Hoe om kikkererwortels te kook

Die kikkererwyne word gewoonlik gekook. U kan dit egter ook in `n stadige oond voorberei. Hulle is baie veelsydig en het amper geen geur nie en dus kan hulle vergelyk word met `n "leë doek" waarmee jy volgens jou voorkeure kan smaak. Met hulle kan jy ook `n hummussaus, `n slaai, `n sop, ensovoorts voorberei.

conținut

Bestanddele
Gekookte kikkererwten
Kekerertjies in `n stadige kok
Geroosterde kikkererwten
Stappe
Metode 1gekookte kikkererwten
Metode 2kekerertjies in `n stadige kok
Metode 3geroosterde kikkererwten
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Gekookte kikkererwten
Kekerertjies in `n stadige kok
Geroosterde kikkererwten

bestanddele

Gekookte kikkererwten

Vir 900 g (2 lb) gekookte kikkererwten

450 g (1 lb) gedroogde kikkererwten
1 eetlepel (15 ml) koeksoda
water
Sout (opsioneel)

Kekerertjies in `n stadige kok

Vir 900 g (2 lb) gekookte kikkererwten

450 g (1 lb) gedroogde kikkererwten
7 koppies (1750 ml) water
1/4 teelepel (1,25 ml) koeksoda
1 teelepel (5 ml) sout (opsioneel)

Geroosterde kikkererwten

Vir 2 porsies

420 g (15 oz) ingemaakte kikkererwten.
1 1 eetlepels (22.5 ml) olyfolie
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier (opsioneel)

stappe

Metode 1
Gekookte kikkererwten

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 1

Bedek die keker-ertjies in koue water. Plaas die kekerertjies in `n groot kastrol of pot en gooi koue water oor hulle. Die water moet die kekerertjies bedek vir 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 duim).

Aangesien kekers water absorbeer, moet jy dalk meer byvoeg. Trouens, kikkererwortels kan in grootte verdubbel, sodat jy uiteindelik twee keer soveel water benodig as die kikkererwortels wat jy het.
Dit is belangrik om twee hoofredes te week. Eerstens, droog kikkererwten maak hulle sag, verminder die tyd wat hulle nodig het om te kook. Tweedens breek die soakproses `n paar suikerinducerende suikers wat kikkererwyne het, dus word dit makliker om te verteer.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 2

Voeg koeksoda by. Beweeg 1 eetlepel (15 ml) koeksoda in die water tot dit oplos.

Koeksoda is nie streng nodig nie, maar dit kan voordelig wees. Die molekules in die natriumbikarbonaat bind aan die gasinducerende suikers van die kikkererwets bekend as oligosakkariede. Deur aan hierdie suikers te bind, kan die koeksoda hulle breek en gedeeltelik die onwelvoeglike gas verwyder uit die struktuur van die kikkererwten.

Aan die ander kant kan natriumbikarbonaat `n sout, seep smaak in groot hoeveelhede, so as jy besluit om dit te gebruik, moet jy net `n bietjie gebruik.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 3

Rook hulle die vorige nag. Kikkererwortels moet ten minste 8 uur in koue water geweek word.

Bedek die kekerertpot met `n skoon handdoek of met die deksel van die pot terwyl dit week word. U kan hulle by kamertemperatuur uitlaat - u hoef dit nie te verkoel nie.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 4

Jy kan ook die kikkererwyne kortliks week. As jy net sowat `n uur het om hulle voor te berei, kan jy die kikkererwortjies vinnig week deur hulle in `n pot warm water te kook.

Plaas die kikkererwors in `n pot of `n groot kastrol en bedek dit met 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 duim) water.

Laat die inhoud van die kastrol op die stoof prut. Laat hulle vir 5 minute vinnig kook.

Verwyder die keker-ertjie-oond uit die hitte, bedek dit lekker en laat die kuikentjies vir `n volle uur in die warm water week.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 5

Dreineer en spoel die kikkererwten. Giet die water en die kikkererwortels deur `n kuil om hulle te skei. Spoel die kekerertjies 30 tot 60 sekondes onder lopende water terwyl dit nog in die kuil is, skei hulle saggies sodat al die kikkererwortels met water gespoel word.

Enige vuil of puin uit die geweekte water kan tydens die week aan die vel van die kekerwerwers voldoen, daarom is dit belangrik om kikkererwyne deeglik te spoel en te spoel. Die suikers wat in die water breek, kan steeds by die kuikperte se kant bly, wat nog `n belangrike rede is om van die water ontslae te raak en hulle te spoel.

Spoelende kekers kan ook help om die smaak wat deur koeksoda oorgebly word, te verwyder.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 6

Bedek die kekerertjies met vars water in `n groot kastrol. Plaas die kikkererwors oor na `n skoon kastrol of pot en vul dit met genoeg water om dit te bedek.

As jy die lekkerste kekerertjies wil maak, voeg ongeveer 1/4 teelepels (1,25 ml) sout by die inhoud van die kastrol vir elke 2 liter (2 liter) water wat gebruik word. Kekerertjies kan sout absorbeer terwyl hulle kook, sodat hulle smaak kry binne en buite.

As `n algemene riglyn, gebruik ongeveer 1 liter (1 liter) water per koppie (250 ml) geweekte kekerwee.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 7

Kook oor lae hitte tot sag. Plaas die kastrol op jou stoof en kook oor medium hoë hitte. Verlaag dan die hitte tot medium of medium laag totdat die water na `n prut gaan. Kook die kekerertjies vir 1 tot 2 uur in water oor lae hitte.

Vir geregte wat ferm kikkererwortels benodig, soos stewels of sop, kook die kekervleis vir 1 uur. Vir skottelgoed wat sagte kekerertjies benodig, soos hummus, kook ongeveer 90 tot 120 minute.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 8

Dreineer, spoel en gebruik soos jy wil. Sodra dit klaar is, plaas die kikkererwaters en water deur `n sif en week hulle, selfs in die kuil, en laat die water vir 30 tot 60 sekondes loop. Sit dadelik by, voeg by `n resep wat kikkererwortels gebruik of stoor vir `n ander tyd.

Metode 2
Kekerertjies in `n stadige kok

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 9

Dreineer en spoel die kikkererwten. Plaas die kikkererwors in `n kuil en spoel 30 tot 60 minute onder `n stroom koue water.

Maak nou `n oppervlak van puin of onreinhede wat aan droë kikkererwortels geheg is, skoon deur kekerwortels te spoel. Daarbenewens is dit `n goeie geleentheid om klein swart bene of kikkererwortels te verwyder wat per ongeluk met die groep gemeng is.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 10

Plaas die bestanddele in `n stadige kookplaat. Kombineer water, kekerertjies en koeksoda in `n 2,5 liter (2.5 kwart) langkomskok, beweeg effens om seker te maak dat die koeksoda eweredig versprei is en dat al die kikkererwets is onder water onder die water.

Hou in gedagte dat jy nie die kikkererwyne voorheen nodig moet hê wanneer jy dit in `n stadige koker kook nie. Aangesien die kikkererwortes stadig gekook word, is dit nie nodig om hulle vooraf te versag nie.

Die gebruik van koeksoda word egter steeds aanbeveel. Aangesien jy die vorige blaarstap weglaat, het die suikers nie dieselfde geleentheid om te breek soos wat hulle doen met die tradisionele metode om hulle te kook nie. Die gebruik van koeksoda, wat help om die gasinducerende suikers af te breek, kan kikkererwortels `n bietjie makliker maak om een keer gaar te verteer.

As jy besluit om nie koeksoda te gebruik nie, kan jy 1 teelepel (5 ml) sout by die water voeg. Die sout breek nie die suiker nie, maar sal die kikkererwten meer geur toevoeg, wat die soutkorrels sal absorbeer terwyl hulle deur die water versprei. Gevolglik sal die binnekant van die kikkererwortels gekruid word, net soos die buitekant.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 11

Bedek en kook tot glad. Kook oor hoë hitte vir 4 uur of op lae hitte vir 8 of 9 uur.

As jy effens stewige kikkererwortels wil hê, moet jy dit vir 2 tot 3 uur op hoë hitte kook.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 12

Dreineer en spoel goed. Giet die inhoud van die stadige oond in `n sif en skei die water uit die kekerertjies. Spoel die kikkererwortels gedurende 30 tot 60 sekondes terwyl dit nog in die kuil is.

Die water uit kikkererwten wat in blikke gekook word, kan baie onsuiwerhede en suikerreste bevat, daarom moet jy dit weg gooi. Daarbenewens moet kikkererwortels afgespoel word omdat sommige van die onsuiwerhede in die water uiteindelik aan die oppervlak kan voldoen.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 13

Dien of gebruik wat jy wil. Jy kan die kikkererwyne dadelik gebruik, voeg dit by `n resep wat kikkererwortels benodig of stoor vir `n ander geleentheid. Enige resep wat gekookte kikkererwortels benodig, kan kikkererwortels gebruik wat in `n stadige koker voorberei is.

Neem asseblief kennis dat dit gaar in `n stadige oond kekerertjies hulle is geneig om baie sag te wees, so dit sal beter wees om dit te gebruik in `n resep wat nodig sag en teer kekerertjies in plaas van wat sterker kekerertjies wees.

Metode 3
Geroosterde kikkererwten

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 14

Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). Berei `n bakplaat voor deur dit met `n nie-stok-kookspray te bespuit.

Jy kan ook die bakplaat met botter smeer of bedek met `n laag aluminiumfoelie of perkamentpapier.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 15

Dreineer en spoel ingemaakte kekerertjies. Gooi die inhoud van die blik in `n vergietbak om die vloeistof te skei. Spoel die kikkererwortels gedurende 30 tot 60 sekondes, terwyl dit nog in die kuil is, onder `n stroom van water.

Jy kan ook die vloeistof van die kikkererwortels met die deksel van die blik dreineer. Maak die deksel deels genoeg, sodat die vloeistof uitkom, maar nie die kikkererwten nie. Kantel die blik oor die wasbak en laat die vloeistof deur hierdie spasie uitkom. Dreineer soveel vloeistof as moontlik voordat die deksel heeltemal oopgemaak word.

Jy kan ook water by die blik voeg, sodra dit gedreineer is, en skud dit `n bietjie om die kikkererwyne te spoel. Plaas die deksel op die blik sodat daar `n leemte is en die spoelwater deur die opening verwyder. Hou egter in gedagte dat behoorlike spoel deur `n sif nog steeds die aanbevole metode is.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 16

Bietjie vir bietjie, verwyder die vel van die kikkererwten. Plaas die kekerertjies tussen twee skoon lae papierhanddoeke. Laat hulle glad met die boonste handdoekpapier rol en verwyder al die oortollige water en maak dan die los vel af.

Wees egter versigtig wanneer jy die keker-ertjies druk, want jy sal hulle nie per ongeluk wil vermors deur baie krag te gebruik nie.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 17

Roer kekerertjies in olyfolie. Gooi die kekerertjies in `n mengbak en prop olyfolie oor hulle. Roer die kikkererwors liggies met `n lepel om te meng of met jou skoon hande om hulle heeltemal in olie te bedek.

Die olie sal smaak aan die kekerertjies gee, maar dit sal ook vir hulle `n lekker kleur en tekstuur gee terwyl hulle in die oond gebraai word.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 18

Sprei die kikkererwten op die bakplaat. Plaas die gekruide kekerertjies na die bakplaat, strooi dit in `n enkele laag.

Maak seker dat die kikkererwortels `n enkele laag vorm. Kekerertjies het `n gelyke blootstelling aan hitte nodig sodat hulle eweredig kan kook.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 19

Verhit tot goudbruin en crunchy. Dit moet tussen 30 en 40 minute in `n voorverhitte oond neem.

Wees noukeurig op die kikkererwortels terwyl jy kook sodat jy dit kan verwyder as hulle begin brand.

Prent getiteld Koek Kikkererwortes Stap 20

Gee soos jy wil en geniet. Sprinkel sout en knoffelpoeier oor die geroosterde kekerertjies, en roer liggies met `n plat spatel om hulle eweredig te bedek. Sit en geniet `n gesonde snack.

U kan ook met ander speserye en gemengde speserye eksperimenteer. Byvoorbeeld, jy kan seerwortels met paprika (peper), chili poeier (chili poeier), kerriepoeier, garam masala (Indiese speserye) of selfs kaneel.

wenke

Kikkererwortels kan as middagkoekies dien. Deur ongeveer `n halwe koppie kikkererwten by jou daaglikse dieet by te voeg, kan jy jou drange verminder vir sout, soet en vetterige versnaperinge.