Hoe om pittige tamales te berei

Of dit nou gaan om `n snack of kitskos, jy kan nie die gunsteling Mexikaanse kos, die Tamales Picantes, verlaat nie. Hierdie heerlike gereg lyk dalk moeilik om te maak, maar met `n bietjie voorbereiding kan jy tamales soos `n pro maak!

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

6-8 pond vleis of tofu
5 pond visfilet
Knoffel poeier
komyn
paprika
Chili poeier
Kornmeel (ongeveer 4 pond.)
sout
Swartpeper
Koringblare (inheemse blare aangesien hulle beter geur het as kunsmatige).
Mielie olie

stappe

Metode 1

Berei die vleis voor

As jy tofu of soja wil voorberei, werk hierdie stap nie. Gaan na die volgende afdeling.

Sny die vleis in klein stukkies.

Sit dit in `n pan. Plaas water, genoeg om dit te bedek.

Kook die vleis vir 2 en `n half uur, of tot dit sag is.

Laat dit afkoel. Wees nie weiering nie, want jy gaan dit later nodig hê. Probeer eers `n stukkie vleis om te weet of dit reg is, maar raak dit voor om te weet of dit nog warm is.

Gebruik jou vingers om die vlees te verskeur. As dit gekook word, sal dit maklik wees om dit te doen.

Verwyder al die vet. Jy benodig geen vet vir die tamales nie, so probeer om die beste uit te kry. Sodra jy klaar is met die voorbereiding van die vleis, kry die hoender en begin die hoender voorberei!

Bedek die hoender heeltemal met die water van die vleis.

Laat dit kook vir ongeveer 2 uur, of tot dit sag is.

Verwyder die hoender en laat dit afkoel.

Verwyder vel en vleis van bene en sny dit in klein stukkies. Verwyder al die vet wat jy sien. Sodra die twee gereed is, kan jy die vleis meng.

Plaas albei vleis in `n groot pot.

Meng dit in `n reeks van 4-6 minute. Maak seker dat die twee vleis goed gemeng is, aangesien dit belangrik is.

Metode 2

Voorbereiding van die deeg

Voordat jy die deeg begin, berei die speserye voor. Dit lyk dalk maklik, maar dit neem `n bietjie tyd. Meng die volgende in `n skottel by medium temperatuur in die kombuis:

1/2 koppie mielie olie
6 teelepels chili poeier
3 teelepels knoffel poeier
3 teelepels komyn
1 teelepel swartpeper
2 teelepels sout. Hou hulle binne bereik omdat jy dit later nodig het.

Sodra jy die vleis en speserye suksesvol voorberei het, is dit tyd om in die deeg te begin! Die deksakke bestaan gemiddeld uit 4 pond (net soos die sak in die foto). Gebruik slegs die helfte van die deeg vir die tamales (2 pond) en plaas dit in `n bak.

Dis tyd om die deeg te seisoen! In `n bak voeg 3 eetlepels paprika, 3 eetlepels sout 3 eetlepels knoffel poeier, 3 eetlepels chili poeier, oregano 1 eetlepel. Meng goed, tot gekombineer.

Voeg 2 koppies mielieolie by die gekruide deeg. Terwyl jy dit doen, begin werk om `n massa gekruide deeg en mielieolie te skep.

Verwyder al die vet uit die oorblywende sous en verhit die sous.

Nadat jy die sous gesout het, voeg dit een keer by die deeg by. Dit is nodig om 2 quarts (8 koppies) by te voeg.

Metode 3

Voorbereiding en kook van die tamales

Week die koringblare met warm water in `n wasbak met warm water. Aangesien die dop slypbaar word, moet u dit van mekaar skei.

Neem `n oomblik `n blaar koring uit die water en weerkaats die water. Plaas hulle op `n handdoek (of enige skoon, absorberende lap).

Plaas 1 blaar koring in die palm van die hand met die kortste punt wat die vingers uitsteek. Neem `n klein hoeveelheid deeg en bedek sowat 75% van die skil. (3/4). Gaan voort met die oorblywende koringblare.

Sodra jy klaar is met die deeg, kan jy die vleis byvoeg. Neem ongeveer 1 eetlepel vleis en versprei dit ongeveer 1 duim weg van die rand van die vel. Jy kan ook die vleis bo-op die deeg plaas, om die tamale meer plat te maak.

Afhangende van of jy besluit op ronde of plat tamales, moet jy dit in rol (rond) of toegedraai (plat) maak. Noudat jy die tamales gewapen het, is dit tyd om dit te kook.

Plaas al die tamales (op) in `n groot kapasiteitsverdamper.

Sodra jy seker gemaak het dat alle tamales gestoom het, laat hulle vir 90 minute. Van tyd tot tyd, as jy sien dat die water uitloop, vervang dit met nuwe water. Dit moet gereeld gedoen word. Jy wil nie droë tamales hê nie!

Nou, net om seker te wees, dis tyd om die tamales te kyk om te sien of die deeg en die vleis goed gaar is. Met pincet, verwyder1 Stoom Tamal

Laat die tamale op `n handdoek vir ongeveer 5 minute afkoel, en draai dit dan uit. Word die vleis en deeg gaar? Is die tamale firma? Indien wel, dan het jy tamales suksesvol gemaak!

Stoor die tamales in groot ziploc sakke (of enige plastiek), totdat hulle gereed is om te dien. Baie geluk!

wenke

Maak seker dat jy ten minste een ekstra tamale het, om te toets of die tamales goed gekook is.
Die voorbereiding van vleis en hoender hoef nie in `n spesifieke volgorde te wees nie.
By die maak van die deeg moet dit `n bietjie digte voel. As dit te dik voel, voeg meer sous of warm water by, of as dit te dun is, kan jy meer deeg byvoeg.
As jy van plan is om `n groot hoeveelheid tamales voor te berei, word voorgestel dat jy dit omskep in `n tweedaagse proses.
Maak seker dat jy nie die vleis of hoenderbottel gooi terwyl jy die vleis voorberei nie, want dit is waar die meeste van die smaak vandaan kom. Dit kan vervang word met hoenderbottel, maar jy sal geld spaar as jy die sous hou.