Hoe om sampioene te vries

Kook `n pot met water. Jy sal genoeg water nodig hê om die sampioene te bedek, bykomend tot `n klein bykomende hoeveelheid aangesien `n deel verdamp. As jy die kleur van die sampioene wil bewaar, kan jy vir elke liter (kwart) water `n teelepel (5 ml) suurlemoensap byvoeg.

Sny die sampioene (opsioneel). Terwyl die water verhit, sny die sampioene in kwartiere of snye. Doen dit as die resep wat jy beplan om te maak, sampioene in stukke of snye sny.

Sit die sampioene in die water en kook vir 1 tot 2 minute. Aangesien die sampioene by kamertemperatuur is, is dit waarskynlik dat die water ophou kook wanneer jy dit byvoeg. Wag tot die water weer kook, maak dan die hitte af na 1 of 2 minute kook. Moenie die sampioene heeltemal kook nie, aangesien dit `n suiwer tekstuur kan laat.

Plaas die sampioene oor na koue water. Plaas die sampioene in `n bak koue water om te verhoed dat hitte hulle te veel kook. Wag totdat hulle koel is om aan te raak.

Stamp die sampioene en vries in lugdigte houers. Die houers moet vriesvry wees, waterdig wees en moet `n klein hoeveelheid lug binne hê as die sampioene tydens vriespunt uitbrei. Die sampioene moet hul gehalte vir tot 12 maande behou.

Spoel die sampioene uit om die vuil te verwyder. Spoel met lopende water. Kyk na vuil op die oppervlak van die pet, onder die pet en op die stingel. Verwyder die vuil met jou skoon vingers of skraap dit met `n mes.

Sny die sampioene in skywe of stukke (opsioneel). Jy kan stoom en vries die hele sampioene, sny dit in kwartiere of snye. Die hele sampioene sal `n paar minute neem om te kook, maar die hoofdoel om dit in snye te sny, is om dit in resepte te gebruik. Bevrore sampioene word direk by resepte bygevoeg sonder om dit te ontdooi. Daarom kan jy die lang sampioene in klein stukke sny om later dit makliker te gebruik.

Week die sampioene in suurlemoensap en water (opsioneel). Die enigste doel van hierdie stap is om die kleur van die sampioene te bewaar, anders sal hulle tydens die kook donkerder word. As jy dit wil doen, bedek die sampioene met 500 ml (1 pint) water gemeng met 1 teelepel (of 5 ml) suurlemoensap. Laat staan ​​vir 5 minute en verwyder dit dan.

Maak `n pot vir bain-marie as jy nie een het nie. Om die sampioene te stoom, moet jy die sampioene bo die oppervlak van die water hou sodat hulle net met die stoom in aanraking kom. Jy kan `n pot vir `n bain-marie of `n stoomboot gebruik, maar dit is ook maklik om een ​​te maak:

Kook 5 cm (2 duim) water in `n groot pot. As jy `n pot vir bain-marie het, gooi die water in die onderste pot. Andersins, gooi dit in die groot pot van die metode wat in die vorige stap beskryf is. Hierdie hoeveelheid water sal slegs `n paar minute neem om te kook.

Plaas die sampioene in die klein pot. Sit hulle in die verhoogde stoommandjie as jy een gebruik. Die klein pot moet nie water bevat nie.

Bedek en kook volgens die grootte van die sampioene. Bedek die pot om die stoom te vang en wag totdat die sampioene gekook word. Die meeste hele sampioene sal ongeveer 5 minute neem om te kook, terwyl klein sampioene of gesnyde sampioene 3 en `n half minute sal neem. Die snye sal binne 3 minute gereed wees, of selfs minder as jy dit fyn sny.

Plaas die sampioene oor na `n pot met koue water. Die hitte sal die sampioene kook, tensy jy dit dadelik afkoel. Sit dit in `n pot of bak met koue water en laat dit tot hulle koud is.

Stam die sampioene goed. Dreineer die water deur `n maas of sif om die sampioene te spoel. Om die bakkie direk in die vrieskas te plaas, sal `n pampoen sampioene vorm, wat amper nooit in resepte gebruik word nie.

Plaas in lugdigte houers. Jy kan vrieskas, potte, plastiekhouers of enige ander lugdigte houer gebruik wat nie sal kraak as dit onder lae temperature plaasvind nie. Laat ongeveer 1,25 cm (1/2 duim) spasie tussen die sampioene en die bokant van die houer, aangesien dit effens kan uitsteek. Seël die houer om dit lugdigte te maak.

Vries tot 12 maande. Die gestoomde sampioene sal hul smaak en tekstuur vir tot `n jaar behou. Probeer om dit nie te ontdooi en weer te vries nie, aangesien dit hul kwaliteit en duur sal verminder.

Was en spoel die sampioene. Gaan die sampioene onder lopende water om enige vuil of mos te verwyder. Droog dit dan met `n papierhanddoek of `n skoon lap om te voorkom dat water druppels spat van warm olie.

Sny die sampioene in skywe of stukke. Aangesien u hulle op hoë hitte gaan sauté, sal die dik en vol sampioene op die buitekant gekook word, maar hulle sal binnekant halfgekrul bly. Vermy die sampioene in stukke van ongeveer gelyke grootte.

Verhit olie in `n pan. Jy gaan net die sampioene gedeeltelik kook en die proses voltooi as jy dit in resepte gevries het. As gevolg hiervan is dit nie nodig om in die metings te akkuraat te wees nie. Min of meer 1 tot 2 eetlepels olie (15 tot 30 ml) sal genoeg wees vir `n medium koekie.

Kook die sampioene oor medium hoë hitte. Braai die sampioene in die olie tot byna heeltemal gaar. Kook moet net 3 of 4 minute neem om sagter en donkerder sampioene te kry.

Laat die sampioene koel voordat dit vries. Hierdie moet afgekoel word tot kamertemperatuur voordat dit vir stoor toegedraai word. Die vet van die olie of botter sal vinniger as die sampioene in die vrieskas gedraai word. Dit is dus die beste om die oortollige olie op hierdie punt te berg of weg te gooi.

Vries die sampioene in `n lugdigte houer. Druk die sampioene totdat hulle in die houer pas sodat daar geen spasie tussen hulle is om vrieskas te verhoed nie. Sampioene met oppervlaktes wat aan lug blootgestel word, kan kleur verander en sommige van hul smaak verloor, maar jy moet nog `n bietjie ruimte in die houer laat voordat dit verseël word. Die sampioene kan tydens vriespunt uitbrei en die spasie sal hulle toelaat om dit te doen sonder om die pot of sak te breek.