Hoe om vleis kraak te maak

Chicharrón is `n lekker varkvleisgereg wat baie gewild is in Spanje en regdeur Latyns-Amerika. Hierdie crunchy en krokante gereg is `n sappige resep met honderde streeksvariasies. Of dit berei die tradisionele manier met varkens leer met gebraaide varkvleis maag (wat baie vinniger) (wat die hele dag kan neem) of doen dit, is hierdie heerlike gereg voorberei met `n paar eenvoudige bestanddele. Lees stap 1 hieronder om jou eie varkvleis te begin voorberei!

stappe

2

Neem die vel uit die water. Met `n tang of `n gaatjieslepel, trek die stukke van varkens leer kookwater en plaas dit op `n rak oor `n bakplaat (en dit kan druppels water in te samel). Gooi die kookwater in die wasbak.

3

Laat die stukke varkvleis afkoel. Plaas die stukke vel (nog steeds op die rek) in die yskas, sonder deksel. Laat die stukke heeltemal afkoel (gewoonlik neem dit `n paar uur).

4

Verwyder die subkutane vet uit die stukke vel. Met `n lepel of ander gereedskap wat skraap, verwyder enige ophoping van vet wat jy in die bodem van die varkvel vind. Die vet sal baie maklik uitkom. Wees versigtig om nie die vel te skeur nie, dit sal sag bly weens die kook.

5

Dehidreer die stukkies vel. Die volgende stap sal wees om die skoon en koue stukkies varkvleis te laat dehidreer. U kan dit op verskillende maniere doen, wat ons in die volgende subpunte sal beskryf. Wat jy ook al kies, probeer om dit baie tyd te doen. U sal weet dat die stukkies vel gereed sal wees wanneer hulle gekrimp het, bruin is en bros is. Hierdie proses kan meer as agt uur neem, dus ons beveel aan dat hulle oornag droog word. Hieronder sal ons u verskeie metodes wys om die stukke vel uit te droog:

6

Braai die varkvleis in groot olie. Sny ontwaterde vel in lang stroke of klein blokkies 2 cm (1 duim) aan elke kant. Verhit `n diep pan oor hoë hitte. As dit warm is, voeg botter of olie by. Braai die varkvleis een vir een of twee op `n slag, knyp dit tot hulle opgeblaas word en begin dryf. Wanneer hulle gereed is, verwyder hulle en sit dit op `n bord met papierhanddoeke.

7

Nog `n opsie sal wees om die vark met peper te vryf voordat dit gebraai word. As jy gesoute varkrissies wil hê, moet jy dit met swartpeper of kayennepeper kry voordat jy dit braai. Jy kan die hele stapel gedehidreerde stukke vel op een slag liggies sprinkel, of jy kan elke stukkie vel afsonderlik volgens jou smaak maak voordat jy dit in die pan plaas.

8

Bedien hulle Baie geluk! U het u eie heerlike gereg varkvleis voorberei. Sout hulle en dien hulle dadelik. Dit sal goed meng met bier of rooiwyn.

2

Maak diep snye in die vleis van elke strook. Maak baie diagonale snitte van ongeveer 2 tot 3 cm diep in elke varkstrook van die "vlees kant" van die strook na die "velkant". Hierdie snitte sal veroorsaak dat die vleis goed gekook word tydens die braaiproses sonder om te brand.

3

Verhit `n diep pan. Sit `n pan op `n brander oor medium hitte. Terwyl jy wag vir die pan om te hitte, vryf elke strook vark met `n dun laag koeksoda. Hiermee sal die vleis `n lekker en lekker kors hê terwyl jy kook.

4

In die pan, kook die varkvleistrokies met water. Wanneer die pan warm is, plaas die koeksoda-stroke sorgvuldig in `n sirkel om die middel van die pan en laat `n klein spasie in die middel. Giet ½ koppie water in die spasie en bedek die stroke met die deksel van `n pot om die vog te behou. Laat hulle kook, draai hulle oor en beweeg hulle na ongeveer 15 minute.

5

Gaan voort om die stroke te draai en te beweeg terwyl die water verdamp. Terwyl die water verdamp en die vloeibare vet van die vark vervang, verwyder die deksel en verlaag die hitte `n bietjie. Laat die vleis voortgaan om te kook. Hou nodig om die vleis te draai en te beweeg om te verseker dat dit eweredig kook. Kook dit oor lae hitte vir ongeveer `n uur sodat die vet heeltemal smelt.

6

Verwyder die vet uit die pan en draai die hitte op. Wanneer die vleis goud is en feitlik al die vet gesmelt het, verwyder die varkvleis uit die pan. Die vleis sal nog nie daar wees nie so gekook - sodat dit helder is, sal jy nog `n finale "soasado" nodig hê. Wanneer jy al die vleis uit die pan verwyder, maak die brander aan die brand en laat die vloeistof in die pan verhit word.

7

Snel braai elke varkvleis so dit het `n knapperige bedekking. As die panvet warm is, braai die varkvleis een op `n tyd of twee op `n slag totdat hulle `n knapperige en lekker kors het. Hierdie proses sal jou net een of twee minute neem. Om seker te maak dat dit gereed is, moet die vel met "borrels" wees. Verwyder elke vark uit die pan en sit dit op `n bord met papierhanddoeke om te kook.

8

Geur hulle en bedien hulle. Baie geluk! Jy het klaar gebraai met `n stapel pragtige varkvleisvarkies. Voeg sout, ander speserye van u keuse by en dien dit dadelik.