Hoe veganiese vinkel en wortelsop voorberei

Vir hierdie Veganensoep word geroosterde groente gebruik om die intense geur te verkry wat dit sou hê as dit op vleisbottel gegrond was. Jy sal die groente moet braai, hulle slyp en dan met die ander vloeistowwe kook om `n beter smaak en `n sagter tekstuur te kry.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: 4

1 bol van venkel, dun gesny
450 g (1 lb) wortels, dwarsdeur in die kwartaal geskil
1 medium Spaanse wit ui, geskil en in die kwartaal
2 eetlepels suiker
2 kosher soutblokkies
2 eetlepels olyfolie
2 eetlepels vegan botter, gesmelt
1/4 koppie droë witwyn
950 ml (1 qt) groentebouillon
1/2 koppie slagroom van soja
Swartpeper, varsgemaal
Bykomende sout vir geurmiddels
Venkelblare om te versier (opsioneel)

stappe

Metode 1

Braai die groente in die oond

Vir hierdie resep gee roosterbraai die sop `n gekarameliseerde en intense geur. Draai die groente gereeld met `n spatel of vurk sodat hulle nie verwaarloos word nie, dus sal daar nie swart stukkies in die sop gereg wees nie.

Voorverhit die oond tot 220 ° C (450 ° F) en sprinkel kookstowwe op `n bakplaat.

Sprei die venkel, wortels en uie op die skinkbord.

Sprinkel olyfolie en voeg sout en suiker by.

Met skoon hande meng die groente, olie en geurmiddels tot die groente goed bedek is. Jy kan ook die bestanddele in `n groot bak meng voordat jy dit op die bakplaat plaas.

Smeer die groente so dat hulle `n goeie spasie in die skinkbord het. Dit sal toelaat dat alle kante van die groente karameliseer. As hulle te styf en te naby is, sal hulle gestoom word, maar hulle sal nie daardie effens knapperige rande hê nie.

Verwyder die bakkie uit die oond na 30 minute om die groente te rooster. Hulle moet alreeds gekarameliseer word aan die buitekant en sag wanneer dit met `n vurk geperforeer word.

Plaas die geroosterde groente in `n ysterpot as jy van plan is om `n handblender of in `n groot bak te gebruik as jy `n tradisionele blender wil gebruik.

Metode 2

Maak die groentepuree met `n handblender

As jy dit het, gebruik `n handblender om `n mengsel van die geroosterde groente in die ysterpot te maak. Maak seker dat jy net die blender aanskakel as jy dit tussen die groente plaas. Verwyder ook nie die blender uit die mengsel totdat jy dit afgeskakel het nie.

Monteer die handmenger en plaas dit tussen die groente.

Draai dit op lae spoed en laat die puree die mengsel oor die mengsel roer totdat alles glad is.

Skakel die blender uit en bewaar dit vir skoonmaak.

Gooi die finale puree in die ysterpot.

Metode 3

Maak die groentepuree met `n tradisionele blender

Maak die groente-puree in bondels in die tradisionele blender om `n sagter konsekwentheid te verkry. Soms kan stoom uit warm groente die deksel uitwerp, dus maak seker dat die proses goed beheer word.

Giet die gebraaide groente in die blenderkruik halfpad.

Bedek en meng tot groente sag is.

Voeg die ander groente in bondels by en meng aan om dit sag te maak.

Gooi die finale puree in die ysterpot.

Metode 4

Berei voor en bedien die sop

Voeg die botter, witwyn, groentebouillon en sojameur by sodat die sop `n syagtige en gladde tekstuur en `n meer intense geur het. As jy nie alkohol in die resep wil gebruik nie, kan jy die witwyn vervang met lemoensap. Die sap sal die suurelement in die resep hou en daar sal geen alkohol wees nie.

Voeg die botter en die wyn by die ysterpot en meng die bestanddele met die groentesuurpuree.

Kook oor lae hitte vir 5 minute.

Voeg die groentevoorraad by en kook die sop vir 15 tot 20 minute. As jy die sous byvoeg, roer die sop sodat jy kan sien hoe die konsekwentheid daarvan verander. As jy `n dikker tekstuur verkies, voeg minder sous by. As jy `n sagter een verkies, voeg meer by.

Giet die geklopte soja-room en roer.

Toets die sout- en pepervlak en voeg meer by indien nodig.

Sit die sop in die bakkies met `n lepel.

Jy kan die sop versier met `n vinkelblad, as jy wil. Bedien met `n knapperige brood.

wenke

As jy `n meer konsekwente sop verkies, slaan dan die stap van die blender oor en meng die sop met `n masker.
Hierdie sop is `n uitstekende manier om wortels te gebruik wat reeds genoeg tyd in die yskas het.

waarskuwings

As jy bekommerd is dat jou tradisionele blender tydens vloeibare ontploffings sal ontplof, verwyder dan die ventdop en bedek die bokant met `n skoon kombuis droog. Nog `n opsie is dat jy kan wag totdat die groente by kamertemperatuur is voordat jy dit vloeibaar maak.

Dinge wat jy nodig het

Bakplaat
Spuit kookolie
Groot bak (opsioneel)
Spatel of vurk
Hand of tradisionele blender
Ysterpot
Diep skottelgoed
Brood om te dien

Deel op sosiale netwerke:

Verwante