Hoe om kwek kwek te berei

Kwek Kwek is `n baie gewilde straatvoedsel in die Filippyne, maar jy kan jou eie weergawe tuis maak met die regte bestanddele en hoeveelhede. Dit is kwartels hardgekookte eiers bedek in gebakte bes, crunchy en oranje-kleur, wat dan bedien word met `n soet en suur versprei sous.

conținut

Bestanddele
Basiese bestanddele
Gepaneerde
Smeer saus
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 4 porsies

Basiese bestanddele

1 dosyn kwartel eiers
1 koppie (250 ml) meel
Water om te kook
Kook olie vir braai

gepaneerde

1 koppie (250 ml) meel
3/4 koppie (185ml) water
1 eetlepel (15 ml) poeier poeier
1/2 eetlepel (2.5 ml) bakpoeier

Smeer saus

1/4 (60 ml) rys asyn
1/4 (60 ml) bruinsuiker
1/4 (60 ml) ketchupsaus
2 eetlepels (10 ml) sojasous
1/2 eetlepel (2.5 ml) swartpeper

stappe

Deel 1

Sancocha die eiers

Sancocha die eiers. Plaas die eiers in `n medium kastrol. Gooi water in die kastrol totdat dit 3 cm (1 ") bo die eiersoppervlak uitsteek, verhit die kastrol oor hoë hitte totdat die water begin kook, draai die hitte af, bedek die kastrol en laat die eiers kook. Die warm water vir 5 minute.

Oor die algemeen word aanbeveel dat eiers en water gelyktydig verhit word. As jy koue eiers in kokende water sit, sal party van hul eierskappe dalk breek.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 1Bullet1

Om die eiers makliker te skil en te verhoed dat hul ooie `n onaangename groen kleur verkry, spoel hulle met koue water sodra jy dit uit die warm water verwyder. Dit stop die kookproses en skep `n dampskerm tussen die eierwit en die eierdop, wat dit makliker maak om te skil. Jy kan die eiers met `n straal koue water spoel of jy kan dit in `n bak yswater onderdompel.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 1Bullet2

Verkoel en skil die eiers. Laat die eiers by kamertemperatuur rus of plaas dit in koue water totdat hulle afkoel en jy kan aanraak. Sodra hulle koel genoeg is, skroef hulle met jou vingers. As jy klaar is, sal jy `n dosyn harde kwartel eiers hê.

Om die dop te skil, tik dit teen `n harde oppervlak met genoeg krag om dit te kraak. Vanuit hierdie kraak begin die dop in stukke verwyder word.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 2Bullet1

Hou in gedagte dat jy hierdie stap twee dae voorheen kan doen. As jy nie beplan om harde kwartel eiers dadelik te gebruik nie, plaas dit in `n bedekte houer en koel dit tot jy dit gebruik. Hou hulle egter nie meer as twee dae lank nie.

Deel 2

Bedek en braai die eiers

Bedek die eiers met meel. Sprinkel 1 koppie (250 ml) meel in `n klein vlak skaal. Rol die varsgemaalde kwartel eiers bo-op die meel totdat elkeen heeltemal bedek is.

Hou in ag dat jy ook koringmeel kan gebruik in plaas van koringmeel om die eiers te bedek. Alhoewel koringmeel min gluten bevat, tree dit op dieselfde manier as koringmeel in en hou ook baie goed by eiers.

Meng die achiote poeier met warm water. Verdun poeierpoeier deur dit met 3/4 koppie (185 ml) warm water te meng. Roer dit met `n klits totdat dit oplos.

Annatto poeier word meestal as `n kleurmiddel gebruik, en wanneer dit goed gekombineer word, kan dit `n intense oranje kleur produseer. Daarbenewens gee dit die beslag `n tikkie smaak.

As jy nie achiote poeier het nie, kan jy oranje koskleuring gebruik. Giet `n paar druppels oranje koskleursel of meng `n paar druppels rooi en geel kos kleurstowwe in warm water totdat jy `n intense oranje kleur kry. Die koskleuring sal nie dieselfde geur aan die beslag gee as die achiote poeier nie, maar dit sal `n soortgelyke kleur hê.

Kombineer die bestanddele van beslag. Plaas `n koppie meelblom (250 ml), bakpoeier en verdunde prut in `n groot bak en meng die bestanddele met `n klits. Meng goed totdat daar geen klonte is nie.

Om die kwaliteit van die beslag te verbeter, laat dit 30 minute rus voordat die eiers bedek word. Dit laat die meel heeltemal gehidreer word en die beslag verdik. Die rustyd laat ook die bakpoeier vir `n lang tyd toe. U moet egter versigtig wees om die mengsel nie langer as 30 minute te laat staan nie omdat sommige van die borrels wat deur die bakpoeier geproduseer word, ontsnap, wat die beslag digter en minder suurstof maak.

Hou ook in gedagte dat bakpoeier nie `n noodsaaklike bestanddeel is nie. Soms verskyn dit nie in sommige resepte nie. Jy kan dit weglaat, want die enigste ding wat sal verander, is dat die beslag `n bietjie dikker sal wees.

Bedek die eiers met die beslag. Plaas die eiers in die beslag. Rol hulle versigtig totdat hulle heeltemal bedek is met beslag.

As jy nie wil hê dat jou vingers taai is nie, gebruik `n skeer of vurk om die eiers te skuif terwyl dit met die beslag bedek word. Dit is belangrik dat jy al die kante van die eiers bedek.

Verhit olie in `n diep pan. Gooi 3 cm (1 ") van groente-olie in `n pan wat breë, diep en het `n geweegde basis. Verhit olie tot hoë hitte totdat die temperatuur 180 grade Celsius (350 grade Celsius) bereik.

Kontroleer die olietemperatuur met behulp van `n snoeptermometer of een vir braai.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 7Bullet1

As jy nie `n termometer het nie, maak seker die temperatuur van die olie deur `n klein knippie beslag in die pan te drup. Wanneer die olie gereed is, sal die beslag begin soteer en braai.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 7Bullet2

Braai die eiers Plaas vier tot vyf eiers gelyktydig in beslag in die olie. Kook dit, versigtig met `n gesplete lepel totdat die beslag goudbruin word en krisis word. Dit behoort net `n paar minute te neem.

Om te verhoed dat jou vingers vuil word met die beslag, kan jy `n skeer gebruik om die eiers deur te steek wanneer dit oorgehit word na warm olie. Gebruik `n ander skeer of vurk om die eiers uit die gesplete lepel te verwyder en plaas dit in die warm olie.

Doen dit noukeurig om te voorkom dat warm olie spat wanneer jy die eiers in die pan sit.

Hou in gedagte dat die temperatuur van die olie sal verskil wanneer jy die eiers uit die olie plaas en verwyder. Gaan voort met die toets van jou termometer vir gebraaide kosse terwyl jy die eiers braai. Herstel u kombuis se hittekontroles soos nodig om `n temperatuur van 180 grade Celsius (350 grade Fahrenheit) te handhaaf.

Dreineer die eiers en laat hulle `n bietjie afkoel. Plaas verskeie lae papierhanddoeke op `n bord. Verwyder die kwek kwek uit die warm olie en plaas dit op die papierhanddoeke. Laat die papierdoeke die oortollige olie absorbeer.

As jy wil, kan jy papiertasse op `n bord sit in plaas van om papierdoeke te gebruik, want dit is net so nuttig.

Nog `n ding wat jy kan doen, is om die gebraaide eiers in `n verkoeler te plaas en dreineer die oortollige olie in plaas van die gebruik van papierhanddoeke.

Dit is beter om die kwek kwek wanneer hulle nog warm is. As jy hulle warm eet, sal hulle brosder wees, maar as hulle koud word, word hulle pasta.

die Kwek Kwek oorverhit nie goed nie, aangesien die beslag deeglik word tydens die verkoeling proses en oorverhit word.

Deel 3

Berei die sous voor

Meng die bestanddele in `n kastrol. Meng die rysasyn, bruinsuiker, ketchup, sojasous en swartpeper in `n klein kastrol. Roer die bestanddele totdat hulle eweredig kombineer.

As jy wil die sous is spicier, kort pittige en meng rissies met ander ingredientes.Si jy verkies om `n gladder sous, kan jy dieselfde pittige geur te bereik deur die byvoeging van 1 teelepel tot 1 eetlepel (5 A15 ml) chili sous.
Berei hierdie sous voor terwyl die eiers dreineer en afkoel. Sodra dit gereed is, het die eiers genoeg olie gedreineer en sal dit koud genoeg wees om hulle te eet. Moenie die eiers egter heeltemal afkoel nie, of die beslag word pasta.
Hou in gedagte dat jy die sous vooraf kan voorberei. Berg dit in `n lugdigte houer en maak dit koel totdat dit gereed is om gebruik te word. Plaas dit 30 tot 60 sekondes in die mikrogolfoond of in die kombuis om dit `n bietjie op te warm.

Warm dit goed. Kook die mengsel in die kombuis oor medium hitte totdat die suiker heeltemal oplos. Roer die sous heeltemal terwyl jy kook.

Wanneer dit klaar is, verwyder die sous dadelik uit die hitte. Laat dit afkoel totdat jy dit kan raak sonder om verbrand te word.

Prent getiteld Maak Kwek Kwek Stap 11Bullet1

Sit saam met die eiers. Plaas die sous oor na `n klein bak. Sit langs gebraaide kwartel eiers, of kwek kwek.

wenke

As jy nie kwartel eiers kan kry nie, kan jy hoender eiers gebruik. Volg dieselfde instruksies om te parboil, bedek en braai die eiers en bedien hulle met dieselfde sous. Hou egter in gedagte dat wanneer u hierdie gereg met hoender eiers voorberei, dit genoem word tokneneng en nie kwek kwek.