Hoe om slagroom te stabiliseer

`N Gegeurde lepel vol geklopte room maak die nagereg nog smaakliker. Maar hierdie heerlike skuim van lug, water en vet los baie maklik op. Stabilisering van die room sal jou toelaat om cupcakes met manga te versier, `n koek te glas of net die geklopte room styf te hou tydens `n rit in die motor. Professionals verkies gelatien, maar daar is baie ander opsies wat makliker is om voor te berei en vegetariërs.

stappe

2

Roer voortdurend oor lae hitte. Gaan voort met verhitting en roer totdat al die gelatien oplos en glad bly. Moenie die vloeistof laat kook nie.

3

Laat die mengsel afkoel tot liggaamstemperatuur. Verwyder die gelatien uit die hitte en laat dit afkoel. Wag totdat dit ongeveer die temperatuur van jou vinger bereik. Moenie die gelatien afkoel meer as dit omdat dit kan inkrimp nie.

4

Klits die room totdat dit begin verdik. Bátela totdat dit verdik, maar nie tot dit pieke vorm nie.

5

Voeg die gelatien by terwyl dit vlermuise is. Klop gedurig terwyl die gelatien giet. As jy die jellie wat op die koue room sit, kan oliën van gelatine-oond wees. Hou aan om die room soos gewoonlik te klop.

2

Voeg melkpoeier by voordat dit geslaan word. Voeg 2 teelepels (10 ml) melkpoeier by elke koppie (240 ml) room by. Dit sal die proteïen byvoeg om die slagroom te hou, sonder om die geur te beïnvloed.

3

Voeg gesmelte marshmallows by. Smelt twee of drie jumbo-marshmallows in die mikrogolfoond, in `n groot bak met 5 sekondes intervalle of verhit dit versigtig in `n groot, gesmeerde oondbak. Hulle sal gereed wees wanneer hulle uitbrei en smelt genoeg om hulle te meng - verwyder hulle van die vuur om te verhoed dat hulle brand. Laat hulle afkoel vir `n paar minute en roer dit dan met die slagroom sodra dit sagte pieke gevorm het.

4

In plaas van die bogenoemde, probeer onmiddellik vanillepudding. Voeg by die room 2 eetlepels (30 ml) droë mengsel om onmiddellik vanillepudding te maak sodra sagte pieke gevorm het. Dit sal dit stewig hou, maar dit sal `n geel kleur en `n kunsmatige geur toevoeg. Eksperimenteer tuis eers, voordat jy dit met `n vriend se troukoek probeer.

5

Meng vars room of mascarpone kaas om dit `n bietjie fermheid te gee. Voeg ½ koppie (120 ml) vars room of mascarpone kaas by die room na sagte pieke vorm. Dit sal stewiger wees as normaal, maar dit sal nie so ferm wees soos by die ander stabilisators nie. Dit sal werk vir `n suur koek ryp, maar moenie probeer om dit te gebruik om met manga te versier nie.

2

Kook al die bestanddele en gereedskap voor klop. Hoe kouer die room, hoe minder waarskynlik is dit om te skei. Stoor die room in die koudste gedeelte van die yskas, gewoonlik op die agterkant van die onderste rak. As jy met die hand of met `n elektriese menger geroer word, moet jy die bak en die slagers in die vrieskas, ten minste 15 minute voor, afkoel.

3

Bêre die slagroom in `n koekie oor `n bak. Die geklopte room filter die water oor tyd, wat `n belangrike rede is om deur die vloeistof te smelt. Hou die geklopte room in `n fyn maasfilter, sodat die water oor die bak afloop, in plaas daarvan dat dit uitmekaar val.