Hoe om `n kalkoen te bak

Wil jy `n sappige, vetplante, goue kalkoen eet, en wie se vlees word maklik van die been losgemaak, danksegging? Wil jy `n volmaakte gekookte en gesoute kalkoenstokkie of `n sappige en sagte bors eet? Maak nie saak hoe jy hierdie voël wil eet nie, die geheim lê in hoe jy dit bak. Dit is baie maklik om te bereik en die beste deel is dat die hele huis gevul sal word met heerlike aromas!

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Turkye
Hoender- of groentebouillon (opsioneel)

Opsionele speserye

1/2 groot rooi ui
Tussen 2 en 4 knoffelhuisies
roosmaryn
Swartpeper
sout
marjolein
salvia

stappe

Maak seker dat die kalkoen heeltemal ontdooi is. Dit kan op twee maniere gedoen word:

Plaas die kalkoen met sy wikkel in `n groot houer, soos `n bakplaat, om die sappe te behou. Skuif die skinkbord met die kalkoen op die onderste rak van die yskas. Laat dit een dag vir elke vier tot vyf pond van die gewig van die kalkoen ontdooi. Begin die kalkoen Saterdag op die proef te stel om seker te maak dat dit op die oggend van Thanksgiving gereed is.
Plaas die kalkoen met sy wikkel in die wasbak en bedek dit met koue water. Verander die water elke 30 minute. Laat dit vir 30 minute vir elke pond (`n 20 pond kalkoen sal 10 uur neem om te ontdooi).

Neem die giblets uit. Sit jou hand in die holte en haal die lewer, hart, nek en ander dinge wat jy in die kalkoen vind. As jy wil, spaar alles behalwe die lewer om `n sous te maak. Braai die giblets, met die uitsondering van die lewer (aangesien dit nie soos kalkoen smaak nie, en alhoewel dit lekker lyk vir sommige, sal dit die sous snaaks maak), laat dit net braai en eet dan. Die gees en die hart is moeilik, sny hulle dan en gee hulle nie aan `n klein kind soos dit kan verstik nie.

Was die kalkoen. Hou die kalkoen by kamertemperatuur of onder koue water en lig liggies met jou vingers. Maak seker dat daar geen vuil, vere, ens. Is nie.

Droog dit deur sagte aanraking te gee. Gebruik `n lap of `n papierhanddoek en droog dit sonder om te vryf. Maak seker dat jy die voël heeltemal, beide binne en buite droog. As jy `n lapdoek gebruik, sit dit aan nadat jy dit in die wasmasjien gebruik het.

Plaas die kalkoen in die bakplaat, met die bors na bo. Probeer om die kalkoen te konsentreer om `n eenvormige verhitting te bied.

Plaas olie op die kalkoen. Sprei een of twee eetlepels olyfolie oor die kalkoen uit. Dit sal jou help om `n mooi bruin kleur te gee en dit ook `n skerp aanraking te gee.

Geur die kalkoen. Sprinkel oregano, roosmaryn, knoffelpoeier en peper liggies bo-op die kalkoen. Dit sprinkel ook `n bietjie binnekant.

Verdeel die ui in vier en sit dit binne-in die kalkoen. Sit die drie knoffelhuisies binne met die ui. Maak seker dat albei geskil word. Gooi daarna die sous rondom die kalkoen (sowat `n koppie).

Plaas die termometer op die dikste deel van die dy en maak seker dat jy nie die been raak nie. Dit is gerieflik om `n elektroniese termometer te gebruik met `n kabel wat uit die oond strek en `n alarm om `n geskikte temperatuur te bereik. Selfs om dit te gebruik, is dit die beste om die termometer te laat pop, sodat jy kan seker maak dat die kalkoen nie te veel kook nie weens `n berekeningsfout.

Verhit die oond tot 160 ° C (325 ° F).

Sit die kalkoen in die braai. Wanneer die oond by die verlangde temperatuur is, plaas die kalkoen in die oond (op die onderste rak) totdat dit by 72 ° C is. Laat dit 15 minute vir elke pond.

As jy `n sakkie gaan gebruik, plaas `n eetlepel meel in `n sakkie wat die grootte van die kalkoen is. Plaas die sak in die bakplaat. Plaas dan die kalkoen met die bors in die sak en maak dit toe. Maak snitte in die sak. Moenie sous plaas nie en maak seker dat die sak nie oor die rand hang nie.

As jy nie `n sakkie gaan gebruik nie, sit sowat 7 mm (1/4 duim) water in die skottel en bedek dit met die deksel of met `n mate van aluminiumfoelie. Basies sal die kalkoen die meeste van die kooktyd stoom. Kontroleer die kalkoen elke uur en vervang die water as dit klaar is.

Maak die kalkoen bruin. Ontdek die kalkoen en plaas die opsie gebraaide vir tien minute. Maak seker dat jy gedurende hierdie tyd kyk terwyl die oonde wissel en die temperatuur is gewoonlik baie hoog. As jy `n sakkie gaan gebruik, maak dit heeltemal oop voordat jy die kalkoen rooster.

Hierdie proses begin wanneer die kalkoen amper gereed is om te bruin en die een wat sal voortgaan om op te warm.

Jy kan die vleetermometer verwyder, veral as dit een duurder en broos is, sodat die intense hitte dit nie vernietig nie. In die geval dat dit gebeur, verhit die kalkoen op `n effens hoër temperatuur om seker te maak dat daar geen probleem is nie en dat dit veilig is.

Laat dit rus. Verwyder die kalkoen uit die sap en plaas dit op `n snyplank. Verwyder enige tipe vulsel wat nog oorbly. Bedek deeglik met aluminiumfoelie en wag 20 minute voordat jy dit sny om te verhoed dat die kalkoen al sy sappe verloor. Gebruik hierdie tyd om die sous te maak.

wenke

Probeer `n kruie botter of `n infusie van olyfolie tussen die vel en vleis en ook van buite af.
Die tye wat deur die Verenigde State se Departement van Landbou aangedui word om `n kalkoen te bak, word hieronder getoon. Hierdie baketye word gebruik om `n onvoltooide kalkoen te kook by `n temperatuur van 162 ° C (325 ° F):

4 tot 6 kilo van 3 tot 3 1/2 uur
6 tot 7 kilo van 3 tot 3 3/4 uur
7 tot 9 kilo van 3 3/4 tot 4 1/4 uur
9 tot 10 kilo van 4 1/4 tot 4 1/2 uur
10 tot 12 kilo van 4 1/2 tot 5 uur

Jy kan vulsel plaas in plaas daarvan om uie en knoffel op die kalkoen te plaas.

Gebruik die oorblyfsels (met die uitsondering van die lewer) en die vloeistof wat in die bakkie bly, om `n sous te maak.

Jy kan die "opsionele speserye" Met `n veeldoelige geurmiddels.

`N Variasie van hierdie metode sou wees om die kalkoen aan die begin van die kookproses te rooster, wat die vet van jou vel en die sappe van die vleis verseël. Voorverhit die oond tot 230 ° C (450 ° F). Wanneer die oond gereed is, kook die kalkoen vir 30 minute by 230 ° C (450 ° F). Nadat die dertig minute geslaag het, bedek die bors met aluminiumfoelie en kook tot 180 ° C totdat dit gereed is (die interne temperatuur is 70 ° C). Daar is egter mense wat dink dit is beter om die kalkoen aan die einde te rooster. Die vel van die kalkoen en subkutane vet, soos dit in die lewe gebeur, hou vog binne, sonder om dit te laat verlaat terwyl die voël kook. Wanneer dit gebraai word, smelt die vet en gaan na die vel en dit word dun, knapperig en lekker. Dit sal egter nie die droogtyd deur die kookproses verminder nie.

Sprinkel die sous van tyd tot tyd.

Plaas `n bietjie botter in `n spoel en versprei dit eweredig tussen die vel en die vleis. Groen uie en gekapte knoffel is ook `n goeie opsie.

waarskuwings

Kyk na die vleis terwyl dit braai. Die rotisserie in sommige oonde kan die kos in `n kort tyd verbrand.
Kook Turkye vulsel geen Dit word aanbeveel weens die probleem van Salmonella en ander bakteriese kontaminante wat ontwikkel in warm en vogtige toestande.

Dinge wat jy nodig het

`N Bakgereg met `n rooster
Bakakkie (opsioneel)
Termometer vir voëls (termometer vir vleis)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante