Hoe om saffraan te gebruik

Saffraan kom uit die blom Crocus sativus wat handmatig en noukeurig versamel word en toegelaat word om te droog om hierdie spesery te verkry wat as die duurste gewig verkoop word. Voeg net `n klein hoeveelheid by sekere geregte by om hulle `n skerp en intense geur te gee. Dit bring ook verskeie voordele op die gebied van gesondheid en skoonheidsmiddels, maar die bewyse is steeds onvoldoende.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Waarskuwings

stappe

Deel 1

Koop saffraan

Bepaal watter smaak om te soek Saffraan het `n skerp geur en aroma met soet blomme. Wanneer dit egter oormaat gebruik word, word die smaak vinnig bitter.

Saffraan het `n smaakprofiel soortgelyk aan vanielje: soet en muskus. Alhoewel albei bestanddele gewoonlik goed kombineer, is hulle nie soortgelyk genoeg om as presiese plaasvervangers vir mekaar te dien nie.
Bitterkool en saffloer word dikwels in plaas van saffraan gebruik om kosse `n soortgelyke kleur te gee, maar die geure verskil baie.

Kry wat jy betaal. Die oes van saffraan is `n proses wat baie werk verg. So as jy `n produk van optimale kwaliteit wil hê, berei jouself voor vir `n duur aankoop.

Ondersoek dit voordat jy dit koop. Die outentieke saffraan is saamgestel uit fyn stringe van dieselfde grootte dieprooi, met een kant wat lyk soos `n oranje tendril en die ander kant in die vorm van `n trompet. As die nek geel lyk, is dit waarskynlik dat die saffraan eintlik is, maar van effens laer gehalte.

Daarbenewens dui `n sterker reuk ook op `n beter en sterker geur.

In teenstelling, kan vervalsde saffraan gesien word as onreëlmatige en te kort stringe met afgeknotte tendrils en gemengde stukke bas. Die aroma mag nie baie sterk wees nie en ruik soos kors.

Kies vir die hele saffraan in plaas van die grond. In eenvoudige terme het hele saffraan `n sterker geur as grond. Laasgenoemde kan egter `n goeie plaasvervanger wees as jy nie die hele spesery kan vind of kan bekostig nie.

As jy besluit om grond saffraan te koop, soek `n betroubare speseryverkoper. Oneerlike verskaffers meng saffraan met stukkies ander speserye (insluitend borrie en paprika) om die totale koste te verlaag.

Berg die saffraan versigtig. Hierdie speserye word nie bederf nie, maar die smaak verminder elke keer wanneer dit gestoor word. Egter voldoende berging laat saffraan vir langer tydperke in stand gehou word.

Vou die stringe in aluminiumfoelie en plaas dit in `n lugdigte houer. Berg hulle op `n koue, donker plek vir tot 6 maande. As u dit langer wil hou, hou die houer in die vrieskas vir tot 2 jaar.

Hou in gedagte dat jy die grond saffraan vir 3 tot 6 maande moet gebruik en op `n koue, donker plek in `n lugdigte houer moet berg.

Deel 2

Berei die saffraan voor

Kruip en suig die stringe. Die proses van verpletterende saffraan laat die maksimum smaak van die stringe toe. Daarom word dit sterk aanbeveel om dit te doen.

Neem die saffraandrade wat jy vir die resep wil gebruik en maak dit vir poeier met `n mortier. As jy nie een het nie, kan jy die snare tussen jou vingers sny.
Laat die gemaalde saffraan 20 tot 30 minute in water, sous, melk of warm witwyn week. As die resep `n vloeistof bevat, gebruik `n klein hoeveelheid vloeistof wat in die instruksies aangedui word.
Voeg die saffraan en die sopwater by die resep toe wanneer dit aangevra word.

Rooster die stringe. Roostering is nog `n algemene manier om saffraan te berei, veral vir tradisionele paella-resepte.

Verhit `n vlekvrye staal pan oor medium hitte op die stoof.

Voeg die saffraandrade by die warm pan. Kook vir 1 of 2 minute, roer gereeld. Dit moet `n baie sterker aroma vrystel, maar jy moet nie laat brand nie.

Verkoel die geroosterde stingels `n bietjie en vermink hulle met `n mortier. Jy kan hierdie poeier week of voeg dit direk by die resep.

Krummel hulle en voeg hulle direk by. Alhoewel dit nie ideaal is nie, kan jy die saffraanstrokies direk by die bord plak terwyl die resep `n groot hoeveelheid vloeistof benodig.

Hou in gedagte dat as jy die saffraan wat grond verkoop word, gebruik, die gewone ding is om dit regstreeks by die skottel by te voeg sonder dat dit eers nodig is.

Deel 3

Kook met saffraan

Gebruik `n klein hoeveelheid In groot hoeveelhede produseer saffraan bitter smaak. Daarom is dit beter om baie klein hoeveelhede in die skottelgoed voor te berei en te gebruik.

Indien moontlik, tel die drade in plaas daarvan om hulle volgens volume te meet. Ek bied jou aan dat `n snuif van saffraan gelykstaande is aan 20 medium strate en `n knippie is gewoonlik genoeg vir die meeste resepte wat vir 4 tot 6 mense oplewer.
As jy saffraanpoeier in plaas van hele stringe gebruik, onthou dat 1/4 teelepel (1,25 ml) van die poeier gelykstaande is aan 1/2 teelepel (2,5 ml). Oor die algemeen is hierdie bedrag voldoende vir resepte wat 8 tot 12 mense oplewer. Pas dit aan volgens die aantal porsies.

Gebruik saffraan in graangebaseerde resepte. Die meeste van die tradisionele resepte wat saffraan benodig, word gemaak van korrels, insluitend risotto, die Pilaf en die paella.

Jy kan `n resep kry wat vir saffraan vra of dit by `n basiese resep voeg.

As `n algemene reël voeg 30 soorte saffraan by 4 porsies risotto of pilaf, voorberei met 300 g (rys). Voeg 50 stringe by die paella-resep wat 4 porsies oplewer.

Voeg dit by die nagereg. Aangesien saffraan `n vanielje-like smaakprofiel het, kombineer dit goed met baie nageregte wat die vanille as die hoofgeur uitlig, insluitende vla, eenvoudige koeke en soetbrood.

Vir die vla, voeg net `n knippie saffraan by die resep vir 4 porsies.

Vir eenvoudige koekies en koekies, gebruik 15 tot 20 drade saffraan vir elke 200 g (8 oz) meel wat in die resep benodig word. Hou in gedagte dat botter die saffraansmaak beter as margarien beklemtoon.

Vir soetbrood, voeg 15 sny saffraan by vir 450 g (1 pond) meel wat `n subtiele geur moontlik maak, maar jy kan tot 60 stringe by dieselfde hoeveelheid meel voeg as jy `n sterker geur verkies.

Kombineer saffraan met ander geure soos jy wil. As jy wil hê dat hierdie spesery die vernaamste geur van `n gereg moet wees, moet jy verhoed dat ander speserye, kruie of aromatiese plante bygevoeg word. As dit egter met ander speserye gemeng word, kan saffraan `n dieper smaak gee vir etes.

As jy saffraan met kos gegeur met ander speserye meng, is dit beter om net `n knippie te gebruik. Voeg dit by die begin, sodat die geur meer met ander bestanddele gekombineer kan word.

Die speserye wat gewoonlik met saffraan gekombineer word, is kaneel, komyn, amandels, ui, knoffel en vanielje.

As jy van plan is om saffraan by skottelgoed met vleis of groente by te voeg, kies vir dié wat gebaseer is op groente en ligte vleis. Byvoorbeeld, jy kan dit by `n gereg met hoender of blomkool byvoeg.

Deel 4

Gebruik saffraan vir nie-kookkuns

Kry goed ingelig Alhoewel saffraan meer gebruik word vir kook en bak, kan dit ook vir medisinale of kosmetiese doeleindes nuttig wees. Ondersoek egter die effekte van saffraan deeglik voordat dit gebruik word vir nie-kulinêre doeleindes.

Vroeë navorsing dui daarop dat saffraan `n effektiewe alternatiewe behandeling vir Alzheimer se siekte, depressie, menstruele ongemak en premenstruele sindroom kan wees.
Daar is min of geen navorsing wat daarop dui dat saffraan effektief is in die bestryding van asma, onvrugbaarheid, psoriase, verteringsprobleme, kaalheid, slapeloosheid, pyn, kanker of ander toestande.
Moenie meer as 12 tot 20 g saffraan neem nie, aangesien dit in groot hoeveelhede giftig kan wees. Jy moet ook medisinale saffraan vermy as jy swanger of lakterend is of as jy aan bipolêre versteuring ly, lae bloeddruk of verskeie hartsiektes.

Neem saffraan uittreksel vir medisinale doeleindes. Onder die leiding van `n dokter kan jy `n uittreksel van suiwer saffraan van optimale gehalte gebruik om Alzheimer se siekte, depressie, menstruele ongemak of premenstruele sindroom te behandel.

Vir Alzheimer se siekte, neem 30 mg daagliks vir 22 weke om simptome te verbeter. Maar onthou dit Dit genees die siekte nie.

In die geval van depressie, neem tussen 15 en 30 mg per dag vir 6 tot 8 weke. In sommige mense is die resultate so effektief as `n antidepressant in lae dosisse.

Vir menstruele ongemak, neem 500 mg van uittreksel wat saffraan, seldery saad en anis tot 3 keer per dag vir die eerste 3 dae van u menstruasieperiode insluit.

In die geval van premenstruele sindroom, neem 15 mg van `n etanol uittreksel van saffraan tot 2 keer per dag terwyl die simptome bly. Gewoonlik, dit neem effek na twee volledige menstruele siklusse.

Verhelder jou vel Die aktuele toepassings van saffraan is gewoonlik om die vel te verduidelik, skoon te maak en te skyn. Die presiese aansoekprosedure sal egter afhang van die beoogde gebruik.

Vogtige en versag jou vel met a saffraan melk masker. Om dit voor te berei, week vir `n paar minute `n knippie saffraandrade in 4 eetlepels (60 ml) koue melk en voeg dan die mengsel op vars skoongemaakte vel toe. Sodra dit droog is, spoel dit met warm water.

Om aknee te bekamp, verpletter 5 tot 6 blare basiliekruid met 10 tot 12 drade saffraan om `n pasta te vorm. Dien direk op die geaffekteerde area toe met aknee. Sodra 10 tot 15 minute verloop het, spoel die pasta met koue water.

Om die vel oor die hele liggaam sag te maak, voeg 30 stringe by die baie warm water van jou bad. Dompel 20 tot 25 minute in die water.

Sit saffraanmelk. Benewens `n heerlike drankie, word daar dikwels geglo dat saffraanmelk die verwydering van die gelaatskleur help wanneer dit `n paar keer per week geneem word.

Kook 2 koppies (500 ml) volmelk oor hoë hitte.

Net melk kook, voeg 2 eetlepels (30 ml) gekapte amandels, 1/4 teelepel (1,3 ml) saffraan threads, 04/01 teelepel (1,3 ml) fyn kardemom en 1 tot 2 lepelvol (15 tot 30 ml) heuning. Kook vir 5 minute oor lae hitte.

Geniet hierdie drankie terwyl dit nog warm is.

waarskuwings

Raadpleeg u dokter voordat u saffraan vir medisinale doeleindes gebruik.
Vermy saffraan as jy swanger is, jy verpleeg of jy is allergies vir die plante van die genus lolium, olea en salsola. Op dieselfde manier moet u dit vermy as u aan bipolêre versteuring ly, lae bloeddruk of hartsiektes ly.

Wys meer ... (7)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante