Hoe om varkvleis op die rooster te berei

Maak die vleis skoon en gooi enige onvolmaaktheid weg. Oor die algemeen het die varkvleis `n meestal pienk kleur, dit is `n skoon vleis met baie min bindweefsel of vet daarin. As jy `n ruggraat koop wat onvolmaakthede het, sny dit en gooi dit weg.

Oorweeg om die vleis te marineer voordat dit gebraai word. Aangesien varkvleis so `n maer vleis is, is dit veral goed vir marinering, toediening en kombinasie met verskillende speserye. Vryf die vleis met die marinade van jou keuse, dit kan jou eie kombinasie van speserye of `n kommersiële marinade wees. Stoor die vleis in `n bedekte houer of in `n sak met `n sak, koel dan oornag of ten minste 4 uur voor dit gaar is. Die volgende is `n paar lekker kombinasies vir varkvleis wat jy dalk wil oorweeg:

Wag totdat die vark by kamertemperatuur is voordat dit gerooster word. Na marineertyd vark in die yskas oornag, moet jy dit laat op die toonbank of kombuistafel vir sowat `n uur voor die onderwerping aan bogenoemde hitte- en daarom is dit nie so koud en verseker selfs kook meer paartjie As die vleis is koud voor op die rooster sit, sal dit oneweredig kook en sal moeilik wees om te bly die sentrum gaar sonder om te brand van die buite.

Geur die vleis direk aan die buitekant voordat dit gebraai word. Sommige varkvleisliefhebbers hou die vleis uit die marinade en maak dit met gedroogde speserye voor dit op die rooster sit. Afhangende van wat jy die lend gemarineer het of as jy gemarineer het of nie, kan jy kies vir `n sterker of eenvoudige kleed om dit te vryf. As jy besluit om `n droë dressing te gebruik, kan jy `n gekarameliseerde laag verkry wat `n ander smaaklaag by die vleis voeg. Jy kan kommersiële dressings gebruik of jouself voorberei. Maak nie saak wat jy gebruik nie, neem `n handvol speserye en vryf dit net in die vleis nadat jy `n bietjie olyfolie oor die hele oppervlak bygevoeg het, sodat hulle vasgehou word.

Verlig die rooster tussen 20 en 30 minute voordat die varkvleis gerooster word. Oorweeg dat jy dit ongeveer `n uur moet aanskakel voordat jy eet, sodat die vleis betyds gereed is. Lett rooster vereis 20 tot 30 minute om op te warm en bereik die toepaslike temperatuur (gas grill sal minder tyd verhit) en dan moet ongeveer 20 minute van totale gaarmaaktyd, plus 10 minute vir die vleis stalletjie . Begin ongeveer `n uur voor die tyd wat jy wil eet, dus jy hoef nie van die een kant na die ander te hardloop nie.

Beweeg die vleis na die koudste kant van die rooster. In `n houtskoolrooster, beweeg die vleis na die kant van die kant van die kuipe, plaas dit so dat dit nie die direkte vuur kry nie. Reël die vleis naby die warm rooster op `n elektriese rooster. Maak die deksel toe om die hitte binne te hou. As jou rooster `n beter ventilasie het, laat dit halfpad oop.

Kook vir sowat 20 minute. In die loop van hierdie kooktyd kan jy een of twee keer die rooster oopmaak om die vleis oor te draai en seker te maak dat dit nie droog word nie. Kyk na die kerse om te verifieer dat die temperatuur hoog en relatief konstant bly, maar probeer om nie te veel te beweeg nie. Laat die vleis in vrede en laat dit kook. Wanneer 20 minute verby is, sal dit amper klaar wees.

Verwyder die varkvleis van die rooster en laat dit vir 15 minute rus. Rangskik die vleis op `n snyplank of `n skottel en bedek dit met aluminiumfoelie, sodat dit rus voordat jy dit sny. As jy dit vir `n paar minute sit, sal dit sappiger en sag wees. Weerstaan ​​die drang om dit dadelik te sny!

Sny die vark in skywe 2 sentimeter dik. Sodra die vleis rus het, versprei dit in dik porsies tot 2,50 sentimeter (1 duim) en dien dadelik. Jy kan die varkvleis saam met die volgende garnishes vergesel:

Gee albei kante van die vleis oorvloed. Sprinkel die geurmiddels wat jy aan beide kante van die steaks wil hê, of olyfolie, sout en peper met `n kwas aanbring, om `n maklike en perfekte basis vir `n vleis-toebroodjie te kry.

Verseël die vleis aan albei kante. Hou in gedagte dat die verseëlde vleis baie beter geur verkry en die estetiese punte van die roosterrooster verlaat het. Sodra jy die vleis verseël het, verwyder die steaks uit die direkte vuur en bedek die rooster om hulle vir nog `n paar minute te kook sodat die middel nie rou is nie.

Bedien die gebraaide varkvleis in `n broodrolletjie, toebroodjie. Sodra die vleis rus vir 10 tot 15 minute bedek met aluminiumfoelie, dien dit as `n toebroodjie, op broodrolletjies en bedek met gepekelde piekels, mosterd en rou en gesnyde wit uie. Dit eet!

Berei die vulsel voor. Om op die beste opsie te wedden, kan jy die varkvleis vul met `n mengsel van gedroogde broodkrummels, kaas, spek en groente. As jy nog `n paar punte by die resep wil voeg, is dit raadsaam om dit uit te vul. Jy kan eksperimenteer met bestanddele wat jy van enige van die volgende bewysstowwe gebruik of gebruik:

Sprei die vulling oor die vleis. Sodra jy die vark effens afgeplat het, kan jy `n gelyke laag van die vulsel wat jy aan die binnekant daarvan voorberei het, versprei, dan rol of bind dit, afhangende van hoe plat dit is en hoeveel vulsel jy daarop het.

Bind die gevulde varkvleis. Sit `n kombuisstring om die breedte van die vleis om die snit te sluit. Jy hoef nie te slim te wees nie, net `n paar kort snare en bind die vleis ten minste drie keer: een in die middel en een aan elke kant daarvan.

Hanteer normaalweg. Volg die basiese instruksies vir die rooster van `n hele varkvleis: verseël al vier kante, kook ongeveer 20 minute op die roostergedeelte met die laagste temperatuur. As die vulsel baie sap het of omgeslaan word, oorweeg die moontlikheid om dit op aluminiumfoelie te akkommodeer wanneer jy dit by `n matige temperatuur kook. Dit sal jou help om die sappe wat tydens die kook afkom, te behou.