Hoe om deeg te maak

Vorm `n put in die middel van die meel en gooi olyfolie, asyn of suurlemoen en warm water daar. Hierdie put is net `n gat in die middel van die meelbak sodat al die vloeistowwe op dieselfde plek kan wees sodat hulle geleidelik gemeng kan word.

Roer die mengsel totdat `n goed opgeneemde deeg verkry is. As jy `n elektriese menger het, meng vir 3 tot 4 minute met die plat toebehore. As dit nie die geval is nie, kan jy die bestanddele stadig met `n houtlepel bymekaar voeg. Meng die meel stadig aan die vloeistof. Jy moet `n massa kry wat onnet is, maar wat in elk geval `n enkele eenvormige stuk is.

Plaas die deeg op `n liggemaakte toonbank en bedek jou hande met olyfolie. Dit help om te help met die knieproses, en jy kan ook `n bietjie meer olyfolie eweredig byvoeg.

Knie die deeg vir 10 tot 15 minute tot dit `n eenvormige en blink konsekwentheid verkry. As die deeg stokke, sit meer olie op jou hande. Jy moet regtig al jou gewig aan die deeg toepas en dit werk totdat jy `n blink en eenvormige bal kry. Om dit te knie, neem `n derde van die deegbal en vou dit oor die bokant. Dan, met die basis van die hand, druk hierdie vou na die middel van die deeg. Gee `n kwart van die beurt na die deegbal en herhaal die prosedure deur nog `n derde van die deeg te vou.

Plaas die deeg in `n oliebak, bedek dit dan met `n klam handdoek en laat dit vir 2 uur sit. As jy wil, kan jy dit in die nag laat rus sodat jy die gluten wat in die meel ontwikkel het, kan ontspan. Op hierdie manier sal die deeg baie gladder wees en dit sal makliker wees om te werk sonder om dit te skeur.

Sny die deeg in 8 tot 10 stukke van dieselfde grootte. Omdat al die inhoud van die bak te veel sal wees om terselfdertyd met die rolpen te kan knie, moet u dit in individuele stukke doen.

Plaas `n stukkie deeg op `n liggemaakte oppervlak. Met die meel sal jy voorkom dat die deeg vassit. As dit aan jou hande of aan die rolpen vasklou, kan jy ook `n meel daarop en jou hande besprinkel sodat dit droog bly en nie vashou nie.

Vlak die deeg met die rolpen tot dit so dun as moontlik is. Terwyl jy nie die deeg so dun kan maak nie, aangesien jy net die roller benodig, kan jy in elk geval nader aan daardie dikte kom. Werk tot jy `n lang reghoek so dun kry as wat jy kan en gaan dan voort om die tarugo te gebruik.

Neem die houthakkie en begin die deegvel om dit rol. Laat die deeg op die toonbank lê en plaas die klei op een van die kort rande. Rol dan die deeg om die wig, asof jy laasgenoemde in die deeg wil draai.

Rol die wig oor die deeg deur te druk en af ​​te druk sodat dit dun is. Dit is die maklikste deel en hiervoor benodig jy `n bietjie oefening. Jy moet die prop vorentoe rol sodat die deeg om dit toegedraai word. Dink jy maak `n slang met plastiek en rol dit met albei hande vorentoe. Deur dit te doen, moet jy probeer om jou hande uit te druk, sowel as om die deeg aan die kante te versprei. Weereens, jy moet jou voorstel dat jy `n beperkte stuk speel deeg het en `n lang, dun slang daarmee wil maak.

Versigtig versigtig die massa van die tarugo. Wanneer jy klaar is, moet jy `n dun en ronde lap fillo deeg verkry het. Dit maak nie saak dat jy trane het nie, aangesien dit in jou eerste pogings verwag kan word.

Knip die pouses vas om by hulle aan te sluit of die oortollige deeg uit te sny en die gate daarmee te wysig. Wanneer die massa so dun is, kan daar verwag word dat daar soms trane sal wees. Gelukkig het dit nie `n uitwerking op die finale smaak van die pasta, of selfs op die tekstuur nie. Jy hoef net die deeg te vou om die plooie te bedek of die gate te verberg met `n bietjie van die oortollige massa.

Plaas die afgemaakte deeg op groentepapier en gebruik `n liberale laag olyfolie met `n kwas. Op hierdie manier voorkom jy dat die deeg droog, kraak of aan die ander lae vasklou. Plaas dan die lae dun deeg wat bo-op die een is en olyfolie aan elkeen toedien.

Sny die deeg in 12 stukke van dieselfde grootte. Die stukke moet die perfekte grootte wees sodat hulle deur die pasta-masjien kan beweeg. Hou egter in gedagte dat elke masjien anders is, so dit is goed as dit nodig is om meer stukke kleiner af te sny, aangesien dit nie die finale massa sal beïnvloed nie.

Knie die deeg liggies met die rolpen tot dit `n klein skyf vorm. Op hierdie stadium hoef jy nie bekommerd te wees oor die feit dat dit so dun as moontlik is nie, maar net met die proses begin, aangesien die res van die masjien in beheer sal wees van pasta.

Giet die deeg deur die pasta masjien in sy dikste konfigurasie. Oor die algemeen is hierdie opset 1, aangesien in die meeste masjiene van hierdie tipe hoe hoër die konfigurasie is, sal die finale produk dunner wees. Dit is gewoonlik maklik om die konfigurasie vir wydte en dikte te bepaal, aangesien die verskil tussen die twee baie sigbaar is.

Sprinkel jou vingers met meel, sowel as die rolle van die masjien en die deeg, as dit begin vashou. Op hierdie manier raak die deeg nie vas nie of skeur nie. Jy moet nie baie sprinkel nie - gewoonlik kan jy probleme vermy deur `n ligte laag meel op jou vingers te besprinkel.

Gaan voort met die massa deur die masjien in `n dunner konfigurasie op elke pas. Na die eerste pas, verhoog dit die opset van die masjien en verlaat die massa weer.

Knip die trane in die massa om by hulle aan te sluit en keer terug na dieselfde opset. Jy hoef nie veel bekommerd te wees as die deeg geskeur word nie, maar dit net knyp om dit weer te verbind of die trane te verander deur `n bietjie van die oortollige massa te sny. Stuur dan die massa terug na die konfigurasie wat jy pas gebruik het om dit te wysig en beweeg daarna na die dunste konfigurasies.

Voltooi die deeg na die dunste moontlike opset. Gaan voort met die pasta masjien by al hoe hoër instellings, maak seker dat die deeg versigtig hanteer word, aangesien dit dunner word. Gaan die massa deur die masjien vir die laaste keer na konfigurasie 9 of wat die hoogste instelling op u masjien is. Plaas dan die deeg opsy.