Hoe om kwartel eiers te kook

Kwaal eiers is `n klein en elegante kos. Hulle proe baie soos hoender eiers. Hulle word gewoonlik gaar, gebraai of gepoeter. As dit gekook word, kan dit ook gemerk, gepekelde of as deel van `n ander resep bedien word.

conținut

Bestanddele
Gekookte eiers
Gebraaide eiers
Gepocheerde eiers
Gemmerde eiers met tee
Gepekelde eiers
Stappe
Metode 1gekookte eiers
Metode 2gebraaide eiers
Metode 3gepocheerde eiers
Metode 4gemmerde eiers met tee
Metode 5gepekelde eiers
Dinge wat jy nodig het
Gekookte eiers
Gebraaide eiers
Gepocheerde eiers
Gemmerde eiers met tee
Gepekelde eiers

bestanddele

Gekookte eiers

6 porsies

6 ruwe kwartel eiers
4 koppies (1 l) water
4 koppies (1 liter) yswater
1 teelepel (5 ml) wit asyn (opsioneel)
1 teelepel (5 ml) sout (opsioneel)

Gebraaide eiers

6 porsies

1 eetlepel (15 ml) groente-olie
6 ruwe kwartel eiers
sout na smaak
gemaalde witpeper na smaak

Gepocheerde eiers

6 porsies

6 ruwe kwartel eiers
2 koppies (500 ml) water
sout na smaak
gemaalde swartpeper na smaak

Gemmerde eiers met tee

6 porsies

6 kwartel eiers gekook met die dop ongeskonde
2 koppies (500 ml) water
4 filter tee sakke (chai tee, swart tee, oolong tee of enige donker gekleurde tee)
2 teelepels (10 ml) heuning
4 naeltjies

Gepekelde eiers

24 gedeeltes

24 gekookte en geskil kwartel eiers
½ koppie (125 ml) wit asyn
¼ koppie (60 ml) water
¼ teelepel (1,25 ml) seldery saad
¼ teelepel (1,25 ml) anysaad
½ teelepel (2.5 ml) vinkelaad
½ teelepel (2.5 ml) heelpeper
½ teelepel (2.5 ml) korianderaad
8 naeltjies
2 lourierblare
½ teelepel (2.5 ml) paprika
½ teelepel (2.5 ml) seesout
2 skoffels gesny in dun skywe

stappe

Metode 1
Gekookte eiers

Bedek die eiers met koue water. Sit dit in `n klein pot of kastrol. Voeg genoeg koue water by totdat dit 2,5 cm (1 duim) bo die eiers is.

Hanteer die eiers noukeurig sodat hulle nie breek nie. Ideaal gesproke moet hulle in `n enkele laag wees en op `n afstand van mekaar geskei wees. Moenie hulle ophoop of hulle bo-op mekaar sit nie.
Terwyl dit nie nodig is nie, oorweeg dit om 1 teelepel (5 ml) sout en 1 teelepel (5 ml) wit asyn by die water by te voeg. Dit kan help om die vel te skei sodat dit makliker is om die eiers te skil.

Kook die water. Plaas die pot op die brander oor medium hoë hitte. Laat dit toe om `n konstante temperatuur te kook en in stand te hou.

Skakel die hitte af en laat staan vir 5 minute. Sodra die water begin kook, skakel die brander uit en bedek die golf. Laat die eiers nog 5 minute in die warm water kook.

Los die pot op die brander terwyl die eiers klaarmaak met kook. Die res van die hitte sal help om die eiers beter te kook. As jy die vuur aanlaat, kan dit oorgekook word.

Dip die eiers in koue water. Gebruik `n lepellepel om dit oor te dra na `n bak yswater en laat hulle vir 3 tot 4 minute afkoel.

Om die eiers in die ys te onderdompel, stop die kookproses. Dit help ook om hulle makliker te skil.

As jy nie yswater het nie, plaas dit onder `n stroom water totdat die dop koel voel.

Bedien hulle Skil die skulp af en geniet die gekookte eiers soos jy wil.

Om die eiers te skil, krap hulle liggies teen `n harde oppervlak. Verwyder die stukke van die gebreekte dop.

Jy kan hulle met `n bietjie sout of met `n seldery sout eet om dit meer geur te gee. Jy kan ook gekookte eiers gebruik vir ander resepte, soos gemmerde eiers, gepekelde eiers en kwek kwek

Metode 2
Gebraaide eiers

Verhit die olie. Gooi `n bietjie olie in `n nie-stokpan. Verhit dit op medium hitte vir ongeveer 1 minuut.

Dit laat dit warm wees, maar sonder om te begin rook. Sodra dit lyk blink, draai die pan om die onderkant te bedek.

Dit breek die eiers. Breek die eiers versigtig en gooi dit in afsonderlike houers.

Aangesien kwartel eiers klein is, kan dit moeilik wees om hulle te breek sonder om die eiergeel te breek. Die maklikste manier om dit te doen is om een kant met `n handsaw te sny en die inhoud in `n klein houer te gooi.

Jy kan ook die eiersel een effens afskil en die binnemembraan steek om die eier oop te maak. Dan moet jy net die inhoud deur die gaatjie gooi.

As jy besluit om meer eiers te berei as wat in hierdie resep aangedui word, werk in klein hoeveelhede, en berei ongeveer 4 eiers op `n keer voor.

Gooi die eiers in die olie. Neem elke houer en gooi die eier versigtig sodat dit stadig in die pan gly.

Beweeg die rand van die houer so na as moontlik aan die pan om die afstand van die val te verminder en verhoed dat die eiergeel breek.

Probeer om te verhoed dat die eiers mekaar aan die oppervlak van die pan raak.

Kook dit totdat hulle ferm is. Bedek die pan vir 1 minuut of 1 en `n half minute, of tot die eierwit ten volle gaar is.

Moenie die eiers raak terwyl jy kook nie.

Hou in gedagte dat die eiergeel nie ferm sal lyk as die eier gereed is nie.

Bedien hulle terwyl hulle warm is. Met `n spatel, neem die eiers en bedien dit op individuele plate. Geur dit met sout en peper, en geniet dit terwyl hulle nog warm is.

Gebraaide eiers kan alleen as `n enkele skottel geëet word, maar word gewoonlik as begeleiding bedien, met stukkies broodbrood, gerookte salm- of krabkoekies.

Metode 3
Gepocheerde eiers

Kook water oor lae hitte. Vul `n klein koekie met water om 5 cm (2 duim) te bedek. Kook in `n stoof oor medium hoë hitte.

Sodra dit die kookpunt bereik, verminder die temperatuur sodat die kook stadig gaan. Die water moet borrel voordat die eiers gevoeg word.

Intussen breek dit die eiers. As die water kook, gooi die inhoud van die eiers in individuele houers.

Werk versigtig om te verhoed dat die eiergele gebreek word. Gebruik `n saagmes om die dop en membraan aan die een kant te steek. Giet dan die inhoud deur die gat in `n houer.

Die ideaal is om 3 tot 4 eiers op `n slag te kook. As jy `n groot hoeveelheid voorberei, kook in bondels.

Gooi die eiers in die water. Gooi die eiers versigtig in die kookwater. Skei hulle sodat hulle nie mekaar raak nie.

Beweeg die houer so na as moontlik aan die oppervlak van die water voordat die inhoud leeggemaak word. Op hierdie manier gly die eier stadig, sonder dat die eiergeel breek.

Kook totdat alles reg is. Kook die eiers vir sowat 1 minuut of totdat die eierwitte stewig is en die eiergele die gewenste kookpunt bereik.

Gebruik `n spatel om die eiers uit die water te verwyder. Plaas dit in `n skottel bedek met absorberende papier om hulle te dreineer.

Bedien hulle terwyl hulle warm is. Probeer om hulle dadelik te eet.

Gekookte eiers word dikwels as `n begeleiding vir slaaie vars of gekookte groente gebruik, maar jy kan dit ook individueel geniet.

As jy die eiers later moet behou, kan jy dit vir `n paar uur in `n bak yswater hou. Dan, voordat dit bedien word, verhit dit 30 minute in kokende water of tot hulle die gewenste temperatuur bereik.

Metode 4
Gemmerde eiers met tee

Kook water oor lae hitte saam met tee en speserye. Giet 2 koppies (500 ml) water in `n klein pot of kastrol. Voeg die tee, heuning en naeltjies by en laat dit oor medium hoë hitte kook.

Jy kan `n ander soort tee en speserye volgens jou eie smaak kies, maar maak seker jy kies `n diep of sterk kleurtee om `n goed gemerkte marmer te skep.

Dit breek die dop van die eiers. Terwyl die tee kook, rol die eiers op `n harde oppervlak en druk `n bietjie druk om die dop te breek sonder om dit te verwyder.

Jy kan ook die dop breek deur dit met die agterkant van `n lepel te slaan.

Die krake moet diep wees, deur die membraan beweeg en die eierwit bereik, maar sonder dat die dop uitkom.

Doop die eiers in die tee. Skakel die vuur uit, maar laat die pot op die stoof staan. Dompel die eiers in die vloeistof met `n gesplete lepel.

Bedek die pot en laat die eiers vir 20 tot 30 minute rus.

Verkoel hulle die hele nag. Plaas die pot in die yskas en laat dit vir minstens 2 uur, of tot die volgende oggend.

Hoe langer hulle rus, hoe meer sigbaar sal die marmering wees. Om sigbaar te wees, is dit slegs nodig om die eiers 2 ure te verlaat, maar die effek sal na 8 ure meer uitgespreek word.

Skil en bedien die eiers. Dreineer die tee, droog die eiers en verwyder die vel. Jy kan hulle koud of by kamertemperatuur bedien.

Die tee op sigself gee `n eienaardige geur aan die eiers, maar as jy wil, kan jy dit saam met `n bietjie grof sout (soos kosher sout), sojasous of enige ander soort sout wat jy wil.

Metode 5
Gepekelde eiers

Meng die bestanddele vir die piekel. Gooi die wit asyn in `n klein pot of kastrol. water, seldery saad, anys saad, vinkelsaad, peper, sade, koljander, naeltjies, lourierblaar, paprika, sout en snye ui voeg. Dit kombineer alles goed.

Kook die mengsel. Sit die pot op die stoof oor medium hitte. Sodra dit kook, verminder die hitte tot medium laag en bly vir 2 tot 3 minute prut.

Verwyder dan die pot uit die brander en laat dit afkoel vir 5 tot 10 minute, of totdat dit kamertemperatuur bereik.

Bedek die eiers met die asynmengsel. Plaas die eiers in `n gesteriliseerde 1 liter (1/4 gallon) bottel. Giet die koue asynmengsel oor die eiers.

Jy moet `n skoon bottel gebruik en met kookwater gesteriliseer word. Oorweeg dat indien enige bakterieë in die mengsel ingeënt word, die eiers bederf kan word en dit sal riskant wees om dit te verbruik.