Hoe om `n glutenvrye koekie te maak

As u aan glutenintoleransie ly, wil u dalk weet hoe om glutenvrye, glutenvrye, ryk resepte te maak. Die feit dat jy nie gluten verbruik nie, beteken nie dat jy nageregte moet gee nie. Cupcakes is `n baie gewilde nagereg en kan sonder gluten gemaak word sonder om geur te gee. Om sonder gluten te bak, vereis egter `n paar veranderinge as gevolg van die gebrek aan koringmeel in die resepte. Die gluten in koringmeel is verantwoordelik vir baie eienskappe te bak, soos die toevoeging van struktuur, tekstuur en volume, so `n kolwyntjie te maak sonder gluten, is dit nodig om meer as een bestanddeel gebruik om meel te vervang. Om `n glutenvrye koekie te maak, word makliker as daar `n basiese kennis van die bestanddele is en wat die voorbereiding behels.

conținut

Stappe
Metode 1glutenvrye bestanddele
Metode 2voorbereiding
Metode 3bak die cupcake
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Glutenvrye bestanddele

Wanneer daar gluten in `n produk is, skep dit `n netwerk wat lug laat val en dit toelaat om uit te brei. Dit is noodsaaklik vir die struktuur en tekstuur van `n koppie. Met glutenvrye meel is daar geen glutennetwerk wat die lug kan val nie. Glutenvrye meel maak staat op ander bestanddele om die lug vas te vang. Ongelukkig is hulle nie so effektief as meel nie en daarom word bykomende bestanddele benodig. Baie bestanddele kan by die plaaslike supermark gevind word, maar meer gespesialiseerde bestanddele moet by `n deegwinkel, by `n gesondheidswinkel, of aanlyn bestel word.

Prent getiteld Maak Gluten Gratis Cupcakes Stap 1

Jy moet die beste glutenvrye meel kies. Daar is baie glutenvrye meel-opsies. Die sleutel tot die kies van die mees geskikte meel is om te weet hoe jy die finale produk wil hê. Elke tipe meel het `n unieke smaak en eienskappe. Die glutenvrye meel is laag in proteïen, wat die bolletjie stewiger maak. Kies ook `n fyn tekstuur om die cupcake die beste struktuur en konsekwentheid te gee.

Jy kan veeldoelige glutenvrye meel gebruik en die hoeveelheid bestanddele wat benodig word vir jou cupcakes verminder. Die meerdoelige meel bevat nie meel met gluten nie en die stysels word alreeds bygevoeg om die effekte van gluten na te boots. Dit is `n goeie blom vir beginners, want dit is maklik om te gebruik.
Gebruik amarante meel as jy op soek is na `n meer voedsame opsie. Hierdie meel bevat `n ou graan, iets in vesel en dit sluit baie goed by die water. Miskien moet jy meer water gebruik deur die amarantmeel te gebruik om beter konsekwentheid te hê. Dit het `n baie subtiele smaak vir koring en sal beter werk in `n meelmengsel.
Probeer om sorghummeel of tapioka-meel te gebruik om `n ligter geur en tekstuur soortgelyk aan meel te hê. Hierdie geure werk baie goed wanneer dit glutenvry is en kan byna in enige baksel gebruik word.
Probeer om rysmeel te gebruik om beter konsekwentheid en `n fyner tekstuur te hê. Rysblom bevat semels, stysel en skil wat help om `n romer, stabiel en beter gehalte muffinsmengsel te skep.
Probeer met die gebruik van cassava-meel om die meel te vervang. Die eienskappe en smaak van die cassava is baie soortgelyk aan die smaak van `n koek. Met die cassava-meel kan jy `n normale cupcake-resep neem en die geure verander. Die grootste probleem by die gebruik van hierdie meel is om die plek te vind waar jy dit kan koop. Jy sal meer geluk hê as jy aanlyn bestel.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 2

Gebruik rubber om struktuur en tekstuur te gee. Die eetbare gom is basies koolhidrate, beskou as dieetvesel wat nie deur die liggaam verteer of geabsorbeer word nie. Dit kom van natuurlike plante en help die behoud van vloeistowwe, gee lug aan die struktuur van die selle en gee `n sensasie van die produk. Hulle kom uit die klas kosse wat hidrokolloïede genoem word. Gom is baie belangrik wanneer glutenvrye gebak word, aangesien dit help om die funksies wat gluten verrig wanneer gereeld gebak word, uit te voer.

Xanthangom Xanthangom is noodsaaklik wanneer gluten vry gebak word. In die cupcakes help dit om die lug in die smoothie te lok, wat `n ligte tekstuur gee aan die cupcake en die volume daarvan verhoog. Vir die beste resultate, gebruik nie meer as 0.5% xanthan van die resep se totale gewig nie.

Probeer Guar-tandvleis gebruik om die volume te verhoog en gee dit `n gladde tekstuur. Guargom moet saam met xanthangom gebruik word. In teenstelling met xanthangom, is guargomie opsioneel. Vir die beste resultate, gebruik nie meer as 0,5% van die totale gewig van die resep nie. Guar gom sal moeiliker wees om te vind as xanthan gom en jy kan dit aanlyn bestel.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 3

Gebruik stysels om tekstuur te help en maak dit eetbaar. Die stysels kom uit `n soort kos wat hidrokolloïede genoem word. Dit help om water te versamel en die lug te vang. Hulle werk in samewerking met proteïen en ander stysels om die effekte van gluten na te boots.

Sommige stysels om sonder gluten te bak, is rysstysel, tapioka, mieliestysel, aartappel en arrowroot.

Gebruik `n stysel wat goed werk met die geur van die meel. As jy byvoorbeeld rysmeel het, probeer ook rysmeel.

Koringstysel, aartappelstysel en arrowroot werk oor die algemeen goed met enige glutenvrye meel.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 4

Gebruik bestanddele wat lug inval en struktuur aan die selle gee. Om struktuur te gee aan selle is een van die belangrikste en ook die moeilikste wanneer `n glutenvrye koekie gemaak word.

Gebruik wit eiers om `n ligte tekstuur te skep. Die geslaan eiers val `n groot hoeveelheid lug in. Die geklitste eiers is `n delikate bestanddeel, gebruik dus room van tartar om hulle te stabiliseer indien nodig.

Gebruik vlasaad om die eiers te vervang. Meng die vlasaad met water en klop dit om die lug te inkorporeer. Dit sal `n nootagtige geur by jou resep voeg.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 5

Gebruik die beste gisstelsel. Gis word by die koekies gevoeg en dit laat jou toe om te werk om die benodigde volume vir die cupcakes te verkry.

Gebruik koeksoda. Vars koeksoda sal beter werk omdat dit die vermoë het om bel te skep.

Gebruik `n suur om die bikarbonaat reg te maak. Sommige natuurlike sure soos tartare room, suurlemoensap of karringmelk. Jy moet genoeg suur gebruik om te reageer, dus die suur en koeksoda het `n neutrale smaak na die bak. Die nadeel is dat dit dadelik reageer en lugborrels skep. Wanneer glutenvrye gebak word, sal die beste sure stadiger reageer en die bel in die oond kan vorm.

Natriumaluminiumfosfaat of monokalsiumfosfaat is goeie sure wat stadig reageer. Dit is moeilik om in `n supermark te vind, maar jy kan dit vind in deegwinkels of aanlyn.

Maak seker dat die suur reeds in die resep ingesluit is en dienooreenkomstig aanpas.

Gebruik dubbelwerkende bakpoeier. Dit is die beste opsie vir iemand wat nuut is om sonder gluten te bak. Die dubbel effek oond is nie duur nie en jy kan dit in enige supermark vind. Bevat koeksoda en sure. Die dubbelfunksie beteken dat dit gis voor en na die kook skep, dit is goed vir glutenvrye cupcakes.

Prent getiteld Maak Gluten Gratis Cupcakes Stap 6

Wees versigtig met die bestanddele wat jou resep kan verwoes. Sommige noodsaaklike bestanddele om `n goeie cupcake te produseer, kan probleme veroorsaak as dit oormatig in `n glutenvrye resep gebruik word.

Moenie te veel suiker gebruik nie. Suiker verhoog die temperatuur wanneer die stysel die gel begin vorm. Vir die stysel om beter te werk, moet jy `n gel vorm voordat die water die kookpunt bereik.

Moenie te veel suiwelprodukte gebruik nie. Suiwelprodukte met hoë laktose-vlakke sal die cupcake-reaksietempo verminder as gevolg van die teenwoordigheid van kalsium.

Gebruik `n minimum hoeveelheid growwe korrels. Dit verander die tekstuur van die cupcake en laat dit lyk soos `n muffin. Hulle tree ook op soos messe wat die selstruktuur sny wat die lug in die cupcake val.

Metode 2
voorbereiding

Om `n goeie cupcake sonder gluten te maak, die manier waarop die bestanddele gemeng word en die volgorde waarin dit bygevoeg word, maak `n groot verskil in die finale produk. Gluten is nie so sensitief soos glutenvrye bestanddele nie.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 7

Klits die eiers met die helfte van die voorgestelde suiker, enige uittreksel en roomtert (indien gebruik). Suiker moet stadig bygevoeg word wanneer dit geklop word. Die eiers moet stadig klop, wat `n skuimagtige konsekwentheid van klein lug selle skep.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 8

Klits die botter of botter met die res van die suiker. Dit word gedoen deur die suiker by te voeg terwyl jy die botter bak. Die eindresultaat moet eenvormig wees, wat `n romerige konsekwentheid skep sonder bultjies.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 9

Meng die ander droë bestanddele goed.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 10

Voeg die droë en vloeibare bestanddele by terwyl dit in die romerige botter / suiker mengsel gemeng word. Dit werk die beste deur die toevoeging van vloeibare en droë bestanddele deur stadiums af te wissel.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 11

Voeg die eierwitte by `n spatel. Wees versigtig om die tekstuur van die eierwit so kwaad as moontlik te hou. Dit sal die ligte en tekstuur van die cupcake help.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 12

Laat die mengsel 10 minute by kamertemperatuur sit. Dit sal toelaat dat die fermentasieproses begin en die droë bestanddele sal behoorlik hidreer, wat beter resultate sal lewer wanneer hulle in die oond is. Dit is belangrik vir volume en tekstuur.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 13

Vul die houer vir kolwyntjies en bak vir die aanbevole tyd. Maak seker dat jy ruimte gee vir die cupcake om op te staan.

Metode 3
Bak die cupcake

Gelukkig is die glutenvrye muffinsbak baie gelyk aan gereelde cupcakes.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 14

Bak jou cupcake van 325 ° tot 350 ° C (160 ° tot 180 ° C). Jy wil nie hê dat die oond te warm wees nie, want die water sal kook voordat die ander bestanddele reageer.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 15

Bak vir die regte tyd. Dit kan van 8 tot 10 minute duur, afhangende van die grootte en aantal koppies. Dit is beter om net een rak in die oond te gebruik om hulle eweredig te bak. Gebruik `n tandestokkie om seker te maak of hulle gereed is. Hierdie een moet skoon uitkom.

Prent getiteld Maak Gluten Free Cupcakes Stap 16

Neem `n eksamen voordat jy die cupcakes bak. Jy kan die mengsel in die yskas stoor terwyl jy die temperatuur ondersoek en hoe lank jy moet bak of jy kan `n nuwe een maak. Maak seker dat die temperatuur van die mengsel effens styg nadat dit uit die yskas verwyder is en voordat dit in die oond geplaas word, want dit sal aanpas by die tyd wat nodig is om te bak.

waarskuwings

Daar is baie mengsels vir glutenvrye koeke in supermarkte in die geval van `n koppie koek van nuuts af, is nie `n prioriteit nie. Gewoonlik het hulle net sjokolade, vanielje of natuurlik, maar jy kan ekstra bestanddele byvoeg om verskillende geure te skep as jy wil.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante