Hoe om die deeg vir brood te vries

Om tuisgemaakte brood te maak, is `n tydrowende proses, veral wanneer jy dieeg voorberei wat gis bevat. Die tyd wat dit nodig het om die deeg goed op te blaas, verbied diegene wat daarvan hou om tuisgemaakte brood te maak. Die eenvoudige taak wat baie bakkers kan doen om die voorbereidingstyd te verkort, is egter om baie meel te maak en `n bietjie te vries om later te gebruik. Die meeste brooddeeg sal goed bak nadat dit gevries is, en dieselfde smaak van `n vars deeg behou. Sodra jy leer hoe om deeg te vries as gevolg van hierdie eenvoudige stappe, kan jy tuisgemaakte brood so dikwels as wat jy wil hê met minder werk en voorbereidingstyd.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Versamel die bestanddele vir jou gunsteling resep.

Meng die bestanddele in `n groot bak.

Laat die deeg een keer opblaas.

Deur die deeg te vries, hoef jy nie te wag tot dit `n tweede keer opblaas voordat dit dit vries nie.

Vorm die deeg wat jy verkies wanneer jy die bevrore deeg bak.

Plaas die deeg in die vrieskas onmiddellik nadat dit gevorm is, en wag dat dit vries.

Neem jou bevrore deeg uit en plaas dit in `n lugdigte sak of draai dit in spesiale foelie vir die vrieskas of ekstra sterk.

Benoem die deeg met die tipe en datum.

Plaas jou deeg terug na die vrieskas en bak dit oor 3 maande om die beste resultate te kry.

wenke

As jy leer om die deeg te vries, oorweeg dit om `n meel te maak wat hoë vlakke ekstra koringproteïen of gluten bevat. Dit sal help om die meel beter te blaas wanneer dit tyd is om te bak.
As jy van plan is om die deeg te vries, gebruik `n stadig-aktiewe gis om jou te help met die bakproses. Soms kan vriesmeel die eienskappe van die gis beïnvloed, en `n vinnige waarnemende gis sal waarskynlik `n stadigwerkende gis beïnvloed.
Wanneer jy die deeg konfyt, voeg `n bietjie gis by jou resep sodat die deeg behoorlik opgeblaas word tydens die bak.
Jy kan die brood deeg vries sodra dit opblaas, sonder om dit te vorm. As jy egter besluit om dit so te bevries, moet jy onthou dat jy dit moet vorm voordat jy dit bak. Om dit eerder te vorm, sal jou later spaar.
Probeer gerus `n brooddeeg in die skinkbord waar jy dit sal bak. Was die bakplaat eerste, plaas die deeg en bedek met aluminiumfoelie of iets om te vries. Wanneer dit tyd is om te bak, laat dit ontdooi en opblaas, en sit dit dan in die oond en volg die bakinstruksies.

waarskuwings

Moenie toelaat dat die deeg twee keer voor vriespunt opblaas nie. Dit sal daartoe lei dat die brood ontbloot wanneer dit gebak word.
Moenie die deeg bak as dit gevries is nie. Laat dit eers dooi en is by kamertemperatuur om beter resultate te verkry en om korrek op te blaas wanneer dit gebak word.
Moenie die bevrore deeg vir langer as 3 maande in die vrieskas verlaat nie. As jy dit doen, kan dit met die koue brand, nie goed opblaas nie en die smaak verloor as dit gebak word.

Dinge wat jy nodig het

Die bestanddele vir die deeg volgens jou resep.
`N Skaal om te meng.
Vrieskas.
Vrieskas of ekstra sterk aluminiumfoelie.
Tags.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante