Hoe om gelatien voor te berei

Ongegeurde gelatien word gemaak van dierkollageen en kan gebruik word om amper enige vloeistof te stol, insluitend drankies, jellies, konfyt en vulsels. Jy kan die fermheid van jou nagereg met gelatienpoeier of snye verander. Hierdie artikel sal jou wys hoe om gelatien te berei deur albei vorms te gebruik. Dit gee jou ook idees om nuwe variëteite gelatien te skep.

conținut

Bestanddele
Bestanddele om gelatienpoeier voor te berei
Bestanddele om gelatien in velle te berei
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Bestanddele om gelatienpoeier voor te berei

½ koppie (113 ml) koue water
1 eetlepel gelatienpoeier (1 pakkie)
1 ½ koppies (338 ml) warm water

Bestanddele om gelatien in velle te berei

4 velle gelatien
1 koppie (225 ml) koue water
2 koppies (450 ml) warm water

stappe

Metode 1

Berei die gelatienpoeier voor

Koop `n paar pakkies gelatienpoeier. Elke pakkie bevat ongeveer 1 eetlepel gelatien. Dit sal genoeg wees om 2 koppies (450 ml) water te stol. As jy nie gelatienpoeier kry nie, kan jy gelatien in velle gebruik. Om te leer hoe om gelatine in velle te berei, klik hier.

Giet ½ koppie (113 ml) koue water in `n groot bak. Voeg dan nog 1½ koppies (338 ml) water by die bak, maak seker dit is groot genoeg. Moet nie warm of louwarm water in hierdie stap gebruik nie.

Maak die pakkie oop en sit die gelatien in die water. Probeer dit so egalig as moontlik te spuit, want as daar klonte vorm, sal hulle nie water absorbeer nie. Na `n paar minute sal die gelatine begin uitbrei of "bloei." As `n resep jou vertel om gelatien te gelê, beteken dit dat jy dit moet laat groei. Hierdie proses duur 5 tot 10 minute.

Verhit 1 ½ koppies (338 ml) water. Giet die water in `n kastrol en plaas die kastrol op `n stoof. Verhit die water oor medium hitte en verminder dit dan stadig.

Giet die warm water oor die gelatien. Moenie kookwater gebruik nie, want jy sal die gelatien ruïneer.

Meng die gelatien totdat dit heeltemal oplos. Jy kan `n lepel, vurk of klopper gebruik. Neem die lepel uit die gelatien van tyd tot tyd om te bevestig dat die poeier opgelos is. As jy `n paar korrels of kolle op die lepel sien, bly meng totdat daar niks meer daaraan is nie.

Plaas die gelatien in vorms. Jy kan vorms gebruik met interessante vorms, koppies of klein bakkies. Dit word aanbeveel dat jy elke vorm met `n bietjie olie sonder smaak salf, om later die proses van die verwydering van die gelatien uit die vorms te fasiliteer.

Plaas die vorms met gelatien in die yskas vir 4 uur. Wanneer die gelatien gestol het, kan jy dit uit die vorms verwyder of in die vorm bedien.

Metode 2

Berei die gelatien in velle voor

Koop `n pakkie gelatienlakens. Jy benodig ongeveer 4 velle. Dit is gelyk aan 1 eetlepel gelatienpoeier. Nog `n naam vir hierdie tipe gelatien is "lak gelatine".

Plaas die skywe in `n groot plat houer. Byvoorbeeld, jy kan `n bakplaat gebruik. Maak seker dat die lakens van mekaar geskei word, alhoewel dit langs mekaar gerangskik word. Dan sal jy water op hulle gooi. As jy hulle bymekaar hou, sal hulle bymekaar bly en sal dit nie behoorlik oplos nie.

Gooi `n goeie hoeveelheid koue water op die gelatienplate totdat dit heeltemal bedek is. Jy benodig ongeveer 1 koppie (225 ml) water. Dit is nie noodsaaklik dat die hoeveelheid water akkuraat is nie, want dan sal jy dit weg gooi.

Wag tot die gelatien vergroot. Die lakens sal in grootte toeneem en `n bietjie rimpels maak. Hierdie proses duur 5 tot 6 minute.

Vermy die gelatienblaaie vir `n lang tyd natmaak of hulle sal ongedaan gemaak word.

Berei 2 koppies (450 ml) warm water terwyl jy wag. Verhit die water oor lae hitte in `n pot. Maak seker dat die water byderhand is, want jy sal die velle van gelatien in die pot plaas sodra hulle gereed is.

Verwyder die velle koue water en verwyder oortollige vog. Jy kan dit doen deur die plate met jou hand versigtig te druk. Wees versigtig om hulle nie te breek nie.

Plaas die gelatienplate in die pot met warm water en meng alles totdat dit oplos. Dit is beter dat jy vir hierdie doel `n lepel gebruik, want die velle van gelatien kan in `n vurk of klopper ingewikkel word.

Plaas die gelatien in vorms. Jy kan ook koppies of klein bakkies gebruik. As jy vorms gaan gebruik, word dit aanbeveel dat jy dit met `n bietjie olie sonder geur smelt. Dit sal jou makliker maak om die gelatien uit die vorms te verwyder.

Plaas die gelatien in die yskas totdat dit stol. Hierdie proses duur ongeveer 4 uur.

Metode 3

Berei ander soorte gelatien voor

Gebruik agar in plaas van gelatien as jy vegetariër of veganis is. Giet 2 teelepels agar poeier in 2 koppies (450 ml) water. Kook die mengsel oor medium hitte. Klits die agar totdat dit oplos. Op hierdie tyd kan jy dit suig met 2 eetlepels suiker. Kook dit nog 2 minute en verwyder dit uit die hitte om dit in vorms, koppies of klein bakkies te plaas. Dit sal ongeveer 1 uur neem om te stol, maar jy kan hierdie proses versnel deur die vorms in die yskas vir 20 minute te plaas.

Jy kan ook 1 eetlepel agar in vlokkies gebruik. Week hulle vir 30 sekondes in water, dreineer hulle dan en verwyder oortollige vog uit hulle. Wanneer u hierdie proses voltooi, plaas die pamflette in 2 koppies (450 ml) water en kook vir 2 minute.
Die agar is gemaak van seewier. U kan dit ook in winkels vind met die naam "agar-agar", "china jelly" of "kant".

Berei panna cotta met room in plaas van water. Sit 2 eetlepels gelatienpoeier in `n bak met 6 eetlepels koue water en wag vir dit uit te brei, wat 5 tot 10 minute sal neem. Verhit intussen 4 koppies (1 liter) swaar room en ½ koppie (100 g) suiker in `n kastrol. Voeg 2 teelepels vanielje-essens by wanneer die suiker oplos. Giet hierdie mengsel oor die gelatien en meng dit met `n lepel. Plaas dan die panna cotta in vorms of koppies, en plaas dit dan minstens 4 uur in die yskas.

Jy kan ook halfmelk en halwe room gebruik in plaas van dik room. Op hierdie manier kry jy `n meer vloeibare panna cotta.

Neem in ag dat gelatien wat met melk of room voorberei is, langer neem om te stol.

Berei vrugte gegeurde gelatien, met vrugtesap in plaas van water. Plaas 2 pakkies ongeglaariseerde gelatien in `n houer met 1 koppie (225 ml) koue sap. Kook dan 3 koppies (675 ml) sap en gooi dit oor die mengsel van koue sap en gelatien. Meng al die bestanddele totdat die gelatien oplos en alles is perfek. Gooi die gelatien in vorms. Jy kan ook koppies of klein bakkies gebruik. Plaas die vorms in die yskas vir 4 uur of totdat die gelatien stol.

Berei suurlemoengelatien voor. Sprinkel 1 eetlepel gelatien in ½ koppie (113 ml) koue water en sit dit opsy totdat dit vergroot. Los dan 1/3 koppie (75 g) suiker op in 1 koppie (225 ml) warm water. Voeg die uitgebreide gelatien en 3 eetlepels suurlemoensap by. Meng alles totdat dit oplos. Plaas die mengsel in vorms en plaas dit in die yskas totdat dit stol.

Oorweeg dit om vrugte by jou gelatien by te voeg. Jy kan stukkies vrugte aan elke vorm sit voordat jy die gelatien binnebêre. Jy kan ook stukke vrugte in die gelatien plaas sodat hulle dryf. Om dit te bereik, plaas die gelatien in die yskas totdat dit amper heeltemal solied is. As dit die konsekwentheid van `n sagte gel het, neem die vrugte in. Plaas dan die vorms terug in die yskas totdat die gelatien stol.

Wees versigtig wanneer jy tropiese vrugte by gelatien voeg, soos vye, gemmer, kiwi`s, papaya, pynappels en stekelpere. Die ensieme wat hierdie vrugte bevat, sal nie toelaat dat die gelatien styf word nie. As jy hierdie vrugte wil gebruik (met die uitsondering van kiwifruit), moet jy dit 5 minute lank afskil, sny en kook voordat jy dit in gelatien plaas.

Jy moet nie kiwi`s by jou gelatien voeg nie. Selfs peeling en kook hulle vir ure sal nie hul ensieme uitskakel nie.

Skep `n nagereg met verskeie lae, interlacing lae gelatien en panna cotta. Wag totdat elke laag gelatine amper heeltemal stol voordat `n nuwe laag bygevoeg word. Jy sal die konsekwentheid van elke laag op daardie tydstip wil hê om glad en soortgelyk aan dié van `n gel te wees. As jy `n nuwe laag te laat voeg, sal dit nie by die vorige een hou nie. As jy dit te vroeg voeg, sal dit met die ander meng.

Sit gelatien in lekker vorm om gelatien met verskillende vorms te skep. Sodra jy die gelatien in die vorms sit, laat dit 4 uur in die yskas. Om die gelatien uit elke vorm te verwyder, doop dit in `n bak warm water. Wees versigtig om nie die gelatien nat te maak nie. Na `n paar sekondes, verwyder dit uit die water en skud dit. Plaas dan `n bord op die vorm en draai dit oor. Plaas die bord op `n tafel en lig die vorm op. Die gelatien sal op die bord rus. As dit nie gebeur nie, herhaal die proses om die vorm in die water te onderdruk.

Plaas die leë vorms in die yskas vir `n paar uur voor dit gebruik word, want sodoende sal die gelatine nog vinniger stol.

wenke

As jy gelatien in `n vorm wil plaas, gebruik 1 eetlepel gelatien vir elke 2 koppies (225 ml) water. As jy `n sagter jellie wil hê, gebruik 1 eetlepel gelatien vir elke 3 koppies (675 ml) water. Dit is die beste om die sagte gelatien in `n klein koppie of bak te bedien.
Die gelatien word sagter hoe meer suiker jy byvoeg. Hou dit in ag wanneer u nagereg voorberei. Die te sagte gelatine sal nie sy vorm behou nie en jy sal dit nie in `n vorm kan plaas nie.
As jy melk of room in jou gelatien wil gebruik, moet jy in ag neem dat dit langer neem om te stol as gelatien met water.
As jy vegetariër of veganis is, kan jy die tekstuur van gelatien gebruik deur agar te gebruik. Gebruik ongeveer 1 teelepel agar per 1 koppie (225 ml) water.
As jy van wettige ouderdom is, kan jy dalk lekkergoed met drank hê. Neem `n spat van jou gunsteling gelatien likeur vir geur, maar maak seker dat jy iets van goeie gehalte gebruik. Swak gehalte vloeistowwe sal nie toelaat dat gelatien korrek stol nie.

waarskuwings

Moet nooit vloeistowwe kook wat al gelatien bevat nie. Dit sal nie toelaat dat dit stol nie.
Skaal altyd enige tropiese vrugte voordat dit by gelatien gevoeg word, want dit bevat ensieme wat dit nie toelaat om te stol nie.

Dinge wat jy nodig het

Groot bak
lepel
Bekers, klein bakkies of vorms
kombuis
yskas

Wys meer ... (19)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante