvormige snit aan die einde van die stingel om die put te verwyder.

Sny die tamaties in stukke van die regte grootte. Kersietamaties kan in die helfte gesny word, Italiaanse tamaties (pruim) in helftes of kwartiere en groter tamaties in 6,5 mm (1/4 duim) stukke.

As jy wil, kan jy die tamaties peper, maar baie verkies om die saad en die pulp te verlaat, aangesien dit baie geur bevat. As jy besluit om die sade te verwyder, doen dit met jou vingers of `n lepel en probeer om soveel moontlik pulp te hou.

Plaas die tamaties op oondbakke. Plaas dit op die voorbereide bakke met die gesnyde kant. Plaas hulle so dat elke stuk ongeveer 1,25 cm van die ander is.

Moenie die stukkies tamatie stapel of laat hulle aanraak nie. Dit kan veroorsaak dat die tamaties nie eenhartig uitdroog nie, wat veroorsaak dat sommige droog of brand, terwyl ander nog te nat is om gebruik te word.

Geur die tamaties as wat jy wil. Sommige gewilde speserye vir ontwaterde tamaties is sout, gemaalde swartpeper, kruie, knoffelpoeier en ui poeier. Sprinkel tamaties met die geur van jou keuse, of volgens jou smaak.

As jy kruie gebruik, kies opsies soos oregano, pietersielie en tiemie. Jy kan gedroogde of vars kruie gebruik.

In plaas daarvan om knoffelpoeier te gebruik, kan jy vars gekapte knoffel oor die tamaties versprei.

Spuit met olie. Giet `n dun olyfolie oor die tamaties en bedek dit eweredig.

Olyfolie verbeter die geur van tamaties en verhoed dat hulle sleg kook.

As jy olyfolie in die winkel koop, in sy oorspronklike houer, plaas jou duim oor die piek terwyl dit giet, om die hoeveelheid en spoed van die jet te beheer.

Klap die tamaties. Gebruik jou hande of pincet om hulle te laat flip sodat die kant van die dop na bo gekyk word.

Dit is belangrik omdat jy die tamaties gaan smeer voordat hulle heeltemal uitdroog. Deur die kant van die dop direk aan die hitte bloot te stel, voorkom jy dat die pulp te vinnig brand.

Blister die tamaties. Plaas dit in die voorverhitte oond en laat hulle daar vir 30 minute.

Wanneer die dop gerimpel en goud is, sal hulle gereed wees.

Dreineer en skil die tamaties. Verwyder dit uit die oond en gooi die oortollige vloeistof wat uit die tamaties begin het, weg. Houd hulle met tweezers, verwyder die dop.

Jy kan die vloeistof dreineer deur die skinkbord te kantel en dit in `n bak te laat sak, of jy kan dit uitkrop met `n kombuisspuit.

Verwyder net die tamaties uit die oond. Jy moet die temperatuur tot 150 ° C (300 ° F) verminder. Moenie tamaties rooster by 220 ° C (425 ° F) nie.

Braai die tamaties. Plaas die tamaties by die oond en kook vir 3 tot 4 uur. Voltooide tamaties moet droog lyk en donker rand hê.

Na die eerste uur van kook, draai die tamaties so dat die gesnyde kant opkyk.

Dreineer of ekstraveel sap elke 30 minute.

Winkels. Verwyder die tamaties uit die oond en laat hulle afkoel na kamertemperatuur. Wanneer hulle gereed is, kan jy dit in `n plastieksak of lugdigte houer plaas en dit tot 3 maande lank vries.

`N Alternatief is om die tamaties in `n bak te plaas en bedek dit met ekstra olyfolie. Draai die hele bak in plastiek wrap en verkoel dit tot 2 maande.

Metode 3
Gebruik die son

Berei die tamaties voor. Tamaties moet gewas, gedroog, descarozados, gesny en gegly word.

Voordat dit begin, is dit belangrik om in ag te neem dat drogende tamaties in die son slegs in warm en lae humiditeitsklimate gedoen kan word. Die voltooiing van die proses duur ongeveer drie dae, dus wag tot die weervoorspelling genoegsame weer vir ten minste daardie tyd aandui.
Let daarop dat jy nie die tamaties moet skil nie.
Spoel die tamaties onder koue water in die kraan en droog dit saggies met skoon papierhanddoeke.
Maak `n kegelvormige snit aan die einde van die stingel om die put te verwyder.
Sny die tamaties in twee of meer stukkies. Kersietamaties kan in helfte, Italiaanse tamaties (pruim) in helftes of kwartiere gesny word en groter tamaties in 6.5mm (1/4 duim) stukke.
Om hierdie metode te gebruik, moet jy die tamaties peper. Verwyder die sade met jou vingers of `n lepel, en probeer om soveel moontlik pulp te behou.

Plaas die tamaties in bak. Plaas hulle met die gesnyde kant af en op `n afstand van ongeveer 1.25 cm tussen elke stuk.

Moenie die stukkies tamatie stapel of laat hulle aanraak nie. Dit sal veroorsaak dat die tamaties oneweredig uitdroog.

Gebruik `n vlak bak, met houtraam en nylon gaas onderkant. Moenie `n skinkbord met `n soliede bodem gebruik nie, aangesien dit die lugsirkulasie tussen die tamaties sal beperk en die vorm van die vorm kan veroorsaak.

Bedek die bakke. Om die tamaties te beskerm, plaas `n maas of strooi los op die skinkbord.

Hierdie beskermende laag sal insekte, tuineplae en ander potensiële bedreigings voorkom om jou tamaties te beskadig.

Maak seker dat die beskermende laag baie poreus en lig is, sodat genoeg lug en hitte dit sonder moeite kan deurgaan.

Plaas direk in die son. Plaas die tamatiebak in `n gebied wat soveel sonlig deur die dag as moontlik ontvang. Dit is raadsaam om dit op blokke hout of sement te plaas in plaas van direk op die grond.

Jy sal blokke of `n ander voorwerp nodig hê wat lug toelaat om deur die onderkant van die skinkbord te sirkuleer. Behoorlike lugsirkulasie is noodsaaklik vir hierdie metode.

Draai hulle wanneer dit nodig is. Die tamaties moet ongeveer drie dae lank droog word. Na die eerste dag en `n half, draai hulle om die kant van die snit aan sonlig bloot te stel.

Na sonsondergang of as die weer baie koud word, reën of vogtig, moet jy die bakies in `n beskutte area plaas.

Stoor hulle. Wanneer hulle gereed is, sal die tamaties droog, maar buigsaam wees. Pak hulle in lugdigte houers, resealable of vacuum plastiek sakke en hou dit vir 2 tot 4 maande in `n koel, droë en donker plek.

wenke

Moet nie hele tamaties dehidreer nie. Terwyl sommige klein variëteite soos kersietamaties geheel dehidreer kan word, sal dit onmoontlik wees om die proses te monitor as jy dit nie sny nie. Gevolglik kan jy tamaties wat nog vars is, bewaar en sal vinniger ruïneer as ontwaterde tamaties.