Hoe om hoender Karahi te maak

Karahi-hoender is een van die bekendste geregte in Pakistan. Dit het ontstaan in die Punjab streek en uiteindelik versprei na Noord-Indië, Engeland en Amerika. Dit is `n pittige gereg, maklik om voor te berei en aan te pas. Oor die algemeen kan jy die groente voorberei om die Karahi-hoender in 30 minute of minder te geniet.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak tradisionele karahi hoender
Metode 2berei variasies van karahi-hoender voor
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Tradisionele Pakistanse Karahi Hoender

2 kg (4 pond) hoender, sny die grootte van die snacks in stukkies
3 tot 4 groot tamaties in blokkies gesny (jy kan dit vervang met `n blikkie tamaties in blokkies van 350 g of 12 ounces gesny)
2,5 cm (1 duim) vars gemmer geskil en gekap
2 tot 3 knoffelhuisies, gekap
2 tot 4 groen chiles sonder sade en gekap
1 ruim lepels groente-olie of ghee (verduideerde botter)
1 eetlepel gekapte koriander of pietersielie

Aanbevole speserye

1 teelepel gemaalde komyn
1 teelepel chili poeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel rooi pepervlokkies
1/2 teelepel borrie
1 teelepel Garam Masala
1/2 teelepel gedroogde fenugreek

Varianten van Noord-Indië en die Weste

Tradisionele resep +
1 `n groen paprika
1 medium geel ui

stappe

Metode 1
Maak tradisionele Karahi hoender

Skil en knip lemoen en gemmer. Begin met 2 knoffelhuisies en sowat 2,5 cm (1 duim) vars gemmer. Hou egter in gedagte dat u hierdie bedrae ook aanpas by u persoonlike smaak.

Jy kan ook `n mortier gebruik om `n pasta van knoffel en gemmer te maak deur die twee bestanddele saam te sny totdat hulle eweredig gemeng word. Dit is `n effens meer tradisionele benadering tot die gereg.

Spoel die hoender, droog dit met `n lap en sny dit in stukke die grootte van `n byt. Alhoewel hierdie stap kort is, moet dit nie oorskakel nie. Vleis kan nie bruin totdat al die vog weg is nie, dus as jy die hoender met `n lap spoel en droog, kry jy `n lekkergereg. Sny die bors in stukkies van ongeveer 2 tot 5 cm (1 tot 2 duim) en sit eenkant. Maak seker dat al die stukke van dieselfde algemene grootte is.

Neem tussen 2 en 4 groen chilies, sny dit en verwyder die sade, afhangende van hoe pittig jy wil hê die skottel moet wees. Die algemeenste opsies vir westerse sjefs is serrano-pepers en jalapeño-pepers. Sny dit in skywe, verwyder die sade en sny dit dan in klein stukkies.

Die sade is die grofste deel van die Chileense. Om hulle by die gereg te voeg, sal `n sterk sterkte gee.

Was jou hande met seep en water na die hantering van groen chiles, veral voordat jy jou oë raak.

Verhit die olie oor medium hitte in `n groot kastrol met hoë rande of `n wok. Die hoë rande bevat die vloeistowwe en laat die hoender eweredig opwarm. Dit word aanbeveel dat u `n "Kadai". Dit is `n wok, uit Pakistan of Noord-Indië, wat perfek is om karahi hoender te kook.

Voeg die knoffel en ui by en kook vir 10 tot 30 sekondes totdat jy die aroma voel. Wanneer die wonderlike geur van hierdie twee bestanddele jou kombuis vul, sal jy gereed wees om voort te gaan. Maak seker dat die ander bestanddele wat hierbo genoem is, gereed is sodat jy nie die knoffel- en gemmerkombinasie verbrand nie.

Voeg die hoender by, roer dit om te bedek en kook vir 1 tot 2 minute aan elke kant tot goudbruin. Al wat jy sal doen, is bruin die buitekant van die hoender, wat die lekkerste geure van die voël sal onttrek. Hou in gedagte dat dit alles vinnig gebeur. Daarom moet jy voortgaan om die mengsel te roer om te verhoed dat die knoffel en gemmer brand.

Verminder die hitte tot medium hitte en voeg al die speserye by, behalwe die fenugreek en die Garam Masala Baie speserye vereis `n bietjie hitte om hul beste geur vry te laat. Hierdie prosedure word genoem "geroosterde". Hierdie stap is baie algemeen in verskeie Indiese en Pakistanse geregte. Wees egter versigtig omdat dit net tussen 10 en 20 minute duur voordat die speserye begin brand.

As jy bekommerd is om die speserye te verbrand, voeg dit eenvoudig by die tamaties in die volgende stap.

Voeg die tamaties by, roer en bedek die pot vir 15 tot 20 minute. Jy moet die hoender halfvol met vloeistof bedek, sodat die sous die hoender heeltemal kook. As jy `n bietjie meer vloeistof in die sous moet byvoeg, gooi `n bietjie water of room. As jy gaan gebruik garam masala en fenugreek, voeg hulle toe op die oomblik.

Kook oor lae hitte beteken dat daar borrels moet wees wat die oppervlak effens breek, alhoewel die hele pan nie moet borrel asof dit kook nie.

Roer die pan 2 tot 3 keer terwyl dit kook. Laat dit egter bedek word om te kook en vog te behou.

Verwyder die deksel en kook vir nog 5 minute totdat die sous die verlangde dikte bereik. As jy meer room of water bygevoeg het, sal hierdie prosedure 10 minute neem. Die totale verdikte tyd hang egter af van jou. As jy `n dikker kerrie wil kry, laat dit langer kook. As jy wil hê dat die sous `n meer sopagtige konsekwentheid het, verwyder dit na 4 tot 5 minute.

Versier die gereg met koriander of vars snit pietersielie en bedien. In die algemeen word die gereg bedien met `n soort graan, alhoewel jy dit ook direk kan eet. Om die beste gereg te kry, eet die karahi hoender met die volgende kosse:

Metode 2
Berei variasies van Karahi-hoender voor

Voeg `n blokkie ui voor knoffel en gemmer by en kook vir 2 tot 3 minute om `n Noord-Indiese weergawe te kry. Die ui gee `n soet en lekker geur aan die skottel. Skep die ui in die warm olie net tot dit deursigtig is - dit is min of meer deursigtig.

Sny `n groen peper in blokkies van 1, 3 cm (1/2 inch) en voeg die tamaties by. Dit is `n voortsetting van die skottelvariant van Noord-Indië. Voeg die groen peper by die tamaties, sodat hulle in die vloeistof gekook word, maar steeds `n bietjie knapperig.

Maak `n tamatiepuree in die blender as jy nie daarvan hou om stukke te wees nie. Hierdie stap is nie nodig nie, hoewel sommige mense `n heeltemal homogene sous vir die Karahi-hoender verkies. As dit jou geval is, lyk dit. U moet egter weet dat hierdie stap nie heeltemal nodig is nie.

Om `n heeltemal homogene sous te kry, wat sommige restaurante aandring om te bedien, kan jy die hoender net verwyder wanneer die sous gereed is. Plaas al die vloeistof in `n blender en meng die bestanddele totdat `n perfek homogene sous verkry word. Voeg dan weer die hoender by en dien die gereg.

Voeg 1/2 koppie room of cashew moer melk vir `n dikker, minder pittige sous. Op dié manier sal die gereg romerder en effens minder intens wees. Sommige resepte benodig `n soort room. Dit is egter waarskynlik dat die room `n bestanddeel is wat Indiese en Westerse kookkuns later bekendgestel word, aangesien dit lyk tikka masala Voeg die room bymekaar met die tamaties wat die vloeistowwe roer totdat hulle homogeen en gemeng is. Kook hulle dan normaalweg.

Om `n effens suur smaak te verkry, kan jy ook 1/2 koppie gewone yoghurt gebruik.

Vervang die hoender met lam of beesfilet om `n heeltemal nuwe gereg te kry sonder om `n nuwe resep te gebruik. Daar is geen probleem met die gebruik van `n ander soort vleis nie, solank jy dit in vinnige stukkies kook en die grootte van `n byt sny. Kook dit soos gewoonlik met hoender.