Hoe om Lebkuchen voor te berei

Die lebkuchen of Duitse Kersfeeskoekies is voorheen in kloosters gebak. Net so is dit baie algemeen vir mense wat Judaïsme beoefen om lebkuchen in Hanukka te dien. Hierdie koekies ken en het dieselfde konsekwentheid van gemmer.

conținut

Bestanddele
Koekies
Geglasuurde
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: Ongeveer 6 dosyn

koekies

2 1/2 koppies meel
1/2 teelepel koeksoda
1/2 teelepel gemaalde neutmuskaat
1/2 teelepel gemaalde naeltjies
1 teelepel gemaalde kaneel
1 koppie heuning
3/4 koppie blonde suiker verpak
1 eetlepel varsgemaalde suurlemoensap
1 teelepel suurlemoenskil
1 liggies geklitste eier
1/2 teelepel gebreekte kardemom sade
1/3 koppie gekersde en gekapte vrugte
1/3 koppie gemaalde blom amandels

geglasuurde

1 1/2 koppie onberispelike suiker
2 teelepels vars gekapte suurlemoensap
2 eetlepels melkroom

stappe

Metode 1

Voorbereiding van die deeg

Kruk die kardemomsaad met behulp van `n mortier. As jy nie `n mortier het nie, kan jy die sade in `n plastieksak met die lugdigte seël plaas. Plaas dan die sak op `n snyplank en druk die sade met `n versagmiddel of `n hamer.

Plaas `n goeie sif oor `n groot bak en sif die meel, koeksoda, neutmuskaat, naeltjies en kaneel totdat jy al die droë bestanddele gesif het. Miskien moet jy dit in bondels doen, afhangende van die grootte van jou sif.

Nadat die droë bestanddele met `n klitswater gemeng is, roer dit vir `n kort tyd om seker te maak hulle is goed gemeng.

Verhit die heuning in `n kastrol oor lae hitte. Heuning moet `n meer vloeibare konsekwentheid aanneem sonder om baie warm te word.

Verwyder die heuning uit die brander en laat dit afkoel.

Voeg die blonde suiker, suurlemoensap en suurlemoen by die heuning by wanneer dit afgekoel het en meng dit met `n klits.

Voeg die eier by die heuningmengsel. Terwyl dit gedoen word, klop aan totdat al die bestanddele goed gemeng word.

Voeg 1/3 van die mengsel van die droë bestanddele by wat jy na die nat bestanddele gesny het, en klop om goed te meng.

Voeg nog 1/3 van die mengsel van droë bestanddele by en roer dit met `n houtlepel, aangesien die deeg op hierdie punt baie konsekwent is om `n klits te gebruik.

Voeg 1/3 finaal van die mengsel van droë bestanddele by en roer met die hand totdat die droë bestanddele behoorlik opgeneem is.

Meng die kardemom, die gekersde vrugte en die amandels met die res van die mengsel, roer goed met die houtlepel.

Gooi die mengsel in `n lugdigte houer, verkieslik een wat jy gesteriliseer het deur dit deur die skottelgoedwasser te slaan of in gekookte water te week.

Plaas die deksel deeglik op die houer en laat die bestanddele vir 24 uur by kamertemperatuur staan. Op hierdie manier kan die mengsel glad gemaak word.

Metode 2

Bakkoekies

As die deeg te taai is om te werk terwyl jy dit strek, kan jy `n bietjie meel byvoeg op die oppervlak waar jy gaan werk en die deeg `n paar keer knie om meer meel in te voeg. Dan kan jy dit weer strek.

Voorverhit die oond tot 200 ° C (200 ° C) en strooi twee bakplate met perkamentpapier.

Sprinkel meel op `n snyplank, skoon aanrecht of ander werkoppervlak.

Strek die deeg met behulp van `n rolpen totdat die deeg ongeveer 1/4 "tot 1/2" (6 tot 12 millimeter) dik is. Die deeg wat jy uitgerek het, moet `n reghoekige vorm hê.

Gebruik `n sjefsmes om die deeg in reghoekige of vierkantige stroke te sny. Om die deeg met die mes te sny, sal die dele wat rondom die rande van die reghoek van die deeg meer uniform is, maak. As jy die deeg sny, gee reghoeke of blokkies aan die oorblyfsels van die deeg. Op hierdie manier sal die deeg nie vermors word nie.

Plaas die koekies in die bakkies wat jy met groenteperkpapier gevoer het. Laat `n spasie van ongeveer 1 tot 1/2 "(1 cm) tussen elke koekie, sodat koekies uitgebrei kan word terwyl dit gebak word.

Bak 1 koekiebak vir 7 tot 8 minute of tot koekies is ligbruin. Die lebkuchen sal `n ronde vorm hê en sal opblaas terwyl dit gebak word.

Verwyder die bakplaat uit die oond en laat dit vir 2 minute op die stoof afkoel.

Verwyder die koekies uit die groentetoekiepapier met `n spatel en plaas dit op `n rek om af te koel.

Bak die tweede koekiebak.

Terwyl die tweede pakkie koekies gebak word, rig die eerste skinkbord met `n nuwe groenteperkapier en plaas meer lebkuchen.

Hou die bakplate roteer, maar maak seker dat elkeen koel is voordat `n nuwe pakkie deegdeeg bygevoeg word.

Metode 3

Voeg die glans by

Berei die glans voor terwyl die koekies gebak word. Dit is `n ondeursigtige glans, sodat jy die koekies kan glans terwyl hulle nog warm is.

Meng die onberispelike suiker, suurlemoensap en room met `n klits in `n bak totdat daar geen suikerblommetjies is nie.

Spuit `n dun laagjie versiersel oor elke koekie met behulp van `n spreidmes of `n spreidmes.

Plaas die koekies die helfte van `n maraschino-kersie, sodat die plat deel van die kersie op die oppervlak van die glans is. U kan ook gekapte amandels oor die koekies versprei.

Laat die koekies en die versiersel heeltemal afkoel voordat u die koekies uit die rek verwyder. Stoor dit in `n koekieblik of ander lugdigte houer waar hulle langer as `n maand gestoor kan word.

wenke

Baie kokke hou koekiesnyers op verskillende maniere om die massa van die lebkuchen te sny. Nadat jy die deeg gestrek het, sny dit met snyers wat voorheen in meel ingevoer is. Plaas die koekies op verskillende maniere op die skinkbord, sodat daar minstens 1 1/2 "(1 cm) spasie tussen hulle is.
Om meer ingewikkelde versierings te bereik, benodig jy `n dikker glans of fondant. Jy kan ook spysenierspuitjies in banketwinkels vind wat die versiering so eenvoudig maak as tekening of skryf op die oppervlak van die koekie.
Plaas gevulde bakpapier onder die koekierak sodat hulle die versiersuiker druppel wanneer jy dit op die koekies plaas.

waarskuwings

Nadat jy die heuning verhit het, maak seker dat jy nie vergeet om dit te chill nie, aangesien die geklitste eiers gaar kan word sodra jy die nat bestanddele byvoeg.