Hoe om malpua te doen

Malpua is `n soet pannekoekstyl wat baie gewild is in Bangladesj en Indië. Malpua word dikwels gedien as `n lekker nagereg, `n lekkerny en tydens feeste soos Diwali en Holi. Daar is baie plaaslike variasies van die gereg, maar dit word gewoonlik bedien met `n roosgegeurde siroop of met rabri, wat gesoute gekondenseerde melk is.

conținut

Bestanddele
Malpua
Rabri
Strooproos
Stappe
Deel 1berei die rabri voor
Deel 2berei en braai die malpua
Deel 3bedien die malpua met roosstroop en rabri

bestanddele

Malpua

Maak vir 4

1 koppie (125 g) alledaagse meel.
1 teelepel (2 g) van heel vinkelsaad
⅓ teelepel (1 g) grondkardemom
2 eetlepels (30 g) suiker
3 eetlepels (25 g) volmelkpoeier
½ koppie (120 ml) water
3 eetlepels (45 g) jogurt
⅛ teelepel (0.5 g) koeksoda
3 eetlepels (45 ml) gekleurde botter, vir braai

Rabri

2 eetlepels (15 g) amandels
2 eetlepels (15 g) pistache
water, om te skuur
5 koppies (1 liter) melk
3 eetlepels (42 g) suiker
6 hele kardemom sade
8 stringe saffraan

Strooproos

8 stringe saffraan
1¾ koppie (400 ml) warm water
2 koppies (450 g) suiker
5 kardemomskulpies
1 teelepel (5 ml) rose essensie

stappe

Deel 1
Berei die rabri voor

Skaal die neute. Vul `n klein kastrol met water. Kook die water oor medium hitte. Voeg die amandels en pistache by wanneer die water kook. Laat die neute vir `n minuut kook. Na `n minuut, verwyder die pan uit die hitte en dreineer dit in `n verkoeler.

Spoel die neute met koue water.

Skil en kap die neute. Wanneer hulle koud raak, knyp elke noot saggies tussen jou vingers om die skil te verwyder. Gooi die vel weg. Gebruik `n skerp mes om die neute in skywe te sny.

Wanneer al die neute geskil en gesny word, sit hulle eenkant.

Dik die melk. Gooi die melk in `n groot kastrol. Kook die melk oor hoë hitte. Wanneer die melk begin kook, verminder die hitte tot medium laag en bly prut. Roer elke vier minute om die laag borrels en gekrulde melk opsy te sit en die sykante te skraap.

Gaar en roer vir sowat 90 minute totdat die melk met die helfte verminder word en verdik.

Voeg die suiker en neute by. Roer die mengsel om die suiker en neute in die melk by te voeg. Gaan voort om die melk vir nog 15 of 20 minute te kook totdat die suiker oplos en die melk tot een derde van die oorspronklike hoeveelheid verminder word.

Voeg die kardemom by en koel. Wanneer die melk dik en soet is, voeg die kardemom en saffraan by die mengsel. Roer om die speserye te verenig. Verwyder die pan uit die hitte en laat die rabri vir minstens `n uur afkoel. Plaas die mengsel in die yskas om af te koel.

As jy verkies, kan jy neutmuskaat in plaas van kardemom gebruik om die melk te smaak.

Jy kan ook `n lepelagtige (5 ml) rose essensie by die rabri voeg as jy dit wil hê.

Deel 2
Berei en braai die malpua

Meng die droë bestanddele. Giet die meel, venkel sade, kardemom, suiker en melkpoeier in `n medium bak. Los vir koeksoda later. Klits die bestanddele om hulle heeltemal te meng.

Jy kan drie of vier kardemomsaadjies gebruik in plaas van kardemom. Om die sade te gebruik, moet jy dit fyngekap voordat dit by die bestanddele gevoeg word.
Jy kan ook khoya gebruik in plaas van heelmelkpoeier. Khoya is `n melkproduk, droog en ek hoop jy kan dit in Indiese en Asiatiese markte vind. Voeg die khoya by die nat bestanddele in plaas van die droë.

Voeg die nat bestanddele by. Gooi die jogurt en water in die bak met die droë bestanddele. As jy khoya in plaas van melkpoeier gebruik, voeg dit nou by. Klits die bestanddele totdat dit `n dik, sagte deeg vorm.

In teenstelling met Amerikaanse pannekoeke, wil jy nie knoppe in die mengsel hê nie.

Rus die mengsel. Sodra die bestanddele gekombineer is en jy `n sagte deeg malpua het, bedek die bak met `n skoon handdoek en sit dit vir 30 minute opsy. Los dit op die toonbank of op `n ander plek by kamertemperatuur.

Om die mengsel te rus, sal die meel tyd gee om die vloeistof te absorbeer en die finale tekstuur van die malpua te verbeter.

Verhit die botter en voeg die koeksoda by die mengsel. Gooi die botter in `n groot kastrol of pit. Sit dit op medium hitte en laat dit die botter voorverhit vir drie of vier minute. Terwyl dit verhit word, voeg die bakpoeier by en meng.

Jy kan enige kookolie in plaas van botter gebruik. Sommige goeie olies vir braai is koolzaadolie en groente-olie.

Braai die malpua. Verminder die hitte tot medium laag. Giet 3 eetlepels (45 ml) mengsel in die warm botter. Sprei die mengsel met die agterkant van `n lepel of lepel. As daar spasie in die pan is, voeg meer mengsel by om `n tweede malpua te kook. Kook die malpua vir twee of drie minute. Draai die malpua met `n spatel en kook vir nog twee of drie minute tot goud aan beide kante.

Wanneer die malpua gereed is, verwyder dit uit die pan.

Voeg meer botter by indien nodig, en maak een of twee gelyktydig kook totdat die mengsel uitloop.

Dreineer die oortollige olie. Rig `n rak af om af te koel met `n lapvrye handdoek of `n paar papierhanddoeke. Gebruik tweezers of `n spatel om die malpua na die handdoek te trek om oortollige olie te absorbeer.

Laat die malpua vir ten minste `n minuut dreineer voordat dit in die siroop geplaas word.

Deel 3
Bedien die malpua met roosstroop en rabri

Week die saffraan. In `n klein bak kombineer die water en die saffraanstrokies. Laat die saffraan vir ten minste vyf minute en tot 20 week wees as jy tyd het. Dit sal saffraan tyd gee om die water `n sagte infusie van sy geur te gee.

Verhit die suiker en water. Meng die suiker- en saffraanwater in `n medium spoel. Verhit oor medium hitte en bring die mengsel na die kookpunt. Smeer die mengsel van water en suiker tot die suiker opgelos het en die mengsel het `n dik siroop gevorm.

Terwyl die mengsel kook, roer voortdurend terwyl die suiker smelt om te verhoed dat dit brand.

Verminder die hitte en voeg die oorblywende geure by. Wanneer die stroop dik en warm is, voeg die essensie van roos by. Voeg die kardemomsaad by en roer die mengsel om te versprei. Verhit oor lae hitte.

Laat die siroop op die vuur sit om dit warm te hou.

Week die gekookte malpua. Plaas soveel as wat in die stroop pas. Maak seker dat hulle heeltemal deur die stroop bedek is. Miskien moet jy hulle in die hange week. Laat hulle sowat 10 minute in die stroop week.

Nadat u geweek het, verwyder die malpua uit die siroop met tang. Neem die malpua om af te koel tot `n rak met `n bord onder dit om die oortollige stroop te vang.

Plaas die volgende hopie in die stroop om hulle te week.

Bedien warm malpua met rabri. Wanneer die geweekte malpua nog warm is, sit dit in individuele borde om hulle te bedien. Met `n lepel, dien `n bietjie koue rabri op elke malpua, of plaas die rabri eenkant en so onderdompel. As jy verkies, kan jy ook die malpua versier met gekapte neute, gedroogde vrugte en ander bestanddele.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante