Hoe om hollandaise sous te berei

Delikate en verfynde, Hollandse sous is onontbeerlik in gastronomiese kombuis. Die bestanddele moet vars en van hoë gehalte wees. Die ideaal is om dit te bedien sodra dit voorberei is, maar dit kan tot 20 minute in `n waterbad gehou word nadat dit voorberei is. Hierdie resep sal dien om genoeg sous vir vier mense voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

200g / 7oz botter, baie koud.
3 eidooiers, baie vars
1 eetlepel yswater
Sout en wit peper na smaak
1 eetlepel vars gekapte suurlemoensap en gaan deur `n sif.

stappe

Sny die botter in klein stukkies met `n skerp mes.

Klits die eiergele met die eetlepel water in `n swaar basispan (byvoorbeeld yster).

Plaas die pan op `n bain marie wat saggies oor lae hitte kook.

Voeg die stukkies botter geleidelik by en roer voortdurend totdat die sous goed gemeng is.

Voeg sout en peper na smaak.

Gooi die suurlemoensap terwyl jy klaar is met die oorblywende stukkies botter.

Verwyder die sous uit die hitte sodra dit romerige konsekwentheid en geen knoppe het nie.

Dit dien. Die Hollandse sous gaan baie goed met gepocheerde vis, eiers en gestoomde groente.

wenke

As jy dit wil, vervang die suurlemoensap met soet lemoensap, en gaan ook deur die kolander.

waarskuwings

Deur die voorgestelde hoeveelhede te verhoog, maak hierdie resep makliker om te skep. Dit is verkieslik dat jy klein hoeveelhede en vinnig doen as jy `n aandete met baie diners het.

Dinge wat jy nodig het

Swaar basispan
klits
lepel
Gereedskap vir bediening (of in `n sousboot geplaas soos in die foto gewys word)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante