Hoe om kaas te vries

Baie soorte kaas kan gevries word. Om die kaas te vries, maak dit moontlik om te verhoed dat baie groot stukkies vorm ontwikkel voordat hulle dit verteer, en dit is `n goeie manier om die kaas wat jy aan te bied, op te slaan.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Kies die regte tipe kaas. Harde, baie harde en semi-harde kaas kan gevries word, alhoewel sommige sal verkrummel sodra hulle ontdooi word (maar behou hul smaak). Aan die ander kant vries sagte kaas nie goed soos kothuis, ricotta en roomkaas nie, so probeer nie hierdie tipe kaas vries nie. Dit is `n paar van die mees algemene variëteite kaas:

Baie harde kaas: Pecorino, Romano, Parmesan
Harde kaas: Cheddar, Switserse, Edam, Gouda en Colby
Semi-harde kaas: Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Provolone, Brick, Camembert, Brie
Sagte kaas: Ricotta, feta, maaskaas, roomkaas

Metode 1

Vries kaasblokke

Deur hierdie kaas te vries, kan dit tot 6 maande in die vrieskas duur.

Kies `n gepaste tipe kaas. Harde en baie harde kaas, of semi-harde kaas soos Brie of Camembert, kan geheel en al gevries word.

Jy kan die blok in twee groot stukkies sny, indien nodig. Die stukkie kaas wat gevries moet word, mag nie meer as 225 lb wees nie tot 500 g (1 lb).

Wikkel die stuk kaas. Gebruik `n vog- en lugvaste wrap. Dit is `n paar opsies:

Wikkel die kaas in worspapier en dan in aluminiumfoelie. Plaas binne-in `n sak of houer met lugdigte seël.

Plaas die kaas in aluminiumfolie. Plaas dan in `n sak of houer met lugdigte seël.

Wikkel die kaas in plastiek wrap vir kos. Wikkel dan in aluminiumfoelie of plaas dit direk in `n sak of houer met lugdigte seël.

In die geval van Brie of Camembert, hou die oorspronklike verpakking. Plaas dit dan in `n sak of houer met lugdigte seël.

Maak die sak of houer toe. Voeg `n etiket by die inhoud en datum.

Plaas in die vrieskas.

Dooi stadig. Verander die kaas van die vrieskas na die yskas om te ontdooi. Hoe stadiger die proses, hoe meer vog sal die kaas behou.

As die kaas krummel nadat dit gevries is, gebruik dit om te kook, voeg dit by souse of smelt dit. Bloukaas is veral vatbaar vir verkrummel.

Metode 2

Vries gerasperde of gerasperde kaas

Gegratineerde of gegranuleerde kaas kan vir 3 tot 6 maande gevries word.

Kies `n paar harde of baie harde kaas. Hierdie tipe kaas kan maklik gekrap word en goed gehou word in die vrieskas wat gerasper is.

Rooster die kaas. Jy kan dit doen met `n handraaier of `n voedselverwerker wat `n gereedskap het om kaas te rooster.

Plaas die gerasperde kaas in `n sak met lugdigte seël. Laat minstens 2,5 cm (1 duim) spasie bo-aan die sak los.

Verseël die sak. Druk die sluiting van die sak om oortollige lug te verwyder voordat dit verseël word. Skryf die inhoud en die datum neer.

Plaas die sak in die vrieskas.

As jy verskeie sakke gaan vries, plaas hulle eers op die bakplaat. Rangskik die kaas sodat dit so plat as moontlik is, sonder om dit te beskadig. Bevries die kaas Sodra die sakke gevries is, kan jy hulle een bokant die ander stapel.

Gaan gebruik as jy dit nodig het. Verwyder die hoeveelheid kaas wat jy van die vrieskas moet kook.

Gegratineerde kaas kan op warm kos geplaas word om te smelt (soos pasta sous, byvoorbeeld), maar dit sal ook `n bietjie vog by die voorbereiding voeg. Hou dus dit in ag voordat dit gedoen word.

Metode 3

Vries gerolde kaas

Die velle gepasteuriseerde kaas kan tot 3 maande in die vrieskas hou.

Kies `n verskeidenheid harde geroosterde kaas. Jy kan `n pakkie geroosterde kaas koop, of dit self rol. Om dit te doen, gebruik `n kaassmes of `n skerp kombuismes, of `n kaassnyer.

As jy self dit gaan doen, maak seker dat die lakens ewe groot is.
As jy `n gerolde kaas gaan gebruik, moet jy dit eers vries. As jy `n mate sien, is dit nie geskik vir vries nie en moet jy dit weg gooi.

Knip papiergroottes om toebroodjies in dieselfde grootte as die kaasskywe te draai. Dit sal die velle geskei hou wanneer dit gevries word.

Maak dit moontlik met gelamineerde kaas en papier vierkante. Jy kan tot 10 velle gelyktydig stapel en `n vierkant papier tussen elke twee velle afwissel. Gaan voort totdat jy klaar is.

Plaas die stapel kaasskywe in `n ritssluithouer of vrieskashouer. Skryf die inhoud en die datum neer.

Plaas in die vrieskas. Laat dit iewers toeganklik wees sodat jou gesin een of twee foto`s kan neem wanneer jy dit nodig het.

Gebruik as jy dit nodig het. Om een of meer velle te verwyder, maak die houer oop en skei die vel van die papiervierkant af. Herhaal dieselfde prosedure met elke vel wat jy benodig. Weier die papier en gebruik die kaas soos jy normaalweg doen.

Die bevrore kaasskywe kan direk in `n toebroodjie geplaas word wanneer jy jou middagete verpak. Dit sal ontdooi word as jy dit gaan eet.

Jy kan die bevrore kaasskywe direk op `n brood voeg om te rooster of `n ander warm voorbereiding.

U kan dit ook direk op voorbereidings soos lasagne, koeke, pizza, ens. Byvoeg.

wenke

Jy kan spesiale vrieskas gebruik as jy `n blok kaas vries.
Alhoewel sagte kaas nie gevries kan word nie, is dit goed as jy dit doen as hulle deel van `n voorbereiding is, soos `n oondbak wat sagte kaas bevat.
As jy roomkaas per ongeluk vries, kan jy dit as `n sous of as `n glans gebruik.

waarskuwings

Hierdie artikel is van toepassing op kase van kommersiële produksie. Vir tuisgemaakte kaas, raadpleeg `n handleiding of gids wat jy gebruik het vir die voorbereiding daarvan, of met `n gastronomiese opvoedingsentrum (soos `n universiteit of soortgelyke instansie) rakende die prosesse waarby jy `n tuisgemaakte of handgemaakte kaas kan plaas. .
Wanneer jy `n produk verwyder wat jy van die houer bevrore het, moet jy dit met skoon hande of `n skoon implement doen om te verhoed dat die houer met kieme besmet is. Plaas die houer vinnig in die vrieskas sodra jy die nodige gedeelte uitmaak.