Hoe om adzuki boontjies te kook

Adzuki-bone word algemeen in Japannese, Chinese en Koreaanse kombuis gebruik - jy kan dit vir Asiatiese resepte gebruik of as plaasvervanger vir ander soorte boontjies in jou gunsteling Amerikaanse geregte. Hulle het `n hoër proteïeninhoud en minder kalorieë as baie peulgewasse, soos swartbone, rooibone, pinto bone, blankes en selfs kikkererwortels. Lees verder om meer te leer oor hoe om hierdie bone self te kook.

conținut

Bestanddele
Basiese kook op die stoof
Druk kook
Adzuki-boontjiepasta (anko)
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Basiese kook op die stoof

Maak 8 tot 10 porsies

4 koppies (1 l) droë adzuki bone
4 snye spek (opsioneel)
1 teelepel (5 ml) sout (opsioneel)
1 teelepel (5 ml) gemaalde swartpeper (opsioneel)
1 teelepel (5 ml) knoffelpoeier (opsioneel)
1 tl (5 ml) chili poeier (opsioneel)
water

Druk kook

Maak 4 tot 5 porsies

2 koppies (500 ml) droë adzuki bone
water

Adzuki-boontjiepasta (anko)

Maak 600 g (1.3 lb) anko

200 g (7 oz) droë adzuki bone
water
200 g (7 oz) witgranulsuiker
`N knippie sout

stappe

Metode 1

Basiese kook op die stoof

Sit die boontjies in die water. Vul `n groot kastrol met water en plaas dit binne. Laat die boontjies vir 1 tot 2 uur by kamertemperatuur week.

Dit is raadsaam om die meeste droëbone te suig voordat dit gekook word. Dit versag hulle en elimineer ook die meeste van die wateroplosbare komponente wat verantwoordelik is vir spysverteringskanaal.
Neem in ag dat wanneer dit by adzukibone kom, u hierdie stap kan oorskiet sonder om nadelige gevolge te hê. Opdunning maak hulle effens makliker om te verteer, maar nie noodsaaklik nie.
Jy kan die boontjies van een uur tot die hele nag week.

Vervang die water Dreineer dit deur die inhoud van die pot in `n verkoeler te giet. Spoel die bone verskeie kere onder die kraan voordat dit weer in die pan gesit word en voeg water weer by.

Die water moet die boontjies bedek, ongeveer 5 cm bo.

Vul die pan met koue water sodat die boontjies eweredig gaar word.

As jy wil, voeg spek by. As jy spek by die bone wil voeg, moet jy dit nou doen. Sny dit in 2,5 cm (1 duim) stukkies en plaas dit direk in die pan met die water en die bone.

Die spek gee die adzuki-boontjies `n rokerige en soutgeur. Daarom is dit raadsaam of jy die bone alleen gaan eet of as jy dit wil byvoeg tot `n wesenlike gereg, soos chili. Dit mag nie goed wees as jy dit in `n soeter of sagter proeggereg gebruik nie.

Sit die pan om te kook. Bedek en kook die inhoud teen hoë temperatuur.

Kook oor lae hitte totdat die boontjies sag is. Sodra die water begin kook, verlaag die temperatuur van hoog tot medium en kook die boontjies oor lae hitte totdat dit sag genoeg is om hulle met `n vurk te steek.

As jy die boontjies vooraf geweek het, moet kook net sowat 60 minute duur. As jy dit nie gedoen het of dit minder as `n uur gedoen het nie, moet jy ongeveer 90 minute wag.

Kantel die deksel effens terwyl die boontjies kook, sodat die stoom kan ontsnap - dit sal voorkom dat die druk opbou.

Terwyl die boontjies gaar is, verwyder die oortollige skuim wat op die oppervlak van die water vorm.

As baie stoom tydens die kookproses ontsnap, en nodig blyk, voeg meer water by.

Voeg die speserye by wat jy wil hê. Bone kan bedien word of bygevoeg word sonder speserye, maar as jy die smaak wil vermeerder, kan jy sout, swartpeper, knoffelpoeier, chili poeier of jou gunsteling speserye byvoeg nadat jy die stoof afgekoel het en die boontjies gedreineer het.

Jy moet die boontjies dreineer voordat jy die speserye byvoeg, om seker te maak hulle hou goed en raak nie verlore of verdun in die water nie.

Dit dien. As jy nie voor die geur het nie, dreineer die bone - dien dan terwyl hulle nog warm is.

U kan die adzukibone in tortillas of in `n bak bedien, vergesel van koring of gekookte rys. Hulle kan ook by `n stoofpot, gebakte bakkie, chili of bredie gevoeg word.

Nog `n alternatief is om hulle te laat koel en voeg dit by vars slaaie.

U kan gekookte Adzuki-boontjies, in lugdigte houers, vir 5 dae in die yskas of vir 6 maande in die vrieskas berg.

Metode 2

Druk kook

Week die bone. Sit dit in `n kastrol of `n groot bak en vul dit dan genoeg water om hulle heeltemal te bedek. Laat hulle oornag by kamertemperatuur week.

Dit is nie noodsaaklik om die adzukibone te week nie. Jy kan hulle onder druk druk sonder om hulle voorheen te geweek, maar dit verminder die kooktyd en help om enige wateroplosbare komponent uit te skakel wat spysverteringskanaal kan veroorsaak.
As jy wil hê dat die boontjies hul kleur, vorm en aroma behou, moenie hulle weekmaak voordat hulle dit kook nie.

Trickles. Gooi die boontjies en water in `n kuil om te dreineer. Spoel dit dan verskeie kere onder die kraan.

Wanneer die bone gesloop word nadat dit gedreineer is, help dit om meer van die wateroplosbare vesels wat by die skulp aangeheg bly, te verwyder.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 10

Plaas die bone in `n drukkoker. Plaas die gedreineerde boontjies na `n drukkom en voeg 2 koppies (500 ml) koue water by. Bedek en sit by hoë druk.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 11

Kook die bone totdat dit sag is. As jy dit geweek het, moet kook tussen 5 en 9 minute duur. As jy dit nie gedoen het nie, sal dit 15 tot 20 minute neem.

Wanneer dit gereed is, dreineer die oortollige water deur die inhoud van die drukkoker in `n verkoeler te giet. Daar moet egter nie veel water oor wees nadat die boontjies gekook is nie.

Wanneer dit klaar is, moet die boontjies sag genoeg wees om met `n vurk te prik.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 12

Dit dien. Dien adzuki bone alleen terwyl dit nog warm is, of voeg dit by jou gunsteling gereg met bone.

As jy warmbone bedien, kan jy dit met tortillas, mieliebrood of rys doen. Jy kan dit ook by `n stoofpot, stoofpot, gebakte bakkie of chili voeg.

As jy besluit om hulle te laat afkoel, kan jy dit geniet in `n groen slaai.

As daar oorblyfsels is, kan jy die gekookte adzukibone in `n lugdigte houer stoor. Hulle sal 5 dae in die yskas en 6 maande in die vrieskas hou.

Metode 3

Adzuki-boontjiepasta (anko)

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 13

Week die bone. Plaas dit in `n mediumgrootte kastrol of glasbak en vul dit dan met water. Laat die boontjies oornag by kamertemperatuur week.

Vir baie gebruike is dit nie noodsaaklik om die adzukibone te week nie. Om bonenpasta voor te berei, moet jy hulle egter week, sodat hulle enige element wat oplosbaar is in die water kan versag en elimineer wat spysverteringskanaal kan veroorsaak.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 14

Spoel en verander die water. Dreineer die bone deur die inhoud van die pan in `n verkoeler te gooi. Spoel die bone verskeie kere onder die kraan en sit dit weer in die pan saam met meer water.

Om die bone te spoel nadat dit gedreineer is, help meer van die wateroplosbare vesels wat by die skulp aangeheg bly.

Maak seker dat daar minstens 2,5 tot 5 cm water bo die bone is wanneer jy dit terug in die pan sit.

Neem in ag dat die boontjies aan die einde van die proses verdubbel het, so wees seker dat jy `n groot genoeg kastrol gebruik.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 15

Kook die water. Beweeg die pan na die stoof en lig dit teen hoë temperature. Sonder `n deksel laat dit begin kook.

Skakel die stoof uit sodra die water begin kook. Bedek die pan en laat dit vir 5 minute in die stoof staan.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 16

Dreineer en vervang die water weer. Gooi die inhoud van die kastrol in `n verkoeler om die kookvloeistof te verwyder.

Dit is nie nodig om die bone te spoel nie.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 17

Sit om te kook. Plaas die adzuki-bone in die pan en voeg die hoeveelheid water wat nodig is om hulle skaars te bedek. Skakel die stoof teen hoë temperature aan en laat dit kook.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 18

Kook oor lae hitte tot baie sag. Nadat die water begin kook, verlaag die temperatuur tot medium-laag en laat die bone voortgaan om te prut. Dit sal tussen 60 en 90 minute duur.

Hou die kastrol oop terwyl dit kook.

Gebruik gereeld `n gesplete lepel om die boontjies wat op die oppervlak van die water dryf, te onderdruk.

Voeg tydens die kookproses water by wanneer dit nodig is. Dit sal verdamp en die vlak sal afneem terwyl die boontjies gekook word. Dit is belangrik dat daar genoeg water is om die boontjies te bedek.

Omgekeerd kan te veel water veroorsaak dat die boontjies te gewelddadig beweeg en disintegreer.

Om te weet of hulle gereed is, vat `n boontjie en druk dit tussen jou vingers. Jy moet dit baie maklik kan verpletter.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 19

Voeg suiker by en meng. Voeg die suiker in drie gange by en roer na elke keer. Verhit die temperatuur tot `n hoë vlak en kook totdat die bone die konsekwentheid van `n pasta neem.

Nadat die suiker bygevoeg is, roer voortdurend.

Laat die boontjies voortgaan om te kook teen hoë temperatuur selfs nadat hulle begin kook het.

Skakel die stoof af wanneer die deeg die korrekte konsekwentheid bereik, maar hou die pan daar.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 20

Voeg sout by. Nadat die adzuki soetboontjie effens afgekoel het, strooi die sout oor en roer die mengsel een keer met `n hout- of plastieklepel.

Die pasta moet nog warm wees, maar nie so warm dat dit aan die brand raak nie.

Soos die pasta afkoel, sal die konsekwentheid daarvan verdik en meer solied word.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 21

Oordrag na `n houer om af te koel. Giet direk of gebruik `n lepel om die boontjiepasta in `n aparte houer te gooi. Bedek dit lus en laat dit afkoel na kamertemperatuur op die toonbank.

Moenie die anko (boontjiepasta) in die pot verlaat terwyl dit afkoel nie.

Prent getiteld Cook Adzuki Beans Stap 22

Soos jy nodig het, gebruik of stoor. Jy kan soet adzuki boontjie pasta gebruik in jou gunsteling Asiatiese nageregte en snacks soos Mochi, anpan, daifuku, Dango, dorayaki, Manju, taiyaki, mooncakes en chalboribbang.

Onmiddellik nadat jy klaar is, moet jy die boontjiepasta hou wat jy nie in `n lugdigte houer gebruik nie. Binne die yskas sal dit tot `n week duur, en in die vrieskas tot `n maand.

Dinge wat jy nodig het

Pot of kastrol met deksel
vergiettes
Glasplaat
Geslote lepel
Meng lepel gemaak van hout of plastiek
vurk
Geregte vir bediening
Sakke of lugdigte houers

Deel op sosiale netwerke:

Verwante