Hoe om inkvis te kook

Gryp die area tussen die oë en die liggaam en trek die kop van die mantel. Dit is waarskynlik die mees onaangename deel van die hele proses, maar dit word aan die begin gedoen. Hou die lyf of mantel van die inkvis stewig. Druk die gebied saggies oor die oë en trek na die tentakels sodat jy twee dele het: die kop en die tentakels met die mantel.

Skei die kop van die tentakels deur die area onder die oë te sny. Rol jou oë en kop, maar stoor die tentakels vir later. As jy die ink wil behou, wat uitstekend is vir stewels of pasta, is dit bo-op die kop en is `n silwer sak met `n swart vloeistof binne. Sny dit uit en dreineer die ink in `n bak vir later gebruik.

Verwyder die bek van die tentakels deur dit van die middel af te druk. Die harde mond van die inkvis is in die middel van die groep tentakels. Raak totdat jy `n klein, saadvormige snawel aan die basis van die tentakels voel. Om dit te verwyder, druk dit in die rigting van die tentakels.

Neem die twee vinne uit. Jy kan hulle ook met `n mes sny, maar hulle skeur die vel, wat jy later moet verwyder, verswak. Pluk die vinne (hulle lyk soos twee vlerke op die liggaam), druk hulle dan met jou duim en wysvinger tot jy `n goeie greep het. Op hierdie manier kan jy hulle maklik uit die inkvis se liggaam trek.

Trek die harde gedeelte van die kraakbeen, of veer, uit die binnekant van die inkvis. Dit is gewoonlik maklik om te spoor deur die inkvis se mantel aan die maag te raak, en dit sal maklik uitsteek. Die veer kan binne-in die inkvis breek, dus wees seker om harde dele te soek voordat jy begin kook.

Gebruik die agterkant van die mes om enige oorblywende viscera uit die inkvis se lyf te druk. Begin by die punt en gebruik die agterkant van die mes om enige oorblywende viskose stof uit die mantel te druk. As jy waag, is dit gewoonlik makliker om dit met jou hande of `n lepel te doen om net alles te verwyder.

Verwyder die membraan. Die membraan is die pers en gelatienagtige vel wat die inkvis bedek. Knip die punt van die mantel en gebruik dit om `n bietjie vel te laat los en trek dit dan af. As jy nie kan nie, slaag die mes van die mes teen `n hoek langs die vel, amper asof jy dit liggies gesny het. Was die inkvis met koue water wanneer jy klaar is.

Sny die mantel soos jy wil. As jy `n inkvis-ring wil hê, sny die mantel horisontaal sodat jy ringe het. Vir die ander vorms, sny een kant van die inkvis om dit oop te maak en het `n soort vel wat jy in blokkies kan sny.

Oorweeg die moontlikheid om die ringe in `n weipad te week, sodat hulle hul smaak versag en vermeerder. So jy sal `n paar pragtige inkvis ringe hê, maar jy kan hierdie stap oorskiet as jy nie die tyd het nie. Om jou eie wei mengsel te maak, as jy dit nie regkry nie, doen die volgende:

Meng 2 koppies meel, 1 teelepel sout en 1 teelepel peper in `n medium bak. Jy kan ook enige ander speserye van jou keuse byvoeg, byvoorbeeld 1 teelepel paprika, chili of cayennepeper. Klop dit goed.

Meng die inkvisringe met die meelmengsel. Meng die ringe tot hulle goed bedek is met meel. Jy kan dit in klein hoeveelhede doen en as jy nie meel het nie, sal jy meer moet byvoeg.

Verhit 1 cm (½ duim) olie oor medium hoë hitte op die stoof. Miskien het jy 1 tot 2 koppies plantaardige olie nodig om genoeg te kry, want jy moet byna die ringe bedek as jy koud is. As jy `n kombuistermometer het, het die olie 185 ° C (360 ° F). U kan ook `n braaier gebruik wat ingestel is op 185 ° C (360 ° F). As jy nie die termometer het nie, wag tot die olie blink.

Braai die inkvis in klein hoeveelhede tot goudbruin, wat 2 tot 3 minute sal neem. Draai die ringe wanneer hulle bruin is en verwyder dit uit die pan wanneer die vel onder die pan nie meer blink of deursigtig is nie. Maak seker dat jy nie die pan oorvul nie, voeg net genoeg by om die basis te vul sonder dat die ringe aanraak of oorvleuel. As jy te veel inkvis neem, sal die olietemperatuur drasties verlaag, en jy sal uiteindelik met vetterige en onaangename inkvisse ringe eindig.

Verhit ½ eetlepel olie in `n pannetjie oor medium hoë hitte. Die olie moet baie warm wees sodat die inkvis vinnig kook. As dit te lank in die olie is, sal dit moeilik en rubberig wees.

Braai enige aromatiese bestanddeel in die olie vir 1 tot 2 minute. Die aromatiese bestanddele is slegs klein groente en kruie wat versag word met die hitte en word gebruik in verskillende kombuise ter wêreld. Giet hulle in die warm olie en laat hulle `n paar minute om hulle sag te maak voordat hulle voortgaan. `N Paar goeie idees (vir elke inkvis) is:

Voeg `n klein inkvis-bondel by en kook vir 30 sekondes. Jy hoef nie die pan te vul nie, maar die temperatuur sal te vinnig val en die kookproses sal vernietig. Sit genoeg sodat daar gereeld kan roer. As jy `n groot stoof het, sal 1 hele inkvis perfek wees.