Hoe om glutenvry te eet

Gluten word in koring en baie ander graankosse aangetref, insluitend hawer, rog en gars. Vir celiacs veroorsaak gluten dermskade, wat hul vermoë om voedingstowwe te absorbeer, verminder. Sommige is nie celiac, maar kan gluten onverdraagsaam wees. Hulle kan ly aan enige simptome van die siekte sonder om enige dermskade te ervaar. In albei gevalle moet die persoon vermy eet wat gemaak word met korrels wat gluten bevat, dit wil sê amper alle soorte brood, pasta, pizza, gebak en koekies. Hierdie artikel beskryf die stappe wat u kan neem om glutenvry te eet.

conținut

Stappe
Deel 1maak glutenvrye lewenswerk vir jou
Deel 2weet watter kosse om te vermy
Deel 3weet watter kos jy kan eet
Deel 4die risiko`s om glutenvry te eet
Wenke
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Maak glutenvrye lewenswerk vir jou

Uit te vind. Aangesien gluten in baie verskillende soorte kosse voorkom, sal jy baie moet leer om dit te vermy.

Moet nie "koringvry" verwar met "glutenvrye" nie. `N Produk genaamd "koringvrye" kan gluten bevat as gevolg van korrels, soos rog, gars en hawer, wat dit bevat. Daarbenewens kan `n "glutenvrye" produk proteïene bevat wat nie geskik is vir iemand wat vir koring allergies is nie.
Verstaan wat dit beteken om "glutenvry" te eet. Daar is geen duidelike omskrywing van die begrip "glutenvrye" nie. Daar is egter `n internasionale standaard vir "glutenvrye" produkte wat gemaak word met graan wat dit bevat. Ons verwys na die Codex Alimentarius, wat toelaat dat produkte slegs "glutenvry" genoem word as hulle minder as 200 dele per miljoen gluten in die finale produk bevat. Baie produsente volg hierdie standaard.

`N Nuwe standaard is voorgestel vir glutenvrye produkte wat gemaak word met kosse wat dit natuurlik nie bevat nie. Dit sal toelaat dat `n produk glutenvry genoem word as dit minder as 20 dele per miljoen gluten in die finale produk het. Dit is nie altyd moontlik om absoluut glutenvrye produkte te produseer nie, want klein hoeveelhede glutenbevattende voedsel kan tydens die verwerking of vervoer in die produkte ingevoer word. Maar 20 dele per miljoen is `n baie lae vlak.

Maak seker dit is glutenvry. Lees soveel as wat jy kan oor verskillende kosse. Verwerkte voedsel kan problematies wees ten opsigte van verborge gluten. Selfs na baie jare om glutenvry te eet, kan jy voortgaan met die ontdekking van nuwe produkte wat dit bevat. Sommige bronne is byvoorbeeld: glukose stroop, gerookte kosse, roomys en ketchup.

Lees die pakket. Sedert November 2005 moet voorafverpakte voedsel wat in die Europese Unie verkoop word, duidelik op die etiket aandui of hulle glutenbronne bevat (of enige van die bestanddele). Dit geld ook al is hierdie bronne spesiaal behandel om gluten te verwyder. Hou in gedagte dat hierdie EU-regulasie slegs van toepassing is op graan, terwyl ander voedsel wat gluten bevat (soos glukose stroop) nie as bronne van gluten geïdentifiseer moet word nie.

Ondersoek op die internet. U kan die bestanddele van baie verwerkte voedsel hersien deur die internet te ondersoek.

Moet nooit enigiets eet sonder om te weet wat jy het nie (nie meer geheime bestanddele van jou tannie se spesiale resep nie!). Wees volgehoorsaam. Verduidelik duidelik waarom jy presies moet weet wat hulle jou dien. Dit is nie genoeg om die croutons te verwyder uit die sop wat met gluten besmet is nie. Dit is nie dat jy dringend is nie, jy sal jou gesondheid beskerm. Ja, wees lekker as jy weer genooi wil word.

Hou in gedagte dat ander produkte en medisyne in die huis ook gluten mag bevat. Die feit dat hulle nie kosse is nie, beteken nie dat hulle nie gluten bevat nie. Daarbenewens kan die produkte wat jy gebruik vir jou persoonlike higiëne en die skoonmaak van die huis ook die skuldiges wees. Ons herhaal, onthou om die etikette en navorsing op die Internet na te gaan as u enige vrae het oor die produk wat u gebruik.

Gaan die bestanddele van die medikasie na. Sommige medisyne bevat gluten in die vorm van stysels en vullers. As die pakket nie die bestanddele lys nie, vra die apteker, wat glutenvrye alternatiewe mag voorstel.

Soek die bestanddele van tuisprodukte, veral dié van make-up, sjampoe en liggame. U moet ook die inhoud van die kinders se kunsmateriale en die konstruksiemateriaal van die huis nagaan. Die sensitiwiteit vir gluten wissel afhangende van die persoon, maar u kan sien dat u `n aansienlike hoeveelheid gluten van hierdie produkte absorbeer en `n reaksie oplewer.

Soek ander mense wat sensitief is vir gluten. U kan baie ondersteuning, sowel as baie inligting, van plaaslike organisasies en internetgroepe kry. Dit sal goed wees as jy dit oorweeg, hoewel jy nie gewoonlik by groepe aansluit nie. Die internet fasiliteer gevoel as deel van `n gemeenskap sonder om baie te doen.

Kyk vir ondersteuningsgroepe wat hulp bied aan coeliacs. Die forums, blogs en ander internetbronne dien om die lewensgehalte van koeliale te verbeter. Nuttige wenke, resep wenke en meganismes om siekte te hanteer, sal jou motiveer om jou vermoë om voort te gaan, te vertrou.

Voorberei. `N bietjie beplanning sal werklik jou gesondheid beskerm en dit sal makliker wees om glutenvry te eet.

Gee `n aparte kas vir glutenvrye produkte om moontlike kontaminasie te vermy. As dit nie haalbaar is nie, behou ten minste die boonste rak vir glutenvrye produkte. Wees veral versigtig wanneer jy marmelade, botter, broodrooster en ander items wat gewoonlik met brood of ander produkte met gluten geassosieer word, deel.

Maak seker dat jy die kombuis oppervlaktes skoonmaak en skoon gereedskap het voordat jy enige glutenvrye kos voorberei.

Dink vooraf wat jy op vakansie, vakansies en ander feeste gaan eet. Beplan jou glutenvrye maaltyd vroegtydig sodat jy weet wat om te eet. As jy na `n fees gaan, bied dit kos om te deel, natuurlik, glutenvry.

Beplan jou reise om te dink oor wat om te eet. Wanneer u reis, beveel ons aan om `n noodpakket met glutenvrye snacks soos springmielies te hê.

Moenie aanvaar dat jy nooit weer van jou gunsteling kosse sal eet nie. Nou dat baie mense glutenvry deur hul eie besluit eet, aangesien hulle dink dit is `n gesonder opsie, is dit baie makliker om glutenvrye produkte in supermarkte en gesondheidswinkels te vind. Daar is ook baie glutenvrye resepte. As jy lekker kook, kan jy selfs jou gunsteling resepte aanpas by glutenvrye weergawes!

Maak seker dat jou familie en vriende verstaan hoe belangrik dit is om gluten heeltemal te vermy. As jy coeliakie of gluten onverdraagsaam is, moet jy diegene wat jou nooi, deel of met jou deel wat kos vir jou goed is. As jy `n fout maak en iemand ligtelik vat, verduidelik duidelik die gevolge wat jy sal ly as gevolg van die fout. As jy nie praat nie, kan ander jou nie die nodige erns gee om jou te help om toekomstige probleme te vermy nie.

Fokus op wat jy kan eet. Terwyl daar dinge sal wees wat jy nie sal kan eet nie, is daar in werklikheid baie meer as ja. Om `n positiewe uitkyk te hê, sal baie doen vir jou om `n beter lewe te hê, selfs al is jy nie `n coeliakie nie.

Deel 2
Weet watter kosse om te vermy

Vermy altyd die groot vier: Die vier grootse van gluten is koring, rog, gars en triticale. Vermy dit ten alle koste, ongeag of jy gluten of coeliakie onverdraagsaam is.

Die koring wat jy moet vermy, sluit kamut en spelt in. Aangesien koring soms ander name het, moet jy ook vermy beslis die volgende variëteite:

bulgur
Bloem durum
Farina
Volkoringmeel
KAMUT
semolina

Rog bevat `n proteïen genaamd "secalin", wat `n vorm van gluten is.

Triticale, `n kruising tussen rog en koring, is eintlik `n laboratoriumhibriot wat aan die einde van die 19de eeu ontwerp is.

Roger is die laaste van die vier groot graankosse wat jy moet vermy. Normaalweg word etes gemaak met daardie bestanddeel en word dit onder meer in die produksie van drank gebruik.

Sorg vir hawer en hawermout. Suiwer hawermeel bevat nie gluten nie, maar dit word gewoonlik met koring besmet, omdat albei gewoonlik in dieselfde geriewe verwerk word. Vermy eet van hawermeel of hawermeel, tensy die houer spesifiek aandui dat die produk glutenvry is.

Geniet gedistilleerde drank, maar vermy bier, tensy dit glutenvry is. In teorie verwyder die distillasieproses alle glutenproteïene as dit korrek gedoen word, selfs al is die drank gemaak met `n bietjie glutinêre graan (soos koring, gars of rog).

Jy kan likeur drink soos vodka, wat met koring gemaak word, maar wees versigtig met bier. Soek bier wat spesifiek aandui dat dit glutenvry is.

In teorie verwyder die distillasieproses al die glutiniese proteïene, maar in werklikheid kan dit indirek besmet word. Daarbenewens kan sommige distilleerders die deeg by die drank voeg na die distillasie as vulsel. Dit kan die drank se vermoë om werklik veilige resultate te bevraagteken in twyfel trek.

As jy regtig wil wees, drink net vodka gebaseer op aartappels, tequila, mezcal of rum. Al hierdie drank bevat glutenvrye graanbronne, sodat jy hulle sonder probleme kan drink.

Vermy die volgende kosse, tensy die etikette spesifiseer dat hulle glutenvry is. Lees etikette is belangrik. Terwyl baie van die volgende kosse glutenvry is, doen baie van hulle nie. Dit is beter om veilig te wees as jammer. Evita:

Brood, croutons, graan en crackers

Soetkoekies, koeke en lekkergoed

Nagemaakte vleis, nagemaakte seekos, verwerkte vleis en kalkoen

Saladeverbande, gebraaide sap, souse (soos sojasous) en groente in sous

Meng van pasta en rys "gesoute"

Soep, matzah en versnaperings wat as skyfies verwerk word (aartappel- en mielie-skyfies)

Deel 3
Weet watter kos jy kan eet

Begin met korrels, graan en meel. Nie alle korrels, graan en meel bevat gluten nie. Daarbenewens bevat die meerderheid dit amper nie. Die volgende lys bevat al die graan, korrels en meel wat jy kan eet:

Granen en korrels: rys, mielies, quinoa, tapioka, sago, bokwiet en sorghum.
Mielies: rys, mielies, aartappels, volkoring, sojabone, kikkererwors, sorghum, tapioka en okkerneute word toegelaat, maar lees die etiket om te sien of hulle besmet is.
Ontbytgraan: dit kan ingewikkeld wees. Lees versigtig en vermy handelsmerke wat koring, hawer, gars, rog of moutextract bevat. Moenie die Rice Krispies koop nie! Omdat hulle gars en moutextract bevat. Glutenvrye muesli is goed, maar kook goed as dit met gesplete rys gemaak word. Voeg vrugte by sodat dit meer geur het!

Eet hele porsies vleis, vis en eiers. Jy kan hulle rustig eet, wees net versigtig met die baddens, die souse en die speserye wat jy gooi. Kyk ook baie dun vleis (soms word koringmeel bygevoeg sodat dit makliker skei).

As jy vis in `n restaurant bestel, vra die sjef, want soms word die vis gepaneer sodat dit nie by die pan bly nie.

Weereens: vermy verwerkte vleis en alle vleis of nagemaakte seekos, aangesien dit gluten bevat.

Ken die suiwelprodukte wat jy kan verbruik. Melk, room, kaas en jogurt word toegelaat. Kyk of jy addisionele bestanddele het en lees die gerasperde kaasetiket (soms word koringblom bygevoeg sodat dit nie vashou nie).

In sommige gevalle is koeliakie-lyers laktose-onverdraagsaam weens die dermskade wat dit veroorsaak. Die probleem kan met verloop van tyd verbeter, dit is ook belangrik om voort te gaan met die gebruik van suiwel matig tydens herstel (miskien `n klein kaas van tyd tot tyd) om te verhoed dat permanente laktose-intoleransie ly.

As jy laktose-onverdraagsaam is of om ander redes vermy, probeer soja of rys melk (lees die etiket om te sien of dit besmet is). Miskien kan jy bokmelk hou. As jy ontdek dat jy soja nie verdraagsaam is nie, kan dit verwant wees aan die dunderm en moet dit mettertyd verdwyn.

Eet volle gedeeltes vrugte en groente. Alle vrugte en groente van nature bevat nie gluten nie. Lees die etiket van die voorbereide pasteie, bad, souse en speserye, aangesien dit met meel verdik kon word.

Weet die tipe vet wat toegelaat word. Jy kan botter, margarien en olies eet, maar sebum vermy en die etiket van lae-vet versprei. Wees versigtig met melkvette in geval van allergie of onverdraagsaamheid.

Wees versigtig met die nageregte, alhoewel jy rustig kan eet. Kontroleer altyd die nageregetiket. Met merengue, gelatien en byna al die ys en sorbette sal daar geen probleem wees nie, maar tensy jy spesifiek aandui dat hulle glutenvry is, sal skaakkoekies en pasteie nie vir jou geskik wees nie.

Eet toebroodjies Noten, rosyne en sade bevat nie gluten deur die natuur nie, maar lees die etikette as jy `n toegevoegde bad het, kyk al die pakkies skyfies en enige soutgeregte. Jy kan deur hierdie produkte mislei word, veral wanneer hulle die resep verander. Lees alle etikette vir die kwessie van besoedeling.

Lees die bestanddele van speserye en kookprodukte. Daar sal geen probleem wees met suiwer sout, peper, kruie en asyn nie, maar kyk na die etikette van speserye en poeiergestopte mosterd sodat jy kan sien of hulle meel bygevoeg het.

Soos vir die produkte vir kook en bak, sal jy nie probleme met gis, koeksoda en room van tartaar hê nie, maar kyk of hulle meel bygevoeg het.

Wees versigtig wat jy drink. Natuurlik is die water heeltemal vry van gluten en moet die drank wat jy die meeste drink om gesondheidsredes. Hier sal ons detail wat jy kan en wat jy nie kan drink nie:

Soda-drankies: Koffie, tee, sap, sjokolade, koolzuurhoudende drankies en byna al die geperste drankies word toegelaat, maar maak seker dat dit nie gars bevat nie. Moenie ook drankies uit vending masjiene gebruik nie.

Die sappe van suiwer vrugte bevat nie gluten, slegs geur en vitamiene nie.

Pasop vir `skud`. Soms is hulle suiwer vrugte en jogurt, maar soms het hulle ander bestanddele, so gaan die produk goed.

Probiotiese drankies is `n nuwe tendens. Gaan die produk na, maar as jy suiwel kan verteer, sal jy nie probleme hê nie.

Tee alleen bevat nie gluten, soos melk of suiker wat jy byvoeg nie, maar pasop vir drankies van verkopers, aangesien dit indirek met ander produkte besmet kan word. Kruie of vrug infusies kan glutenvry wees.

Koffie alleen bevat nie gluten nie, maar pas op vir geurmiddels en ander bykomende bestanddele (byvoorbeeld sjokoladeversierende cappuccinos, lattes, ens.). Ons herhaal: pasop vir automaten.

Daar word aanvaar dat die wyn nie gluten bevat, hetsy sonder gas, met gas, soet of droog nie, alhoewel daar berigte is dat sommige Australiese wyne behandel word met gehidroliseerde koringgluten as deel van die verhelderingsproses. Ons herhaal dat die vlak van gluten nie in die eindproduk waarneembaar is nie en as glutenvry beskou word.

Deel 4
Die risiko`s om glutenvry te eet

Maak seker dat jy die nodige hoeveelheid essensiële vitamiene verbruik. Vra jou dieetkundige hoe jy `n gesonde inname van essensiële vitamiene soos yster, vesel, kalsium, niasien, tiamien, riboflavin en folaat moet handhaaf. Hierdie vitamiene word gewoonlik by die produkte gevoeg om hulle te verryk. Die uitskakeling van graanprodukte uit jou dieet kan jou heeltemal in gevaar stel vir `n vitamientekort.

Lees meer oor die gevolge van gluten wat per ongeluk geëet word. Dit het met ons almal gebeur. Gluten eet per ongeluk iets wat ongetwyfeld sal gebeur, maar met tyd en geduld sal dit `n minder gereelde gebeurlikheid wees.

As jy per ongeluk gluten eet, kan jy kolik, buikpyn en selfs diarree kry. Dit is gewoonlik en sal gewoonlik nie kommerwekkend wees nie.

As jy gluten per ongeluk eet en skynbaar geen ongemak of enige simptome ervaar nie, moet dit nie as `n teken wees dat jy gluten weer kan eet nie. Die gluten sal in elk geval jou dunderm beskadig, selfs al is jy nie bewus van die simptome nie.

Word gewoond aan sommige dinge wat dit moeilik maak om `n glutenvrye dieet te hê. Om glutenvry te eet, is `n baie groot voordeel vir baie mense, maar tog neem dit `n lang tyd om daaraan gewoond te raak en dit gebeur nie oornag nie. Vervolgens bied ons u `n paar groot en klein dinge aan wat u tydens u nuwe lewe sonder gluten gewoond raak.

Dit kan duur wees. Jy sal nie meer $ 1 brood en $ 2 cupcakes kan koop soos voorheen nie. Nou moet jy sowat $ 8 betaal vir die brood en $ 5 vir die cupcakes.

Dit kan onprakties wees. Weens die tekort aan glutenvrye kos, veral kitskos, is dit moeilik om kos op straat te kry. U sal beslis meer tyd moet spandeer by die huis, wat die punt sal wees ten gunste van hierdie nadeel.

Ander sal dink dat jou lewe te duur is of dat jy dadels wil hê. Byna al jou vriende sal jou verstaan, maar diegene wat nie verstaan dat jy `n siekte het nie, kan jou kritiseer, maar moenie bekommerd wees nie, hulle is nie die moeite werd nie. Gaan voort met jou lewe soos jy wil en leer ander beleefd deur hulle te vertel dat die keuse om die wêreld van gluten te verlaat, nie presies is om die wêreld van dieet te verlaat nie.

wenke

Dit kan moeilik wees om aan te pas by `n glutenvrye dieet, maar onthou die beste wat jy ooit sal voel, veral as jy coeliakie is. Die herstelproses kan lank duur (sommige gevalle afgelope twee jaar of meer). Met verloop van tyd sal jou ingewande genees, jy sal beter voel en al jou pogings sal die moeite werd wees.
Dit is die beste om die etikette elke keer as jy `n voedselproduk koop, te lees. Dit is waarskynlik dat die vervaardiger die bestanddele verander het.
In die vroeë stadiums van die aanneming van `n glutenvrye dieet, is dit die beste om te fokus op die eet van onverwerkte, soos beesvleis en vis vars kos, rys, vars vrugte en groente, wat sal jou help om te verhoed dat gluten besoedeling. Dan kan jy geleidelik die verwerkte voedsel identifiseer wat jy aanneem, vry van gluten is. Soek die internet vir sulke kosse. Jy kan hulle een vir een by jou dieet voeg, wat jou die geleentheid sal gee om te sien of jy reageer op hulle of as jy hulle stil kan eet.
Moenie drankies vergeet wat gluten mag bevat, al dan nie alkoholies.
Maak gereed om te verduidelik hoekom jy baie keer `n glutenvrye dieet het, en dalk oor en oor. Nee, dit is nie `n gierdieet nie. Ja, dit is `n mediese vereiste. Nee, dit genees nie.
Baie gluten-intolerante of coeliakoppe rapporteer probleme met nie-glutinous voedsel soos soja. As jy nog steeds simptome het ten spyte daarvan dat jy die glutenprodukte al `n geruime tyd uit jou dieet verwyder het, moet jy daardie moontlikheid ondersoek.

waarskuwings

Moenie jouself oortuig wees as ander jou vertel nie: `n klein koek room of doughnut of `n sny quiche sal jou nie seermaak nie. Hy sal dit doen, al voel jy nie `n verskil nie. Die minimum verbruik van gluten kan die dunderm erodeer en die herstel verleng. Moenie dit doen nie!
Die feit dat sommige glutenvrye diëte om gesondheidsredes aangeneem het, impliseer nie dat slegs deur gluten nie te gebruik, die gesondheid beter sal wees nie. Die gehalte van die kos wat jy eet, sal so belangrik wees dat jy die gluten self vermy. Die glutenvrye gemorskos is nie beter as gereelde gemorskos nie.
Verskillende soorte graan "alternatiewe" Hulle word gewoonlik in brood en ander produkte van gesondheidswinkelwinkels aangetref, maar in werklikheid is dit rasse of basters van koringplante. Onder hulle vind ons die teff, die spelt, die bulgur koring, die couscous, die durum, die semolina, die kamut en die triticale. Sommige van hierdie korrels mag gluten bevat.
Sommige voedingsdeskundiges glo dat `n glutenvrye dieet nie aanbeveel word vir diegene wat nie celiac is of nie sensitief is vir gluten nie. Met ander woorde, byna almal kan voordeel trek uit glutenverbruik.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante