Hoe om blind te bak

Bakblind is basies of gedeeltelik `n deegbasis bak voordat die vulsel bygevoeg word. Dit skep `n sterker kors wat `n vogtige vulling kan weerstaan sonder om nat te word, en is ook nuttig wanneer die vul minder kooktyd benodig as die deeg.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Kies die blokkie. Blikkies of glaspanne is die algemeenste.

Plaas die vars deeg in die pan volgens die instruksies in die resep. Om `n perfekte pas te kry, moet jy die pan op die kombuisbank `n paar keer versigtig verwyder om die deeg op die rande vas te lê.

Koel die deegbasis vir `n halfuur in die vrieskas om dit ferm te maak. Bedek die pan met `n skoon lap of papier botter. Hierdie vuurproses verhoed dat die deeg krimp tydens die kook.

Hou die deeg vas deur die basis verskeie kere met `n vurk te steek om lug te laat slaag en te voorkom dat borrels vorm. Moet dit nie oordoen nie, want as jy te veel gate maak, sal die vulling deur die kors ontsnap.

Vind een van die volgende items op grond van die deeg en sny dit groot genoeg om die rande te bedek:

Bakpapier (botterpapier) of vetvaste papier (waxed)

Koffiefilter (nie wit nie)

Aluminiumfoelie (sommige sjefs glo dit lei tot `n swaar basis, aangesien die foelie die deeg verhoed "asem te haal")

Sit droëbone, rys, gedroogde lensies of `n koekgewig oor die bokant. Dit voorkom dat die deeg met lugborrels styg, wat dit ongelyk en swak laat. Om die skoonmaak te vergemaklik, plaas die boontjies in `n oondtas of `n gaas sak vasgemaak met kombuisdraad.

Plaas die pan in die oond by die temperatuur en vir die tydperk wat deur die resep aangedui word. As daar geen voorgestelde temperatuur is nie, of as jy improviseer, verhit die oond tot medium temperatuur (sowat 200 ° C / 400 ° F) en bak die basis vir sowat 15 minute (minder as die deeg suiker bevat). Hou `n oog op hoe dit gemaak word - die kleur wat oorweeg moet word, is `n effense goue bruin.

Verwyder die houer uit die oond en laat die deeg vir 3 tot 5 minute afkoel. Op hierdie stadium pas sommige sjefs `n eierlaag na die bas, om te verhoed dat dit vog uit die vulling absorbeer. Om dit te doen, kook die pasta `n bietjie minder tyd in stap 7. Verwyder die basis, verf met geklitste eier en sit dan die oond vir ongeveer 2 minute in om die eier te kook. Verwyder nog een keer en laat 1 minuut afkoel voordat die vulsel bygevoeg word.

Voeg die vulling by en bak die koek vir die tyd wat in die resep aanbeveel word. As jy nie `n resep volg nie, verminder die hitte vir die laaste kook (180 ° C / 350 ° F). Aangesien die basis en rande reeds gaar is, sal die deeg bly verdonker terwyl die hele koek in die oond is. Om dit te verlig, maak seker dat die vulling vinnig gaargemaak word (soms moet jy dit genoeg kry om te kook) en bedek die deure van die deeg met `n aluminiumring.

Gedoen.

wenke

Vullers wat voordeel sou trek uit blinde bakery: vrugte (gekook of vars), vla, meringue en quiche.
As jy nie die tyd het om die deeg af te koel of te laat rus nie, maak seker dat jy die pan met `n geskikte deeg bedek het sodat dit nie die koek se vermoë om vulling te weerstaan, beïnvloed nie. Selfs as jy dit baie kort in die vrieskas afkoel, sal die basis `n bietjie stabiliseer voordat jy dit kook.
Hou die gebakte boontjies blind in `n houer sodat dit weer gebruik kan word. Merk hulle om dit per ongeluk nie te kook nie!
Jy kan beskermers vir die kors van die deeg koop as jy wil, of self een maak.

waarskuwings

Probeer nie die deeg strek om dit aan die pan te pas nie: dit sal in die oond verminder word en jy sal teleurgesteld wees!
Nie lek die basis van `n massa as bak blind maak nie, en ook dink voeg `n klam vul: vloeistof ontsnap deur die gate in die basis en word nat.
Droëbone gee `n slegte reuk uit met die hitte van kook.

Dinge wat jy nodig het

Koekresep
Massa vir die basis
Rolpen
Tartera
Droëbone, gedroogde rys, gedroogde lensies, koekgewig, ens.
Botter-, was- of foeliepapier
vul

Deel op sosiale netwerke:

Verwante