Hoe om kikkerbene te kook

Kikkerbene is `n kulinêre genot wat baie gewild raak. As jy nog nooit hierdie gereg voorberei het nie, sal ons jou alles wys wat jy moet weet om dit te doen.

conținut

Bestanddele
Sauteed kikkerbene
Kikkerpote gebraai in baie olie (diepgeroosterde)
Kikkerbene op die rooster
Kikkerbene gebak
Kikkerbene met koffieroom
Stappe
Metode 1sauteed kikkerbene
Metode 2kikkerpote gebraai in baie olie (diepgeroosterde)
Metode 3kikkerbene op die rooster
Metode 4kikkerbene gebak
Metode 5kikkerbene met koffieroom
Dinge wat jy nodig het
Sauteed kikkerbene
Kikkerpote gebraai in baie olie (diepgeroosterde)
Kikkerbene op die rooster
Kikkerbene gebak

bestanddele

Sauteed kikkerbene

Vir 4 tot 6 porsies

12 pare kikkerbene, vars of ontdooi
1 ½ koppie (375 ml) melk
sout, na smaak
gemaalde swartpeper, na smaak
1 koppie (250 ml) meel
16 eetlepels (240 ml) gekleurde of gesmelte botter
2 knoffelhuisies, gekap
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
1 eetlepel (15 ml) vars pietersielie, fyngekap

Kikkerpote gebraai in baie olie (diepgeroosterde)

Vir 4 tot 6 porsies

12 pare kikkerbene, vars of ontdooi, sonder vel
113 g (4 oz) kraakbeen, fyngekap
1 koppie (250 ml) meel
½ koppie (125 ml) mielieblom
1 teelepel (5 ml) gekapte gedroogde ui
2 teelepels (10 ml) sout
1 eetlepel (15 ml) gemaalde swartpeper
2 eiers
½ koppie (125 ml) melk
2 koppies (500 ml) groente-olie (vir braai)
1 koppie (250 ml) grondboontjiebotterolie (vir braai)

Kikkerbene op die rooster

Vir 4 tot 6 porsies

12 pare kikkerbene, vars of ontdooi
1 koppie (250 ml) groente-olie
1 suurlemoen
6 eetlepels (90 ml) rooi ui, gekap
2 teelepels (10 ml) sout
2 teelepels (10 ml) basiliekruidblare, gedroog
2 teelepels (10 ml) poeiergestopte mosterd
4 eetlepels (60 ml) vars pietersielie, gekap
½ koppie (125 ml) botter of margarien
2 knoffelhuisies, fyngekap

Kikkerbene gebak

Vir 4 tot 6 porsies

18 padda bene, vars of ontdooi
½ koppie (125 ml) botter
1 eier
¾ koppie (90 ml) gerasperde Parmesan-kaas
¼ van wit ui, fyngekap
1 teelepel (5 ml) vars knoffel, gekap
1 ½ koppies (375 ml) vars broodkrummels
1 knippie gemaalde komyn
1 knippie roosmaryn
1 knippie dragon
sout, na smaak

Kikkerbene met koffieroom

melk om hulle te week
2 eiers
1 kwart koppie melk
2 eetlepels koffie room
braai olie

stappe

Metode 1
Sauteed kikkerbene

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 1

Sny die padda bene deur die gewrig. Gebruik `n kombuisskêr om elke padda-been deur die kniegewrig te sny.

As jy nie `n kombuis skêr het nie, kan jy `n skerp mes gebruik. Wees net versigtig om nie jou vingers te sny terwyl jy deur die gewrig sny nie.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 2

Marina padda bene met melk. Sit die padda in `n bak en gooi die melk bo-op. Bedek die bak met deursigtige film sonder om dit te knyp en sit dit 30 minute in die yskas.

Moenie toelaat dat die padda bene by kamertemperatuur marineer nie. Die melk kan bederf word, en die omgewingstemperatuur is ideaal vir die ontwikkeling van bakterieë in rou vleis.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 3

Geur met sout en peper. Nadat die padda bene gemarineer is, laat hulle op skoon papierhanddoeke dreineer. Droog dit met `n paar patties en voeg sout en peper by.

As jy nie seker is hoeveel sout en peper jy gaan gebruik nie, probeer ½ teelepel (2.5 ml) van elk.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 4

Meng hulle. Gooi die meel in `n vlak skaal of bak. Sit elke padda se bene in die meel en draai dit oor wanneer dit nodig is om hulle goed te bedek.

Skud die oortollige af wanneer jy klaar is.

Sit die padda bene op `n aparte plaat wanneer jy klaar is.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 5

Verhit 6 eetlepels (180 ml) botter in `n groot pannetjie. Verhit oor hoë hitte totdat die botter begin kraak.

Die botter moet begin kraak, maar dit moet nie rook nie. Wanneer dit warm genoeg word om te rook, begin dit afbreek, wat die smaak van die kos kan verander.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 6

Kook die helfte van die bene totdat hulle goudbruin is. Plaas die helfte van die padda in die botter en kook vir 3 tot 4 minute.

Draai hulle met die tang in die middel van die kookproses sodat albei kante eweredig gaar word.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 7

Herhaal die proses, voeg meer botter by en die oorblywende padda. Kook die botter wat oorgebly het uit die pan en sit sowat 6 eetlepels (180 ml) nuut. Kook die oorblywende padda in die warm botter vir 3 tot 4 minute.

Soos jy voorheen gedoen het, draai hulle halfpad deur die kookproses sodat albei kante eweredig gaar word.

Beeld getiteld Kikker Kikker Bene Stap 8

Soteer die knoffel. Weerkaats die botter wat in die pan gelaat is en voeg die laaste botter by wat jy nie smelt nie. Wanneer dit kraak, is dit tyd om die knoffel te sit en dit vir 1 minuut te kook.

Roer die knoffel voortdurend sodat dit nie brand nie.

Wanneer dit klaar is, moet die knoffel ligbruin wees en ruik baie goed.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 9

Voeg die suurlemoensap, sout en peper by. Nadat die pan uit die hitte verwyder is, voeg die suurlemoensap en meer sout en peper by. Roer alles sodat dit goed meng.

Soos voorheen, as jy nie seker is hoeveel sout en peper jy gaan gebruik nie, probeer ½ teelepel (2.5 ml) van elk.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 10

Bedien die padda bene met knoffelsous. Plaas die padda bene in die middel van `n bedienende skottel en strooi die knoffelsous op of om hulle.

Jy kan hulle versier met vars pietersielie, as jy wil.

Metode 2
Kikkerpote gebraai in baie olie (diepgeroosterde)

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 11

Berei die padda bene voor. Spoel die padda bene af en klop dit met skoon papierhanddoeke om dit te droog. Sny dit deur die voeg met `n skerp kombuis skêr.

As jy nie `n kombuis skêr het nie, kan jy `n skerp mes gebruik.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 12

Meng die bestanddele om die pan te maak. Plaas die gebreekte crackers, meel, mieliemeel, gekapte gedroogde ui, sout en peper in `n lugdigte sak. Maak dit toe en skud dit vurig sodat al die bestanddele gemeng word.

Maak seker dat die sakkie groot genoeg is sodat al die bestanddele van die gepaneerde brood bykomend tot twee stukkies brood op `n slag gaan.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 13

Meng die eiers en melk. Klits die eiers en melk in `n klein bak totdat dit heeltemal gemeng is.

Die mengsel moet `n eenvormige bleekgeel kleur hê, sonder spore van wit of donker geel plekke.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 14

Verhit die olies in `n groot, swaar koekie. Giet die groente- en grondboontjie-olie in die pan en verhit vir `n paar minute oor medium-hoë hitte.

Die olie moet 1,25 cm (½ ") diep wees.

Maak seker dat die pan wat jy gaan gebruik, swaar is en dat sy sye hoog is. As jy nie `n groot koekie met hoë kante het nie, kan jy `n kastrol gebruik.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 15

Bedek die padda bene met die gepaneerde. Nat elke sny in die eiermengsel. Nadat die oorskot geskud is, plaas elke sny in die pan met koekies, draai hulle oor sodat hulle heeltemal bedek is.

As die sakkie vol genoeg is, kan jy `n paar bene in die sakkie sit, dit toemaak en dit `n bietjie skud om dit te bedek.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 16

Braai die bene totdat beide kante goudbruin is. Sit die bene in die warm olie en kook vir elke 5 minute aan elke kant.

Wees versigtig wanneer jy die hakies in die olie sit. Die olie kan in jou hand sis as jy dit te naby of spat, as jy die bene sonder versigtigheid in die olie laat val.

As jy agterkom dat die hakies te vinnig bruin, verminder die vuur van die kombuis van medium tot hoog.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 17

Laat hulle dreineer en bedien. Gebruik tang om die padda bene uit die warm olie te trek en oor te dra na skoon papierhanddoeke. Bedien hulle wanneer hulle vir `n minuut gedrink het, min of meer.

Metode 3
Kikkerbene op die rooster

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 18

Meng die bestanddele vir die marinade. Meng die groente-olie, ui, pietersielie, sout, mosterd en basiliekruid in `n klein bak. Dit voeg ook die skil en sap van `n suurlemoen by. Klop of roer goed om te meng.

Giet 1/3 koppie (80 ml) van die marinade in `n klein bak. Bedek dit met duidelike film en sit dit in die yskas. U sal hierdie gedeelte in `n ander stap gebruik.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 19

Marina padda bene met `n bietjie van die marinade. Plaas die padda bene in `n bakkie, in `n enkele laag. Plaas die oorblywende marinade op die haunches en bedek die bron met deursigtige film. Plaas dit vir 3 uur in die yskas.

Kikkerbene moet in `n enkele laag geplaas word. Indien nie, sal hulle nie eenvormig gemarineer word nie.

Draai dit oor met tang terwyl jy in die yskas marmer.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 20

Verhit die rooster. Gebruik `n kwas en versprei die rooster met meer groente-olie en verhit oor medium hitte.

As jy `n gasgrilletjie gaan gebruik, verbrand al die brander oor medium hitte.

As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, sit twee lappe houtskoolbrikette langs die onderkant van die rooster. Lig hulle en laat die vlam brand totdat `n ligte laag asvorms op die houtskool vorm.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 21

Braai die padda bene op die rooster vir 6 tot 7 minute. Dreineer die padda bene en sit dit op die warm rooster. Bedek die rooster en kook vir 3 minute. Van daar af, draai dit oor en maak die deksel weer toe, en kook vir nog 3 tot 4 minute.

Daar moet nie `n spoor van pienk vleis wees as die bene klaar is om te kook nie. Ook moet vleis baie maklik van bene afgeskei word wanneer dit gereed is.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 22

Meng die marinade wat jy met botter en knoffel gehou het. Verhit die marinade wat jy met botter en knoffel in `n klein kastrol oor medium hitte gehou het. Kook tot die botter smelt en roer gereeld.

Dit behoort 1 of 2 minute te neem.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 23

Bedien die padda bene met knoffelsous. Sit die padda bene op `n bedieningsbord en gooi die botter en marinade mengsel rondom of bo-op.

Metode 4
Kikkerbene gebak

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 24

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Smeer `n bakgereg met smoor- of nonstick-kookbespuiting.

Nog `n opsie is dat jy die onderkant van die fontein kan bedek met aluminiumfoelie of botterpapier. Die belangrikste ding is om te verhoed dat die vleis aan die onderkant van die bron vassteek.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 25

Meng die bestanddele om die hap te bedek. Meng die Parmesaankaas, eier, botter, ui, knoffel, komyn, roosmaryn, en dragon in `n medium of klein bak tot dit goed gemeng is.

Maak seker dat die houer `n wye mond het sodat jy die padda bene maklik kan invoeg en verwyder.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 26

Dit dek die kikkerbene baie goed. Nat elke sny in die kaas- en eiermengsel, aan beide kante. Laat die oormaat dreineer voordat dit met die broodkrummels bedek word.

Die broodkrummels moet versprei word op `n groot bord of `n groot bak met vlak kante.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 27

Sit die padda bene in die voorbereide bakgereg. Met `n lepel, verwyder enige oorblyfselmengsel en plaas dit op die padda-bene, sodra almal bedek is en in die bron geplaas word.

Kikkerbene moet in `n enkele laag geplaas word. Jy moet dit nie in lae stapel nie, aangesien dit hulle nie eweredig kan kook nie.

Prent getiteld Kikker Kikker Bene Stap 28

Bak tot goudbruin. Kook vir 1 uur in die voorverhitte oond, sonder om die bron te bedek.

Jy hoef nie die bene te skud terwyl jy kook nie. Alhoewel die boonste deel baie te gou bruin, kan jy dit met `n paar tange omskep sodat die ander kant kook.