Hoe om khaman dhokla te maak

Die khaman dhokla, die bekende snack wat in elke straat in Gujarat verkoop word, is nie meer beperk tot daardie streek nie en is maklik beskikbaar in alle dele van die land. Mense hou van hierdie heerlike dhoklas soos ontbyt, snack, of op die middagete of aandete, as `n sout begeleiding (of farsaan). Jy kan dit in `n flits gebruik met kikkererwynmeel (soen), maar jy kan dit ook doen deur soet- en maalwortels (chana dal) te maak. Hierdie veelsydige dhoklas kan gestoom word in `n tradisionele dhoklas-stoomboot of in `n mikrogolfoond.

2

Net voor die stoom, voeg die vrugtesout by en sit 2 eetlepels water bo-op.

3

Meng dit liggies wanneer die bel vorm.

4

Giet die pasta dadelik in `n gesmeerde 125 mm (5 duim) metaalbak of thali en skud dit met die kloksgewys om die deeg in `n eenvormige laag te versprei.

5

Stoom dit vir 12 tot 15 minute of tot die dhoklas gaar is. Reserveer hulle.

6

Verhit die olie in `n klein pot en voeg die mosterdsaad by.

7

Voeg die sesamsaad, die groen chilies en die asafetida by wanneer die sade begin sis. Meng dit goed en soteer vir `n sekonde oor medium hitte terwyl dit voortdurend geroer word.

8

Haal dit uit die vuur. Voeg 2 eetlepels water by en roer goed. Sit die hitte op die dhoklas.

9

Verkoel dit liggies en sny dit in gelyke stukke. Versier met koriander en dien dadelik.