Hoe om voorste ribbes te berei en te kook

Die boonste ribbes, ook bekend as roostergribben, is een van die lekkerste en duurste snitte vleis wat jy kan koop, en is dus `n uitstekende gereg vir `n spesiale geleentheid. Die truuk om goeie boonste ribbes voor te berei, is om hulle by lae temperatuur te kook en dan bruin om `n skerp bedekking met `n sappige en rooskleurige binnekant te vorm. Baal hulle met `n lekker sous wat met die sap van die vleis gemaak is. Hersien stap nommer 1 om te begin.

stappe

Deel 1

2

Bestel hoë ribbes. Die boonste ribbes, wat ook geroosterde ribbes genoem word, is `n taamlike seldsame vleissnit, aangesien slagters meer algemene vleissnitte moet opoffer om groot ribbes te verkry. Dit is hoekom jy vooraf moet beplan en vra jou slagter om die hoogste ribbes te sny die grootte wat jy nodig het vir `n spesifieke datum. As jy die ribbes het, moet hulle baie gemerk wees met `n dik laag vet en donkerrooi vleis wat sy vorm herstel wanneer dit aangeraak word.

3

Sny die bene van die vleis. U kan dit tuis doen of u slagter vra om dit vir u te doen. Sny die bene van die vleis en bind dit weer met kombuisdraad, maak die gekookte vleis makliker.

4

Verkoel die vleis vir ten minste 3 uur voor die kook. As jy `n goedkoper vleissnit gekoop het, wil jy dalk speserye byvoeg en die vleis deur die nag koel, sodat die geure daarmee meng. As jy `n sny vleis gekoop het met die stempel van die Verenigde State se Kantoor van Landbou-aangeleenthede, wat in droë of kudde gevoed is, is dit nie nodig om speserye by te voeg nie. Hierdie soorte ribbes kan gekook word sodra jy by die huis kom. die slagterwinkel

Deel 2

2

Plaas die ribbes in `n braaipan. Plaas dit so dat die vetterige meer op en die ribbes is. So sal die sappe van die vet die vleis kook en sappig help. Die kastrol wat jy besluit om te gebruik, moet net effens groter wees as die ribbes.

3

Voorverhit die oond tot 90 grade Celsius (200 grade Fahrenheit). Kook die ribbes stadig en by lae temperatuur, sodat die vleis die behoorlike interne temperatuur bereik sonder om te veel te kook. Dit sal die vleis sag en vet vet maak. Moenie bekommerd wees nie. Die finale stap om die vleis te braai, sal veroorsaak dat die crunchy bedekking vorm waarvolgens die hoogste ribbes bekend is.

4

Kook die vleis afhangende van jou smaak. Wanneer die interne temperatuur 46 tot 49 grade Celsius (115 tot 120 grade Fahrenheit) bereik, word die vleis ondergekook. As jy verkies dat dit halfgekook is, wag tot dit 51 tot 54 grade Celsius (125 tot 130 grade Fahrenheit) bereik. Die kooktyd hang af van die vorm en grootte van die ribbes, maar as `n algemene reël word elke gedeelte vir 15 minute gekook. Kontroleer die termometer dikwels om seker te maak dat jy nie die vleis te veel oorskadu nie.

5

Verwyder die ribbes uit die oond wanneer hulle die gewenste temperatuur bereik het. Laat dit afkoel vir 15 tot 20 minute terwyl die temperatuur van die oond verhoog word om die vleis te bruin. Na hierdie verkoelingstyd sal dit nie nodig wees om weer af te koel voordat dit bedien word nie.

Deel 3

2

Plaas die ribbes terug in die oond om die oppervlak te bruin. Laat dit 8 tot 10 minute in die oond staan, of tot dit `n goue en crunchy deksel vorm. As jy tevrede is met die deksel, verwyder die ribbes uit die oond en berei dit voor om dit dadelik te sny. Moenie die vleis oorskoek of laat dit brand nie.

3

Sny die ribbes. Plaas die ribbes op `n snyplank. Sny en verwyder die draad wat die bene aan die vleis bind, en plaas die bene opsy. Sny die ribbes in skywe van `n halwe sentimeter tot 1,5 cm (1/4 tot 1/2 duim) langs die vet met `n baie skerp snymes.

4

Berei die sous saam met die sap van die vleis. Verhit 2 eetlepels sap in `n oondbak. Voeg 2 eetlepels meel by en klits totdat die sous dik word. Voeg die res van die sap en genoeg room by om 1 tot 2 koppies salsa te maak, afhangende van hoeveel mense gaan eet. Geur die sous met sout en peper.

5

Sit die ribbes uit. Vra jou gaste hoe gekook hulle hul vleis wil hê. Die vleis nader aan die rande sal meer gekook word as in die middel. Plaas die sous op `n piering om oor die tafel geslaag te word. Die vleis gaan uitstekend met romerige spinasie, Yorkshire pudding en vars slaai.