Hoe om tamatiepuree te berei

Die tamatiepuree kan as basis gebruik word vir ander resepte soos marinara-sous, sop of souse. Dit is anders as tamatiesous, want dit is gewoonlik dikker, dit het nie soveel bestanddele nie en dit kook vir `n korter tydperk. Vars tamatiepuree is moeilik om in winkels te vind, maar jy kan dit self maak en dit stoor vir later gebruik. Die volgende stappe sal u help om u eie tamatiepuree te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Video
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Basiese Tamatiepuree:

1 kg (2 pond) vars tamaties
1/2 koppie asyn (opsioneel)
1/2 koppie suiker (opsioneel)
1 eetlepel sout (opsioneel)

Heerlike tamatiepuree:

300 g vars tamaties
30 ml botter
900 ml sous
100 g dun ui skywe
100 g dun skywe seldery
Gekapte pietersielie om te seisoen

stappe

Metode 1

Basiese Tamatiepuree

Versamel die vars tamaties.

Jy kan enige verskeidenheid tamaties gebruik. Pruimentomate is wat normaalweg vir purees gebruik word.

Verwyder die blare en stingels uit die tamaties en haal die grond uit met water.

Sny die stingels van die boonste tamaties af, maak dan `n kruis sny aan die onderkant. Op hierdie manier sal hulle eenvormig gekook word en sal dit makliker wees om later te skil.

Sit `n groot pot water om te kook.

Voeg die tamaties by en kook vir 5 tot 15 minute.

Vat die tamaties uit die kookwater en sit dit in `n bak koue water.

Laat hulle 5 minute in die koue water of tot die vel begin breek.

Dit word `blanched` genoem, wat die peelingproses vergemaklik.

Skil die tamaties af, en as jy nie die skulpe in die mos wil hê nie, gooi dit weg.

Sommige mense verlaat die skulpe en verpletter hulle.

Sny die tamaties in die helfte.

Despepítalos en eksprímelos hulle as jy nie daardie dele wil hê nie (opsioneel).

Meng die tamaties in `n voedselverwerker.

As jy geknip en gepluk het, sal jy `n dikker puree en `n donkerder rooi kleur hê.

Kook verwerk tamaties met ½ koppie asyn, ½ koppie suiker (opsioneel) en 1 eetlepel sout per kilo (2 lbs) van vars tamaties.

Hierdie stap sal heeltemal opsioneel wees, maar sal die mos langer bewaar. Sommige sjefs verkies om suiwer tamatiepuree te gebruik sonder om enige ander bestanddele by te voeg.

Jy kan ook die tamatiepuree met uie en / of gesoute groenrissies kook.

Kook die melk oor lae hitte totdat jy die konsekwentheid wat jy wil kry. Die tyd sal afhang van die tipe tamatie wat jy gebruik. Dit kan wissel tussen 30 minute en 1 uur. Ontdek die pot na die eerste 20 minute en laat die puree verminder.

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 10

Hou tuisgemaakte tamatiepuree in klein tot medium houers.

As jy van plan is om die mash te spaar vir `n lang tydperk van die tyd, seker wees om toepaslike riglyne volg om te hou: om die regte balans van suur te skep, kook weer voor die stoor en die gebruik van skoon pype om die groei van bakterieë te voorkom.

Nog `n manier om die puree op te slaan, is om dit in `n ysemmer te vries en die bevrore blokkies puree in `n spesiale sak vir die vrieskas te berg. So, jy sal nie soveel spasie gebruik nie en jy kan die hoeveelheid puree wat jy nodig het, neem.

Metode 2

Heerlike tamatiepuree

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 11

Plaas die botter in `n pan. Voeg die ui en seldery by. Kook totdat dit deurskynend is.

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 12

Gooi die tamaties.

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 13

Neem die sous. Wanneer dit die kookpunt bereik, verlaag die hitte en laat dit prut totdat die basis sag word.

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 14

Vat die pan uit die vuur. Laat dit afkoel en dan vloeibaar maak. Voeg geurmiddels by voordat dit vloeibaar gemaak word. Meng dit aan die konsekwentheid wat jy wil hê.

Prent getiteld Make Tomato Puree Stap 15

Bedien dit Voordat jy dit gebruik of bedien, versier dit met gekapte pietersielie.

video

wenke

Moet nie die tamatiepuree ontdooi en weerfries nie.
Die beste tamaties is die rypes (hoewel nie te volwasse nie) van die somer wat in hul punt is.
Om die suurheid van die puree te verminder, gooi die saad, die sappe weg en vermors die pulp van die tamatie.
Indien nie wil kook tamaties, rocíales `n stroom van olyfolie en braai in die oond teen 180 ° C (350 ° F) vir 2 uur of sofríelos in olyfolie vir 15 minute.
Kook die tamaties in nie-reaktiewe potte.