Hoe om swart kabeljou te berei

Swart kabeljou, ook bekend as swaardvis, is nie regtig `n soort kabeljou nie, maar dit het `n smaak en voorkoms wat soortgelyk aan kabeljou is. Swart kabeljou word algemeen aangetref in die see rondom Alaska, Kanada en die westelike Verenigde State. Die piek seisoen om vars swart kabeljou te koop en voor te berei, is gewoonlik vroeg in die lente, wat in Maart begin. Wit kabeljou is `n klam en delikate vis wat hoë hoeveelhede omega 3 vetsure bevat, wat aanbeveel word vir goeie gesondheid. Dit bevat byna dieselfde hoeveelheid omega 3 as salm. Daar is baie maniere om swart kabeljou te berei, maar dit word gewoonlik gedoen met miso, `n gegiste sojaboonpasta, wat gebruik word as `n marinade of om die vis te glas voordat dit gebak word. Die swart kabeljou wat met miso gekook is, is `n Japannese-styl-gereg wat deur Nobu Matsuhisa, die sjef van Nobu-restaurant, gewild is. Hier is `n paar stappe om swart kabeljou voor te berei.

2

Koop vars swart kabeljou as dit beskikbaar is in jou area. Andersins kan jy bevrore swart kabeljou koop. Baie webwerwe spesialiseer in die verkoop en verskeping van bevrore swart kabeljou.

3

Hou vars swart kabeljou in jou yskas totdat jy gereed is om dit te kook. Die vis moet in `n verkoelde ruimte bly voordat dit gekook word om die ontwikkeling van bakterieë te voorkom.

4

Plaas 3 eetlepels (42 ml) mirin en 3 eetlepels (42 ml) in wese in `n kastrol oor medium hitte.

5

Laat die mengsel kook en voeg 1/2 koppie (113 g) wit miso-pasta by en klop totdat dit ook opgelos het.

6

Plaas 1/3 koppie (75.6 g) suiker in die kastrol en bly oor die hitte klop totdat dit amper ontbind word.

7

Plaas die marinade op `n koekie om dit af te koel.

8

Voeg 6 velvrye swart kabeljoufilette binne-in die marinade sodra dit afgekoel het en draai om alle kante te bedek.

9

Plaas die vis in die yskas om dit oornag te marineer.

10

Skakel die oond aan om dit tot 200 grade C te verhit en draai ook die rooster aan. Vryf `n roosterpan met groente-olie en plaas dit binne-in die oond om dit warm te maak.

11

Plaas die vis binne-in die pan wanneer dit warm is en kook tot goudbruin, sowat 2 minute.

12

Draai die vis in `n bakplaat en roer vir nog 10 minute.

13

Sit die vis saam met gemmer in asyn.

Metode 1

2

Voeg 2 eetlepels gekapte knoffel by die wok, kook tot bruin, verwyder uit die wok en plaas in `n bak.

3

Bedek die swart kabeljou met 1 teelepel (5 g) aartappelmeel.

4

Voeg 1 koppie (225 ml) kookolie by die wok en braai die swart kabeljou tot dit `n goue kleur word.

5

Verwyder die swart kabeljou uit die wok wanneer dit bruin is en plaas dit op `n spysplaat.

6

Gooi al die olie weg behalwe 1 of 2 eetlepels (14 tot 28 ml), en voeg 1 eetlepel (14 g) ligte sojasous, 1 teelepel (5 g) fyn suiker, 1/2 koppie (113 ml) sous van die hoender en `n bietjie wit peper na smaak in die wok.

7

Verhit die bestanddele totdat die sous kook, gooi oor die vis en bedek dit dan met die gebraaide knoffel.

Metode 2

2

Plaas die swart kabeljoufilet op `n voorverhitte rooster vir 7 of 8 minute aan elke kant.

3

Meng 1 eetlepel (14 ml) Japannese Sojasaus, 1 eetlepel (14 ml) heuning, 1 teelepel (5 gram) Droë Mosterd en 1 Teelepel (5 ml) Mirin In `n bak.

4

Roer die sous en laat dit rus tot die swart kabeljou klaar is met kook.

5

Plaas 3 of 4 eetlepels (42 tot 56 g) sesamsaad in `n ander bak.

6

Eet die swart kabeljou deur dit eers in die sous te dip en dan in die sesamsaad.