Hoe om `n beesvleis te rook

Daar is niks soos die reuk en smaak van gerookte loin nie. Rook die lepel vereis aandag en tyd, maar dit is die moeite werd as jy jou gaste met hierdie braai wil geniet. Leer om `n lekker stukkie lepel te kies, berei dit vir rook, rook dit en dien dit aan jou gaste.

conținut

Stappe
Metode 1koop vleislepel
Metode 2berei die lepel voor
Metode 3rook die lepel
Metode 4bedien die lepel
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Koop vleislepel

Koop `n stukkie vars vleis. Aangesien jy die moeite sal neem om dit te rook, begin deur `n stukkie so vars as moontlik te kies. Dit moet `n intense rooi kleur hê, wees sag en elasties. Maak seker dat die stuk wat jy koop, `n skoon, vars reuk het

Probeer om seker te maak dat die ruggraat wat jy koop, nie gevries is nie. Die bevrore lende wanneer dit gekook is, is nie so sag nie.
Lig die rug op. As dit moeilik is of nie konsekwent is nie, of is bevrore of nie meer vars nie.

Maak seker dit is goed gevoer. Die lende is so sag dat dit in die mond smelt as gevolg van die vet wat dit het. Kies `n stuk met `n goeie "laag vet" (die wit laag op die punt) en dat dit goed gevoer is.

Die enigste deel wat nie so dik is nie, is die gladde deel.

Die vet moet `n baie helder wit kleur hê. As dit geel lyk, is dit heel waarskynlik dat die vleis nie vars of bevrore is nie.

Kies `n toepaslike grootte. `N Stuk tussen ongeveer 3,5 en 5,5 kg gee vir `n goeie groep. Onderdele van minder as 3,5 kg word te vinnig gemaak, so probeer om dit te vermy. Diegene van meer as 5,5 kg neem te lank om te word en verhard as hulle lank op die barbecue is "roker".

Metode 2
Berei die lepel voor

Begin om dit een aand voor te doen. Die lende moet oornag in die yskas rus om dit te versag. As jy dit rook, sal hierdie stap nie so lekker wees nie.

Verwyder die vet. As die vetlaag te dik is, sal die ruggraat nie dieselfde wees nie. Verminder die laag vet tot ongeveer 6.3 mm om seker te maak dat die rook die vleis deurdring.

Kies tussen gedroogde marinade of marinade. Die droë marinade is `n mengsel van speserye wat by die vleis gevoeg word, terwyl die marinade gemaak word met vloeibare bestanddele wat die vleis versag.

Jy kan `n marinade koop met speserye wat reeds gemeng is of een maak met jou gunsteling geurmiddels. Meng in `n bak sout, knoffel en ui poeier, paprika en peper. Voeg bruinsuiker by as jy wil hê dat die vleis `n soet rokerige geur moet hê. Gooi die mengsel oor die vleis en vryf dit.

Jy kan `n marinade bereid met speserye en olies koop Doen dit self Met sout, speserye, olyfolie, asyn, esdoornstroop en bruinsuiker. Meng die bestanddele in `n bak. Plaas die leun in `n groot bakkie en gooi die marinade oor die vleis en bedek dit heeltemal.

Laat dit oornag in die yskas lê. Draai die ruggraat in plastiek wrap as jy droë marinade gebruik het of die bron bedek as jy marinade gebruik het. Laat die lende oornag oornag in die yskas om dit te versag.

Die vleis moet by kamertemperatuur wees voordat dit gekook word. Onthou om dit `n paar uur uit die yskas te haal voordat jy dit doen. Dit sal dit makliker maak om te kook wanneer jy dit op die barbecue sit.

Metode 3
Rook die lepel

Berei die gerookte braai of rooster voor. Danksy die indirekte hitte word die vleis in die gerookte braai gesmoor. Dit veroorsaak dat die vet versag en versprei deur die weefsel, wat lei tot `n sagte en lekker vleis. As jy nie `n barbecue het nie, kan jy dieselfde effek hê met `n rooster.

Gebruik die metode van "indirekte hitte" Op `n rooster plaas al die kerse aan die een kant en kook aan die ander kant. As die rooster van gas is, draai net een kant aan.
Plaas houtskyfies wat voor ten minste een uur lank in water gevog is. Die rook wat uit die skyfies kom, gee die gerookte geur aan die vleis en die humiditeit sal voorkom dat dit uitdroog.
Reël `n drupbakkie onder die vleis, want tydens die kook sal baie vetjies druppel.

Sit die leun op die rooster, en laat die deel wat vet opdra, nie direk oor die vuur nie. Laat dit vir een uur en 15 minute vir elke 450 gram vleis (1 pond) rook, draai dit as die helfte van die tyd verby is. Los die deksel van die braai aan, tensy jy dit omdraai.

Hou die temperatuur van die rooster tussen 200 en 250 grade, hoe nader aan die 200 beter.

Jy kan bevog die vleis Met sy eie sap, terwyl dit gemaak word om dit sappig te hou en dit `n bietjie ekstra geur te gee. Doen dit een keer elke uur soveel as elke keer as jy die deksel ophef, ontsnap die rook.

Verwyder die agterkant van die vuur wanneer dit klaar is. Die vleis sal gereed wees as dit `n binnentemperatuur van 180 grade bereik. Gaan kook tot die temperatuur 185 grade bereik, verwyder dit dan uit die hitte en plaas dit op `n bord.

Metode 4
Bedien die lepel

Sny dit teen die vesel om seker te maak dat die vleis sag is en nie uitmekaar val nie. Maak steaks so dik as wat jy wil.

Bedien die lende. Dis net lekker met braaisous, maar jy kan dit ook in rolle bedien.

wenke

As jy `n gasgrilletjie gaan gebruik, koop `n rokerkas waarin jy die skyfies kan plaas of in `n dubbele laag weerstandige aluminiumfoelie plaas. Laat `n opening bo-op sodat die rook kan ontsnap.
As die rooster klein is (en jy het verskeie stukkies vleis of `n baie groot een), draai die vleis met `n sterk aluminiumfoelie sonder om dit heeltemal te bedek sodat dit nie direk in kontak met die hitte is nie, maar terselfdertyd kontak met die lug. As jy die vleis van tyd tot tyd oorskakel, sal jy verhoed dat een kant meer word as die ander.
Voeg nog meer splinters by indien nodig. Die rook gee die geur aan die vleis en die humiditeit help om dit te maak. Daarom, probeer om genoeg te hê.