Hoe om pizza sous te berei

Tuisgemaakte pizza sous is redelik maklik om te maak en benodig slegs `n paar basiese bestanddele en `n paar speserye. Die sous van die rooi pizza is tamatiegebaseer, terwyl die sous van die wit pizza room-gebaseerde is. Hier is twee resepte wat jy kan gebruik om eenvoudige weergawes van elkeen te maak.

conținut

Bestanddele
Rooi sous
Witsous
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Rooi sous
Witsous

bestanddele

Rooi sous

Dien twee koppies (500 ml) sous

5 tot 6 tamaties in die kwartaal
As jy wil, kan jy vars tamaties vervang met 15-oz (475 ml) ingemaakte tamaties, in blokkies gesny, sonder om te dreineer.
2 knoffelhuisies, gekap
As jy nie vars gekapte knoffel het nie, kan jy 1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier sit.
3 eetlepels (45 ml) vars basiliekruid, gekap
1 teelepel (5 ml) vars oregano, gekap
1/4 koppie (60 ml) olyfolie
1 teelepel (5 ml) sout
1 teelepel (5 ml) gemaalde swartpeper
2 teelepels (10 ml) gegrilde wit suiker (opsioneel)

Witsous

Dien vir 3/4 koppies (180 ml) sous

2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
1/2 koppie (125 ml) ricotta kaas
1/4 koppie (60 ml) dik room of halwe room
3 eetlepels (45 ml) vars pietersielie, gekap
1 eetlepel (15 ml) vars tiemie, gekap
1/2 eetlepel (2.5 ml) sout
1/4 tl (1,25 ml) gemaalde swartpeper

stappe

Metode 1

Rooi sous

Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius. Berei `n bakplaat van 23 cm by 33 cm bedek met `n nie-stok-kookspuit.

Gooi die olyfolie in die pan.

Voeg die tamatie in die kastrol. Voeg stadig en versigtig met gekapte knoffel, sout en peper by. Meng die tamaties saggies sodat hulle goed meng met die olyfolie en geurmiddels.

Sprei die tamaties in `n eenvormige laag op die bord.

Braai die tamaties. Kook die tamaties in die voorverhitte oond vir 60 minute.

Tamaties moet sag wees, maar hulle moet steeds hul vorm kan behou.

Moenie die bakplaat bedek terwyl jy die tamaties hanteer nie.

Voeg die kruie by en maak rooster klaar. Verwyder die tamaties uit die oond en voeg die gekapte basiliekruid en oregano in die mengsel. Keer terug na die oond vir nog 30 minute.

As jy droë kruie in plaas van vars kruie gebruik, gebruik 1 eetlepel (15 ml) droë basiliekruid en 1/3 teelepel (1,67 ml) gedroogde oregano.

Maak `n puree saam met die bestanddele. Nadat u die tamaties uit die oond verwyder het, maak die inhoud van die bakplaat skoon met behulp van `n slypskuur. Dit sal die tamaties in `n sous draai terwyl die saad en die skilke gevries word.

`N Kosverwerker is die beste opsie as jy nie `n grinder het nie. As jy nie `n voedselverwerker het nie, kan jy eerder `n blender of `n blender gebruik.

As alles anders misluk, vermors die tamaties met `n houtlepel totdat dit lyk soos tamatiepuree.

Gaan die sous deur `n sif na vloeibare toediening om die sade en skilke te verwyder.

Lig die stoof. Dit maak nie saak of dit baie warm is nie, laat dit net vir `n rukkie op die stoof.

Kook die sous oor lae hitte. As die sous te dun is, verhit dit in `n klein kastrol oor medium hitte totdat dit verminder word.

Dit kan 30 minute of langer duur, afhangende van hoe dun die sous is.

Pere tamaties is geneig om meer soet in plaas van bitter te wees, maar as die sous nie so lekker lyk nie, kan jy suiker by hierdie stadium voeg. Roer die suiker in die sous en verhit vir 5 minute of meer totdat dit goed ingewerk is.

Meng die sous gereeld met `n houtlepel om te verhoed dat dit in die oond brand.

Metode 2

Witsous

Meng ricotta en room. Meng die ricotta en room in `n voedselverwerker tot glad.

Laat die roommengsel gereed wees om te gebruik.
Dit is ook moontlik om `n blender te gebruik as jy nie `n voedselverwerker het nie.
Die dik room sal `n sagter en ryker sous skep, maar die halwe room sal gesonder en ligter wees.

Verhit die olie in `n pan. Gebruik `n klein of medium stoofpot en hitteolie oor medium hitte.

As jy nie olyfolie het nie, kan jy canola of groente-olie as plaasvervangers gebruik.

Die olie is warm genoeg om te werk sodra dit effens gloei.

Braai die uie. Voeg die gekapte ui vir 5 tot 6 minute by die warm olie.

Die ui moet deursigtig en sag wees.

Voeg die ui voortdurend met `n hittebestande spatel terwyl dit versag.

As jy nie vars uie het nie, gebruik 1 eetlepel (15 ml), gekapte uivlokkies. Voeg die uievlokkies by wanneer jy die room en die ricotta-mengsel by die pan voeg.

Voeg die knoffel by. Meng die gekapte knoffel in die pan met die ui en olie. Kook vir nog 1 minuut.

Die knoffel sal sy geur vrylaat.

Skud die inhoud van die pan voortdurend terwyl jy soteer.

As jy nie vars gekapte knoffel het nie, gebruik 1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier. Voeg die knoffelpoeier by die pan by wanneer jy die roommengsel byvoeg.

Voeg die ricotta en roommengsel by. Voeg die mengsel van ricotta en room by die pan en verlaag die hitte tot medium-laag. Kook vir nog 3 minute.

Die sous moet gesmoor word terwyl dit gekook word. Sodra dit dikker en krimp, kan dit uit die hitte verwyder word.

Verwyder van hitte en seisoen. Voeg die pietersielie, tiemie, sout en peper by. Meng die geurmiddels in die sous met `n houtlepel.

As jy nie vars kruie het nie, gebruik eerder 1 eetlepel (15 ml) droë pietersielie en 1 teelepel (5 ml) droë tiemie.

Jy kan meer sout en peper byvoeg, as jy wil. Voeg sout en peper na smaak.

Laat die sous tot kamertemperatuur afkoel voordat dit op jou pizza gebruik word.

wenke

Die sous van die rooi pizza kan vir een tot twee weke afgekoel word. Die sous van die wit pizza kan vir `n week gestoor word.
Kies `n bakgereg met die rand. Dit moet taamlik vlak wees, maar jy benodig `n rand om die tamaties, speserye en olie in die pan te hou, terwyl die tamaties in die oond gebraai word.