Hoe om `n kalkoenbors te botter

Boning is die proses om die bene van `n pluimvee te verwyder voordat dit gekook word. Alhoewel die tegniek tydrowend kan wees, leer sjefs `n kalkoenbors om die kooktyd te verminder, sowel as om geur aan kalkoenvleis te voeg. Gebreekte kalkoenborste is die basis vir resepte soos gebakte kalkoenborsies of kalkoenkebabs, en word ook in slaaie gebruik. Bene kan gebruik word om kalkoenbouillon te berei. Om te leer hoe om jou eie vleis te bottel, kan jou op die lange duur geld bespaar, aangesien die meeste beesvleis snitte duurder is as vleis vleis. Sodra die ontginningstegniek bemeester word, kan dit gebruik word vir enige pluimvee, insluitende ganse, fazant, eende en hoenders.

2

Maak die kalkoenbors skoon en was.

3

Verwyder die vel as jy wil.

4

Plaas die kalkoen bors vel kant af op `n plastiek snyplank.

5

Maak `n sny langs die middel van die bors tot by die been. Dit kan verskeie snitte neem. Maak elke snyer dieper as die vorige een totdat jy die been bereik.

6

Vind die twee lang bene van die kalkoenbors en gebruik albei hande om hulle terug te vou.

7

Sny deur die kraakbeen wat in die middel van die bors is. Jy kan dit net bokant die kiel vind, wat die donker driehoekige been op die kalkoen se bors is.

8

Verwyder die kiel.

9

Skei die vleis van die bors van die been af. Gebruik die mes om die buitelyne van die been te volg terwyl jy langs die kant beweeg. Gebruik jou vrye hand om die vleis van die been af ​​te skei terwyl jy met die ander hand sny. `N Papierhanddoek in jou vrye hand kan jou ook `n beter greep op die vleis gee wanneer jy trek.

10

Gebruik die mes om die bene en kraakbeen van die ribbes te sny. Slaan soveel vleis as wat jy kan.

11

Verwyder die klavikel en gebruik klein snitte om die vleis te verwyder.

12

Vind en verwyder die furcula.

13

Sny die wit tendon en enige los bindweefsel van die kalkoenbors.

14

Sny die bors in twee helftes as jy wil, vir individuele porsies kalkoenbors.