Hoe om `n turducken te maak

Wat is `n turducken? `N Turducken is `n kalkoen, met `n eend gevul, op sy beurt gevul met `n hoender. Die Turducken is `n gewilde gereg in Louisiana. Na die lees van hierdie artikel sal jy (en jy moet) `n Turducken voorberei. Jy sal egter nie vertel word hoe om dit te eet nie, of hoe om die sous te maak nie. Lees die hele artikel, asof jy instruksies aan iemand gegee het voordat jy die resep probeer het. Dit is `n lang proses wat baie werk verg!

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 kalkoen van 8 kg
1 eendjie van 3 kg
1 hoender van 1,5 kg
1 koppie bruinsuiker
1 koppie sout
7.5 liter water
3 wortels
3 stingels seldery
1 knippie salvia
¼ teelepel roosmaryn
2 lourierblare
4 peperkorrels
4 knoffelhuisies
1 ui, in helftes
400 g geurige droëbroodblokkies
230 g botter
2 koppies turducken sous
Canola olie

stappe

Spoel die voëls af.

Bene die voëls. Hierdie proses is moeilik om te beskryf, daarom is dit belangrik dat u die instruksies lees en ook `n paar video`s sien.

Plaas die hoenderbors op `n snyplank.

Maak `n insnyding in die been, regs of links van die ruggraat.

Sny die voël langs die ribbekas tot by die vlak van die vleuel en beenbene.

Verwyder die vlerk en been van hul holtes en skei hulle van die voël af. Moenie die vel sny nie.

Gaan voort met die ribbekas met jou mes tot by die kiel.

Volg die kiel tot by die bors se vel.

Herhaal aan die ander kant.

Skei die vel van die kiel, hou die vel ongeskonde.

Vir alle voëls, behalwe die kalkoen, doen die volgende aan weerskante van die voël:

Sny die been van die been in die lengte, met `n boningmes.

Met die boningmes, skil die vleis van die bene af en verwyder die bene.

Sny die vleuelbeen in die lengte, met die boningmes.

Met die boningmes, skil die vleis van die bene af en verwyder die bene.

Los die deksels opsy.

Plaas die voëls in pekelwater. Meng die suiker, sout en water in `n 10 liter-seëlbare houer. Meng tot heeltemal opgelos. Plaas die vleis van die kalkoen, eend en hoender in die pekel en maak dit oornag.

Berei die sous voor. Plaas die skulpe, wortels, seldery stingels, roosmaryn, lourierblare, peperkorrels, naeltjies, uie helftes en 7.5 liter water in die sop pot. Plaas die voubare stoomboot op die inhoud van die pot. Sit dit op as dit nodig is. Kook die bestanddele en laat die hitte verminder en prut vir 6 uur (tot die bene maklik breek) en af en toe roer. Gooi die inhoud van die pot deur die sif in `n resealable houer. Verkoel die sous oornag en soggens, en verwyder die soliede vetlaag.

Verwyder die vleis uit die yskas en plaas dit by kamertemperatuur.

Berei die vulsel voor. Verhit die botter en 1 koppie Turducken sous in `n kastrol tot byna kook. Voeg die broodblokkies in die bak en voeg dit by. Laat afkoel totdat die mengsel hanteer kan word.

Wapen die turducken

Plaas die halfgestene kalkoen op `n snyplank, met die vel na onder.

Sprinkel die kalkoen met peper en knoffelpoeier.

Bedek dit met `n laag vulling van 0,5 tot 1,5 cm dik.

Plaas die beentlose eend op die vullaag, met die vel na onder.

Sprinkel peper en knoffelpoeier.

Bedek met `n laag vulling van 0,5 tot 1,5 cm dik.

Plaas die beesvleis hoender bo-op die vullaag, die velkant af.

Sprinkel peper en knoffelpoeier.

Bedek met `n laag vulling van 0,5 tot 1,5 cm dik.

Vou die hoender vou, vou die eend en vou dan die kalkoen sodat die agterhuid bymekaar kom.

Maak die turducken toe.

Plaas `n skeer langs die rug van die vel om dit bymekaar te hou.

Plaas `n skeer langs die agterkant van die kalkoen, en sluit die einde.

Plaas `n skeer van die regterbors na die boonste skeer.

Plaas `n skeer van die linker bors na die boonste skeer.

Bind `n tou aan die boonste middelste skeer, stuur dit langs die skeer aan die linkerkant van die einde en draai die tou om die regterkant van die rugspleet. Draai dan die koord om die regterkant van die agterste middelpunt. Gaan voort met die regterkant van die brochette van die agterkant tot die einde, haak die tou om die skeer en draai die einde van die skeer aan die linker bors. Bring dit dan deur die skeer van die regterbors, volg die borskas van die regterbors aan die linkerkant van die sentrale skeer en bly aan die einde van die sentrale skeer waar jy die koord aan die skeer moet bind.

Maak seker die koord is om die spies toegedraai.

Hanteer die turducken. Bedek die braaiplek met canola-olie (om te voorkom dat dit vasgesteek word). Draai die turducken terwyl dit bo-op die braaipan geplaas word. Vryf die voël met koololie. Voeg die termometer in die turducken hoender. Plaas in die oond teen 260 grade Celsius en rooster die Turducken vir 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 107 grade en hanteer die turducken totdat die termometer lees 70 grade Celsius (afval hitte turducken beweeg die temperatuur by 75 grade aanbeveel deur die Food and Drug Administration vir pluimvee) Laat staan die turducken tydens 20 minute

Prent getiteld Maak `n Turducken Stap 10

Bedien die turducken. Knip die bene en vlerke en plaas dit in die bron. Sny die turducken deur die bors met `n elektriese mes, skep snye met die drie vleis en plaas dit in `n skottel of skottel met die pannenkoektom.

wenke

As jy bang is om dit voor te berei, kan jy `n Turducken bestel. Daar is baie aanlyn bronne om een te bestel.
Die kalkoen moet halfbeenig wees om die voorkoms van kalkoen te handhaaf.

waarskuwings

Maak seker dat u hande en al die toerusting gereeld was terwyl u kook en kook by 75 ° C om voedselvergiftiging te vermy.

Dinge wat jy nodig het

Snyplank
Skerp mes om te boning
10 liter soppot
Groot kolander, of twee kolanders met kaasdoek in die middel
Groot lepel
Stoommandjie (vou)
Groot herverwerpbare houer
Groot 10 liter seëlbare houer
Medium kastrol
Medium bak
Meng lepel
Bamboes of metaalstawe
Slager se koord
asadera
Rooster wat by die braaikuiken pas
Digitale sonde termometer
Pannekoek tumbler
Elektriese mes (aanbeveel)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante