Hoe om suur te verminder in tamatie etes

Tamaties kan ongelooflike geur en voedingstowwe by jou gunsteling resepte voeg. Die vermindering van sy suurstof sal egter sy smaak versag en die gereg beter maak vir diegene wat min suurvoedingsmiddels het, soos dié met sere.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Verwyder die vel (opsioneel). Blancheer die vars tamaties deur hulle `n paar minute in kokende water te gooi. Haal hulle uit die warm water met behulp van tweezers en sit dit in `n houer vol koue water. Verwyder die velle wat loskom.

Sny die tamaties in stukkies.

Sit dit in `n pan en kook vir lae hitte vir 15 minute. As die tamaties lou is, werk die reaksie om die suur te neutraliseer beter.

Verwyder uit hitte en voeg ¼ teelepel (3,75g) koeksoda by ses medium tamaties by. Die bikarbonaat reageer met die tamaties om sy suurheid te neutraliseer.

Wag totdat die borreling stop en voeg ander bestanddele by vir jou resep.

Gedoen.

wenke

Tamaties wat ingemaak of in blikke is meer suur as vars tamaties. Die suurheid is `n goeie eienskap sodat dit goed bly.
Soek vir tamaties wat `n laer vlak van suurheid het, soos `Goue Jubileum `, Ponderosa Pink, Cherokee Purple, Dr. Walter, Moneymaker, F1 Tumbler, Soet 100 F1, en Grosse Lisse. Hoe minder suur die tamatie is van die begin af, hoe minder moet jy neutraliseer.
Kies baie ryp tamaties - groen tamaties het meer suur.
Gekookte tamaties kan gevries word vir later gebruik.
die bruinsuiker Stof (of ingesluit) in die gereg lyk dit ook die suur smaak te verminder.
die neutmuskaat`En / of Kaneel `sny die suur met 3,75g vir `n bondel sous of chili (2 blikkies 245g tamaties).
Voeg een by wortel of a aartappel in kwarte en verwyder dit nadat dit vir `n halfuur gesmoor is. As jy dit uitneem, sal jy soos asyn proe, want jy sal al die suur gesuig het of:
Probeer ook ¼ gestreepte wortel - of aartappel - aan die einde van die resep.
Om Gastrique by `n tamatiesous te voeg, is die beste en die lekkerste manier om suur te verwyder. Los suiker op in rysasyn totdat `n stroopemulsie gevorm word. Voeg by sous of gekookte tamaties by.

waarskuwings

Hanteer warm tamaties versigtig sodat jy nie jouself verbrand nie.
Mense met lae natrium dieet moet die hoë natrium inhoud van bikarbonaat in ag neem.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante