Hoe om tamatiepasta te berei

Tamatiepasta is `n uitstekende manier om geur aan stews en souse te voeg. Baie sjefs het ingemaakte tamatiepasta`s in hul huise en in hul spens verborge. Jy kan maklik jou tamatiepasta maak in plaas van die gebruik van ingemaakte pasta. Al wat jy nodig het, is `n paar bestanddele en baie tyd beskikbaar. Hieronder vind u wat u nodig het om `n tamatiepasta te maak met die stoof of die oond.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak ongeveer 1,5 koppies (375 ml) pasta

5 pond (2250 g) tamatie
1/4 koppie (60 ml) plus 2 el. (30 ml) olyfolie
Sout na smaak

stappe

Deel 1

Berei tamaties voor

Sny die tamaties. Kap die tamaties met `n skerp kombuismes, sny dit in klein stukkies

Pruimtamaties werk spesiaal goed vir hierdie resep, maar jy kan enige ander verskeidenheid tamaties wat jy wil hê, gebruik. Kleiner tamaties het gewoonlik `n soeter en ligter geur en word gewoonlik nie vir tamatiepasta gebruik nie. Groter tamaties het `n ryker geur. Vir `n meer komplekse geur, gebruik verskillende variëteite om jou pasta voor te berei.
Gekapte tamatie stukke moet so klein wees as 1/2-inch (1,25 cm)

Verhit olie in `n groot pannetjie. Voeg 1/4 koppie (60 ml) olyfolie by `n 12-duim (30,5 cm) pan en hitte oor hoë hitte.

Vir `n beter smaak, gebruik ekstra olyfolie. Olyfolies van ander eienskappe kan ook goed werk. As jy nie olyfolie in jou spensie het nie, kan jy dit met kanola-olie of `n ander groente-olie sonder smaak vervang.

Laat die olie hitte vir `n paar minute voordat jy voortgaan.

Kook die tamaties kortliks met sout. Voeg die gekapte tamaties by die pan. Geur met `n bietjie sout na smaak en laat kook. Kook totdat dit sag is.

Hou in gedagte dat tamaties `n bietjie kan spat terwyl jy dit kook. Om spat te verminder, gebruik `n pannetjie met hoë rande.

Roer tamaties voortdurend terwyl jy kook.

Die tamaties moet versag. Nadat hulle die kook bereik het, moet jy hulle ongeveer 8 minute kook.

Wanneer hulle sag geword het, verwyder hulle uit die hitte en laat hulle `n bietjie afkoel.

Die hoeveelheid sout wat jy daarin gebruik, hang regtig van jou smaak af. As `n gids, voeg omtrent 1/2 cdita by. (2.5 ml) sout per 5 pruim tamaties of 2 tamaties.

Vir `n meer komplekse smaak, kan jy voeg 3 knoffelhuisies, geskil en gekap 2 lourierblare en tamaties terwyl ablandan.Solo seker te tamatiepasta resepte wat die sterk geur van knoffel aanvulling gebruik.

Vir `n unieke en heerlike kontak, kan jy die soutstap slaan en plaas 1 eetlepels (15 ml) sojasaus.

Verwyder die sade en vel. Nadat die tamaties effens afgekoel het, sit dit in `n kosmolen. Dit moet die vel en sade van die vloeistof en die tamatiepulp wat gebruik word, skei.

Gebruik die mooiste plaat van die masker om seker te maak dat al die sade uit is.

As jy nie `n masker het nie, kan jy die vel en sade afsonderlik verwyder. Verwyder die vel uit die tamaties voordat dit in die pan saggemaak word. Druk na die versagting die pulp deur `n fyn sif om die sade te verwyder.

`N Eenvoudige manier om die vel te verwyder voordat tamaties gekook word, is om elke tamatie in 15 tot 20 sekondes in kokende water te laat val. Sit dit vinnig in `n bak koue water om op te hou kook. Op daardie stadium moet die vel die vel maklik met jou vingers kan verwyder.

As jy klaar is met hierdie proses, moet jy `n ligte tamatie vloeistof hê.

Deel 2

Op die stoof

Plaas die tamaties by die pan. Plaas die vloeistof van die tamatiepulp in jou 12-duim (30,5 cm) pan.

Die onderkant van die pan moet slegs deur 1 duim (2.5 cm) tamaties bedek word. As die vlak van die tamaties laer is, sal die tamaties brand. As die vlak baie hoër is, sal die tamaties meer tyd neem om die pasta te vorm.
Indien nodig, oordra die tamatiepasta in `n kleiner of groter pan sodat die tamaties 1 cm (2.5 cm) diep is. Jy hoef niks te doen om die nuwe pan voor te berei voordat die tamaties daarin geplaas word nie.

Kook vir `n paar uur tot dik. Kook die tamaties ontbloot en oor medium lae hitte totdat dit deeglik is.

Roer die tamaties af en toe terwyl dit gekook word om te verhoed dat hulle brand of in die pan steek.

Moet nie die tamaties bedek sodat die stoom en vog verdamp nie. Andersins mag tamaties nie behoorlik verminder word nie.

Jy moet die stoom kan sien wat uit die pan kom met die tamaties, maar hulle moet nie kook nie. As jy borrels op die oppervlak sien, verminder die vuur.

Dit kan ongeveer 2 of 3 uur neem om tamaties te verlaag tot pasta.

Spandeer die tamaties in `n voedselverwerker, indien nodig. As die tamaties nie eenvormig gebreek word nie, sit dit in `n voedselverwerker of in `n blender.

Hierdie stap moet gedoen word sodra die tamaties konsekwent is soos dié van die sous. Moenie hulle vloeibaar maak as hulle nog vloeibaar is nie en moenie wag vir tamaties om `n suiwer konsekwentheid te hê nie.

Deel 3

In die oond

Voorverhit die oond tot 300 grade Fahrenheit (150 grade Celsius). Berei `n bakplaat met rande deur dit met 2 eetlepels te plaas. (30 ml) olyfolie.

Gebruik `n 13-duim-bakplaat van 18 cm (33 cm by 46 cm). Maak seker dit het `n rand, anders sal die tamatiepuree aan die kante na die toonbank of binne in die oond kom.
As jy wil, kan jy `n groot Hollandse oond gebruik. Maar laat die deksel af terwyl jy die tamaties bak.
Olyfolie werk die beste, maar kanolaolie of onversoete groente-olie kan gebruik word as jy nie olyfolie in jou spens het nie.

Gooi die puree oor die bakplaat. Giet die kort gekookte tamatiepuree oor die bakplaat wat in `n eenvormige laag voorberei is.

Sprei die puree met `n spatel om dit selfs of beweeg die pan saggies, beweeg dit van kant tot kant terwyl dit plat op die toonbank bly.

Bak die puree vir sowat 3 uur. Die meeste van die water moet verdamp, die oppervlak moet `n dieper kleur hê.

Gebruik `n spatel om die puree elke halfuur te roer. As u dit nie doen nie, sal die tamaties nie eweredig verminder word nie.

Aan die einde van hierdie stadium moet die tamaties `n dik konsekwentheid bereik.

Dit verminder die hitte en gaan voort om te bak. Verlaag die oondtemperatuur tot 250 grade Fahrenheit (130 grade Celsius). Gaan kook vir 20 tot 25 minute meer.

Aan die einde van hierdie stadium moet u tamaties verminder word tot `n dik pasta. Die kleur moet soortgelyk wees aan `n rooi baksteen.

Gedoen.

wenke

Plaas die tuisgemaakte tamatiepasta in `n glasbottel en sit dit in die yskas vir tot `n maand. Om die pasta vir `n maand of twee langer te maak, bedek die pasta heeltemal met `n laag olyfolie en strooi dit sealsout op.
Gooi die tamatiepasta in ysblokkiesbakke en vries tot ses maande. Maak seker dat die yskasbak goed bedek is met plastiekwrap om te verhoed dat dit deur die koue verbrand word.