Hoe om rabarber te vries

Alhoewel die proses van bevriesing die tekstuur van rabarber verander, aangesien dit gewoonlik bewaar word en gebruik word om gebakte goedere te berei, is die verandering in tekstuur selde `n probleem. Hier wys ons jou verskillende maniere om rabarber voor te berei vir langtermyn berging in die vrieskas.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1

Voorbereiding van Rabarber

Kies vars Rabarber, van goeie gehalte. Die beste rabarberstingels om te eet, is ook die beste om te vries. Soek stingels wat ferm, sag en goeie kleur het.

Die kleur van ryp rabarber wissel na gelang van die verskeidenheid. Die meeste is rooi met groen, maar sommige is meestal groen en ander is heeltemal rooi.
Jy moet die minste veselrige rabarber soek, maar as die stingels vesel, is dit goed.
Die stamme moet die dikte van jou duim wees.

Was die Rabarber. Spoel dit onder die kraan met koue water, en verwyder die spore van vuil liggies met jou vingers.

Droog dit met papierhanddoek.

Skuif die stamme, indien nodig. As die rabarber wat jy gekies het, `n harde en veselagtige vel het, verwyder dit met jou vingers.

Verwyder die dop slegs as jy dit maklik met jou naels kan skil. As jy nie die dop van die stam kan skei nie, is dit waarskynlik dat dit `n verskeidenheid is wat nie `n harde buitenste laag het nie. U moet egter enige veselagtige strand verwyder.

Jy moet ook al die blare van die buitekant van die stam verwyder.

Sny die stamme in stukkies. Gebruik `n getande mes om dit in stukkies te sny.

Die stukke kan van 1,25 cm tot 5 cm meet (½ tot 2 duim). Maak nie saak watter grootte jy kies nie, probeer om die grootte uniform te hou. Stompies van eenvormige grootte vries en dooi makliker, wat dit makliker maak om dit te gebruik.

As jy wil, blaas die rabarber. Vir enige metode kan jy rou of gebleik rabarber (voorafgekook) vries. As dit vroeër gesmeer word, help dit om die oorspronklike kleur en tekstuur te behou, so baie mense glo dat die ekstra moeite die moeite werd is.

Kook water in `n groot kastrol, teen medium-hoë temperatuur. Plaas `n gaasfilter in die pan.

Plaas die rabarber oor na die kuil. Laat dit kook vir 1 minuut.

Verwyder die sif met die rabarber uit die pan. Skep dit dadelik in yswater en hou dit vir 1 minuut so. Dit sal die kookproses stop.

Sprei die rabarber op skoon papierhanddoek en laat dit droog word.

Deel 2

Droë pakket

Plaas die stukkies rabarber direk in vrieskaste. Plaas die stukke na plastieksakkies of vrieskaste. Laat ten minste 1,25 cm (½ duim) vrye spasie bo-aan, en merk die sak of houer met die hoeveelheid rabarber en datum van verpakking.

As jy plastieksakkies in plaas van stewige houers gaan gebruik, moet jy hulle druk om alle moontlike lug te verdryf voordat jy die sak verseël.
Jy kan ook die rabarber versoet voordat jy dit pak. Meng 4 koppies (1 l) rabarber, gekap met 1 koppie (250 ml) gegranuleerde suiker tot goed bedek. Dit is opsioneel, en is slegs gerieflik as jy rabarber wil gebruik vir `n soet resep, soos `n konfyt of kompos.

Vries totdat jy dit wil gebruik. Plaas die rabarber in die koudste gedeelte van die vrieskas. Jy kan dit vir 10 tot 12 maande by -18 ° C (0 ° F) berg.

As jy die rabarber wil ontdooi, sit dit in die yskas of gebruik die mikrogolfoond.

Deel 3

Individuele droë pakket

Sprei die rabarber in `n enkele laag op `n bakplaat. Maak seker dat die stukke nie oorvleuel of mekaar raak nie.

As jy wil, kan jy die skyfie met bakpapier reël voordat jy die rabarber neersit, sodat dit makliker kan wees om die stukke te verwyder nadat jy dit gevries het.
As die stukke raak of oorbeweeg word, sal hulle saam vries, en dan sal dit moeiliker wees om dit te pak. Die voordeel van die maak van individuele pakkette is dat jy die stukke in stukke kan ontdooi, in plaas daarvan om hulle almal gelyktydig te onttrek.

Bevries dit totdat dit stewig is. Skuif die skinkbord na die vrieskas, plaas dit sodat dit heeltemal horisontaal is, nie kantel nie. Hou die rabarber in die vrieskas vir 2 uur, of totdat dit so solied is dat jy dit nie met jou naels kan deurboor nie.

Plaas die rabarber na geskikte houers vir die vrieskas. Plaas die stukke in plastieksakkies of vrieskaste, met `n minimum vrye spasie van 1,25 cm (½ duim). Benoem die houersnoot in elkeen die hoeveelheid rabarber binne en die verpakkingdatum.

As u besluit om plastieksakkies te gebruik, moet u oortollige lug verwyder voordat u dit verseël.

Hou dit gevries totdat jy dit gaan gebruik. Plaas die houers in die koudste gedeelte van die vrieskas. Stoor by -18 ° C (0 ° F) vir tot 10 tot 12 maande.

As jy die rabarber wil ontdooi, doen dit in die yskas of mikrogolfoond.

Deel 4

Strooppakket

Kook water en suiker om `n eenvoudige stroop te maak. Meng 2 koppies (500 ml) suiker met 4 tot 6 koppies (1 tot 1.5 l) water in `n klein kastrol. Verhit tot medium-hoë temperatuur, roer voortdurend totdat die mengsel begin kook. Hou aan met roering terwyl dit kook, totdat die suiker heeltemal opgelos het.

Suiker kan smaak verbeter, kleur stabiliseer en help om die vorm van rabarber te behou. Die oplossing voorkom ook droog, ryp en oksidasie.
In plaas van suiker, as jy dit verkies, vermy, kan jy `n kunsmatige versoeter in gelyke hoeveelheid gebruik.
As u verkies om nie die stoof te gebruik nie, kan u die siroop in die mikrogolfoond voorberei, en verhit dit binne 30 sekondes.

Laat die stroop koel. Plaas dit vir ongeveer `n uur in die yskas totdat dit koel is.

Die stroop moet so koud as moontlik wees. Dit is selfs raadsaam om dit die vorige aand voor te berei, maar `n paar uur sal voldoende wees as jy nie meer tyd het nie.

Plaas die rabarber in vrieskaste. Plaas die stukkies rabarber in plastiekhouers wat geskik is vir die vrieskas, kompak, maar laat `n minimum van 1,25 cm (½ duim) spasie bo-op.

Giet die stroop oor die rabarber. Bedek die rabarber met die koue stroop, maak seker dit is heeltemal onder water en dat daar ten minste 1,25 cm (½ duim) vrye spasie bo-op is.

As jy ½ l rabarber wil gebruik, benodig jy slegs 125 ml (½ koppie) stroop. Om 1 liter voor te berei, sal jy tussen 170 en 250 ml (2/3 - 1 koppie) stroop benodig.

Vir `n ½ l-houer, laat 1.25 cm (½ duim) vrye ruimte - vir een 1 l, 2.5 cm (1 duim).

Hou dit gevries totdat jy dit wil gebruik. Seël die houers en etiket hulle - let op die hoeveelheid rabarber wat elk bevat en die verpakking datum. Plaas hulle in die koudste gedeelte van die vrieskas, by -18 ° C (0 ° F) - jy kan dit vir 10 tot 12 maande hou.

As jy die rabarber wil ontdooi, doen dit in die yskas of mikrogolfoond.

Deel 5

Sappakket

Plaas die rabarber in geskikte houers vir die vrieskas. Plaas die stukkies rabarber in plastiekhouers om te vries, en laat ten minste 1,25 cm (½ duim) vrye spasie bo-op.

Lae suur sap, soos perske, appel en groen druiwe, is `n beter keuse as dié met hoë suurheid, soos lemoen, suurlemoensap of ananasap. Die suiker wat in die vrugtesap vervat is, vervul dieselfde funksie as in die stroop: dit verbeter die geur en stabiliseer die kleur, asook die voorkoming van droog en oksidasie.

Gooi sap oor vrugte. Giet genoeg sap perskes, appels of groen druiwe oor die rabarber tot dit heeltemal bedek is, maar hou die 1,25 cm (½ duim) vrye ruimte.

Vir `n ½ liter bakpan sal jy ongeveer ½ koppie (125 ml) sap benodig. Vir 1 liter-houer, tussen 2/3 en 1 koppie (170 tot 250 ml).

Vir `n ½ l-houer, laat 1.25 cm (½ duim) vrye ruimte - vir een 1 l, 2.5 cm (1 duim).

Bevries dit totdat jy dit wil gebruik. Seël die houers en etiket hulle - let op die hoeveelheid rabarber wat elk bevat en die verpakking datum. Laat hulle vinnig vries in die koudste gedeelte van die vrieskas, waar jy dit vir 10 tot 12 maande by -18 ° C (0 ° F) moet berg.

As jy die rabarber wil gebruik, ontdooi dit in die yskas of mikrogolfoond.