Hoe suurkool maak

Die suurkool kry sy kenmerkende smaak danksy die melksuur wat gevorm word wanneer die natuurlike suikers in die kool gefermenteer word. Dit is maklik genoeg om dit by elkeen te doen, dus kry jouself `n bietjie kool en probeer dit! Lees stap 1 hieronder om te begin.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 kop kool (so vars as moontlik)
sout

stappe

Pica die kool in dun repies:

Verwyder alle verdorde of beskadigde buitenste blare. Moenie die kool was nie, want die natuurlike bakterieë van die blare moet teenwoordig wees. Hierdie bakterieë is die fermentasie-middels wat kool in soutkool omskep.
Weeg die kop van die kool.
Sny die kop in die kwartaal sodat die hart (stam) in die kwartaal is.
Ontmoedig dit deur die dik stam in snye te sny.
Met die kopkamer op `n snyplank, sny die kool sorgvuldig in die dikte van `n muntstuk.
Dit sal makliker wees as jy die kopkamer nog een keer sny en dan picasso.

Post die strokies kool in a houer van glas of keramiek.

Check sout na die stroppe kool. Jy moet ongeveer 9 eetlepels sout by elke 6 kg (15 pond) kool voeg.

Voeg die sout by Laat die kool ongeveer 1 uur lank sit. Gedurende daardie tyd word aanvaar dat die kool sy vloeistof sal vrystel.

Laat dit verdor. Na ongeveer 1 uur sal die plasters `n bietjie verdor. Maak die stroke met jou vuis vas. As jy voel dat hulle breek, laat hulle verdor.

Kompakte stroke en kyk hoeveel vloeistof daar is. As jy nie die stroppe onder die vloeistofvlak kan kompak nie, gooi `n bietjie water met sout: Los 1 eetlepel sout sonder jodium in 1 koppie water op en voeg dit by die stroppe kool.

Druk dit. Met `n bord en `n swaar voorwerp, druk die kool sodat dit onder die vloeistof is. U moet dalk hard soek om die regte grootte gereg te vind. Die bord moet byna dieselfde grootte wees as die houer sodat so min as moontlik van die kante af is. Ons beveel aan om die kool met plastiek wrap te bedek voordat jy die skottel daarop sit.

Plaas `n swaar voorwerp bo-op. Sit iets swaar op die bord sodat die kool op die watervlak bly.

Bedek die hele houer met `n handdoek sodat jy nie stof of ander middels kry nie.

Laat dit fermenteer. Sit dit in `n koue plek en wag vir ongeveer 4 tot 6 weke (sit dit by 15 tot 21 ° C of 60 tot 70 ° F sal die proses bespoedig, maar laer temperature kan die smaak verbeter). Probeer die soutkool na 4 weke. Moenie bekommerd wees as dit voorkom nie vorm Op die kante van die houer, want dit sal nie baie ver kry nie. Neem dit net uit wanneer die suurkool klaar is.

Eet dit en geniet dit!

wenke

As jy wil, kan jy `n groot verskeidenheid groente byvoeg. Sommige hou daarvan om appel te gooi.
Om `n Hongaarse suurkool of Bácskai (Vojvidina) te geniet, voeg karwijsaad, swartpeper en lourierblaar by.
Die varsheid van die kool is belangrik. Vars kool sal meer vloeistof vrystel wanneer dit gesout word. As die kool reeds `n tyd het, moet jy dalk meer soutwater gooi.
Die byvoeging van jodium wat in gewone tafelsout voorkom, sal ook met mikroörganismes inmeng, dus ons beveel aan om sealsout of sout vir bewaarmiddels te gebruik, wat nie jodium of anti-koekmiddels bevat nie.
Eet `n bietjie by elke ete en sy ensieme sal jou help om kos te verteer sodat jy beter voeding kan hê.
Rou suurkool het `n uiters hoë inhoud van vitamien C, en dit was inderdaad die belangrikste bron van vitamien C gedurende die wintermaande in Europa gedurende die Middeleeue.
As jy nie `n skottel kan kry wat reg in die houer is nie, kan jy `n weggooibare een (uitgedrukte polistireen) baie groot gebruik. Sny dit net aan die regte grootte met `n skêr.
In plaas van die gebruik van `n bord en `n swaar voorwerp, sit `n waterdigte sak vol water op die suurkool. Dit sal die perfekte seël wees.
Suurkool is die produk van fermentasie: sout maak die water uit die gekapte blare, dan veroorsaak die natuurlike bakterieë in die blare die fermentasie wat die kool in soutkool verander en dit in goeie toestand hou. kool organiese Dit is die beste, want die chemikalieë in konvensionele kool kan die groei van die natuurlike mikroörganismes wat fermentasie veroorsaak, inhibeer.