Hoe om varkvleis te maak

Die varkvleis is nie net `n ander manier om chicharrón te noem nie, maar dit is ook `n algemene resep in die Verenigde Koninkryk en die Gemenebes van Nasies. Die doel van die resep is om die vetlaag van `n varkbraai in `n kritiese en vetterige laag om te sit. Dit kan verskeie pogings om varkvleisstyle te maak, neem, maar hierdie gereg sal enige vleisliefde bevredig.

stappe

2

Gooi die vleis vir 12 tot 36 uur in die yskas, indien dit gevries is. Verwyder dit uit die yskas en plaas dit op `n oondbak met die vetlaag na bo.

3

Maak snye op die vet met `n skilmes. Dit sal nodig wees om die vet in parallel lyne van ongeveer een vingerwydte te sny om te verseker dat die vet smelt tydens kook. Maak seker dat jy nie al die vet sny nie.

4

Bind die varkbraai met `n tou wat vanaf die smalste punt begin, met tussenposes van 5 tot 15 cm. Om die gebraai te bind is baie belangrik as dit gevul is of as dit nie in `n uniform stuk gesny is nie.

5

Oorweeg dit om vooraf sout by die varkvleis te voeg. Sommige kokke beveel aan dat jy sout by die gebraai voeg en dit vir `n paar uur in die yskas sit. Dan verwyder dit en gooi olie en sout `n tweede keer.

2

Giet verskeie eetlepels van olyfolie of groente-olie in `n klein bak. Vet jou kwas in die olie en dien `n gul laag op die vet, maak seker dat dit in die groewe toegedien word.

3

Bedek die oppervlak van die vet met `n knippie seepsout. Kook dit dadelik.

2

Hou vir ongeveer 45 minute. Wanneer blase in die kors gevorm word en dit kraak word, moet jy die vuur uit die oond laat sak.

3

Verminder die vuur tot 200 ° C (400 ° F). Roer die vark vir ongeveer 1 uur meer. U kan ook die kooktyd bereken deur 25 minute vir elke 450 g (1 lb) te tel.

4

Kontroleer die interne temperatuur van die braai met `n vleistermometer. Verwyder die rooster uit die oond wanneer dit 68 ° C (155 ° F) bereik.

5

Kyk na die kors bo die gebraaide. As dit nie meer knapperig is nie, sit die oond in die braai-opsie of verhit die hitte weer tot minstens 450 ° F. Verwyder dit as die kors krap word.

6

Laat die vark vir 10 minute onder aluminiumfoelie sit voordat dit in die teenoorgestelde rigting van die natuurlike baan gesny word. Maak seker dat elke sny die krokante varkvleis bo-op insluit.