Hoe om papadams voor te berei

Die papadams is dun en pittige wafers, ook bekend as papad. Hulle word gewoonlik as `n garnering in tradisionele Indiese kultuur bedien, maar kan ook as `n hapje met gekapte groente of chutneys geëet word. Die papaja`s word koud en warm geniet en bied `n wesenlike en kritiese tekstuur aan die etes. Om jowls by die huis te doen, kan jou baie voorbereidingstyd bespaar. Daarbenewens kan hulle vir baie maande gestoor word. U kan hierdie heerlike toebroodjie met `n bietjie voorbereiding en kennis maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Berei die papadamdeeg voor
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

2 koppies ertjieblom, kekerertjie of urad
1 teelepel (5 ml) gemaalde peper
1 teelepel (5 ml) gemaalde komyn
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1 knoffelhuisie gekapte knoffel
1/4 koppie water
1/2 teelepel (5 ml) rooi peper
2 teelepels groente-olie of karringmelk

Om in baie olie te bak: 2 koppies olie

stappe

Berei die papadamdeeg voor

Plaas die meel, gekapte peper, komyn en sout in `n bak. Sit 2 koppies meel, 1 teelepel gekapte peper, 1 teelepel gekapte komyn en ½ teelepel sout in `n groot bak. Alhoewel uradmeel die een is wat tradisioneel gebruik word om papadame te maak, kan dit `n bietjie moeilik wees om dit te kry as jy dit nie in Indiese of Asiatiese markte bereik nie. As jy dit nie kan vind nie, kan jy kikkererwyn of ertjiemeel gebruik.

Voeg `n gesnyde knoffelhuisie by en meng goed. Gebruik `n houtlepel om die bestanddele te roer totdat dit opgeneem is. Maak seker dat die knoffel goed versprei is in die deeg. Sodra jy die deeg van 30 sekondes na 1 minuut geroer het, maak `n klein groef bo-op vir die water wat jy sal byvoeg.

Gooi die water. Giet ¼ koppie water in die groef wat jy gemaak het.

Meng die bestanddele tot `n ferm, droë deeg vorm. Aanvanklik moet jy `n houtlepel gebruik om die bestanddele te meng. Namate die mengsel vorm neem, kan jy jou hande gebruik. Alternatiewelik kan jy jou hande eenvoudig gebruik om die water onmiddellik in te samel.

Knie vir 2 tot 3 minute of tot glad. Gebruik net jou hande om die deeg in die bak te knie totdat jy `n homogene en aansienlike mengsel kry waarmee jy kan werk totdat al die bestanddele opgeneem is. Water sal help om alles bymekaar te hou.

Sny stukkies maus die grootte van `n okkerneut een op `n slag en rol hulle. Gebruik `n roller om elke stuk heen en weer te rol totdat dit glad en dun is. Jy moet `n effens geblomde en gesmeerde oppervlak gebruik om die beste resultate te verkry, sodat papadam makliker is om te kook. Baie resepte van papadam stel voor om `n sirkelvorm aan elke stuk te gee met `n ou CD of DVD, maar in werklikheid maak dit nie saak nie, want die vorm sal nie perfek bly nie.

Jy kan ook `n bietjie ekstra olie of ghee op elke stukkie deeg versprei om dit nog makliker te maak om te kook.

Sprinkel elke dun sirkel met rooipeper. Dit kan `n pittige aanraking by die lieflike kwallen voeg. Jy kan hulle draai en selfs spuit met die speserye aan albei kante as jy `n totale effek wil hê.

Metode 1

Gebakte en gebraaide papadams

Plaas die dun stukkies deeg oor na 2 groot bakplate. Nadat jy die jellies vir die oond voorberei het, moet jy dit netjies op `n bakplaat wat met aluminiumfoelie bedek is, plaas. Jy kan dit selfs olie om te voorkom dat die jellievisse vassit. Maak seker dat jy genoeg spasie tussen elke stukkie deeg laat sodat hulle nie vashou wanneer dit tydens die kook uitgebrei word nie.

Miskien moet jy verskeie bakke in die oond gelyktydig plaas of die jellies in verskeie lopies bak as jy net een skinkbord het.

Bak die deeg in die oond vir 15 tot 25 minute by 150 ° C of totdat die wafels kraak en droog is. Kyk na die deeg na die eerste 10 minute om seker te maak dat dit nie te vinnig brand nie. Die finale produk moet krities en droog wees, maar nie genoeg om onmiddellik te breek wanneer dit aangeraak word nie.

Laat die papadamme heeltemal afkoel. Plaas die skinkbord opsy en wag vir hulle heeltemal afkoel voordat dit gebraai word.

As jy nie gereed is om die papadams te bedien nie, kan jy dit in `n lugdigte houer stoor sodra hulle afgekoel het.

Verhit olie in `n pannetjie oor medium hitte. Jy moet ½ teelepel (2,5 ml) olie in `n pan verhit en wag `n oomblik om te begin bubbel.

As jy nie die gebakte papadamies wil braai nie en geniet die knapperige en droë van die gebakte weergawe, kan jy voor die braai stop. Om die jellies te braai nadat jy dit gebak het, sal hulle die heerlike en outentieke geur gee wat jy mag verlang.

Plaas 1 of 2 jowls in die olie en draai dit oor wanneer die kante begin buig. Dit moet van 30 sekondes tot 1 minute aan die een kant en selfs minder aan die ander kant. Gebruik tang om hulle versigtig te draai sodra hulle aan die eerste kant gekook is.

Verwyder die jolle voordat hulle begin bruin. Dit waarborg dat hulle nie oor kook nie.

Plaas die tuisgemaakte papadams op papierhanddoeke terwyl jy die res kook. Plaas die gebraaide jellie op papierhanddoeke om die oortollige olie te absorbeer terwyl jy die res van die jellie kook.

Dit dien. Bedien hierdie lekker toebroodjie alleen of met jou gunsteling gereg. Jy kan dit geniet met hummus, chutney, baba ganush of jou gunsteling Indiese kos.

Metode 2

Braai die papadame in volop olie

Verhit 2 koppies olie in `n diep koekie. Gee die olie `n paar minute om te kook. Dit sal dit gereed maak vir braai.

Plaas `n stukkie deeg in die olie en laat dit afkoel vir sowat 2 minute. Plaas dan die rou papadamdeeg wat jy een keer in die olie een stuk gemaak het. Kyk die deeg sorgvuldig terwyl dit braai. Uiteraard kan u meer as een papadam op `n slag braai as u ongeduldig is, maar dit kan veroorsaak dat hulle versmelt of u kan afleiden van een en dit `n bietjie verbrand. Die papadam sal begin om `n bietjie op te staan en `n meer volumineuse en geswelde tekstuur op te neem.

Draai dit oor en kook vir 30 sekondes aan die ander kant. As jy eenkant gekook het, gebruik `n lepellepel om die ander kant te kook. Dit is nie nodig om die tweede kant soveel soos die eerste te kook nie, maar jy moet dit kyk om gelyktydig aan albei kante te kook en meer of minder te kook soos nodig. Die finale produk moet `n ryk goue bruin kleur wees.

Verwyder die papadam uit die olie met `n lepellepel. Gebruik `n lepellepel sorgvuldig om die papadam uit die olie te verwyder. Jy kan dit `n paar sekondes oor die olie hou om die oortollige olie uit die lepel te laat druppel.

Plaas die papadam op `n bord wat met papierhanddoek gevoer is. Die papierhanddoek sal sommige van die oortollige olie absorbeer. Jy kan selfs na ongeveer `n minuut die papadam omdraai sodat die olie aan albei kante `n bietjie geabsorbeer word.

Braai die res van die papadame in oorvloedige olie. Gaan dan voort om die jellies te braai totdat hulle na jou smaak gekook word. Dit is raadsaam om verskeie skottelgoed met papierhanddoek te bedek om meer olie te absorbeer.

Dit dien. Geniet hierdie toebroodjies alleen, met jou gunsteling Indiese kos of selfs as skyfies wat in chutney ondergedompel is.

Metode 3

Papadams in die son

Plaas die deeg sirkels in oondbakke met rande. Neem die deeg wat jy gemaak het en berei dit voor om dit in die son te kook. Maak seker dat die stukke geskei is om uit te brei sonder om mekaar aan te raak. Jy moet ten minste 2 bakplate gebruik.

Plaas die bakies onder direkte sonlig totdat die sirkels heeltemal droog is, 24 tot 48 uur. Uiteraard moet u `n warm plek kry met direkte sonlig en `n temperatuur tussen 25 ° en 30 ° C (80 ° tot 85 ° F) of warmer. Hoe warmer hoe vinniger die papadame sal kook.

Alternatiewelik kan jy dit in die oond droog teen die laagste moontlike temperatuur van 4 tot 6 uur.

Stoor die finale produk. As jy nie gereed is om dit te bedien nie, moet jy dit so gou as moontlik in `n houer stoor. Hulle sal vir tot ses maande gehandhaaf word.

Dit dien. As jy die papadame wil bedien, eet dit dadelik of verhit dit direk op `n vlam of op `n gasbraai tot voor dit rooster. Jy kan dit ook op die rooster plaas, wat teen hoë temperatuur tot liggies geroosterd moet wees.

wenke

Die smaak van hierdie papadamresep kan `n bietjie verander word met die byvoeging van kruie, peperbolletjies of chili pepers. Jy kan ook ander lensies of graankosse gebruik in plaas van kikkererwyn vir verskillende teksture.
Tradisioneel is die papaja`s pittig, maar jy kan `n paar eenvoudige maak deur die rooi peper in die resep uit te laat.

Dinge wat jy nodig het

bak
Rolpen
olie
Gebak
2 groot bakplate
Braaipan
Papierhanddoeke

Wys meer ... (8)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante