Hoe om `n varkbraai te kook

Roostervleis oor lae of medium hitte laat dit stadig sag word en soet of smaaklike geure absorbeer. Daar is `n hele paar snitte van varkvleis wat gebruik kan word gebraai in die oond, kook in stadige oond of kook in `n Nederlandse oond kook, soos die rug, skouer en strook gebraai. Volg die stappe wat jy hieronder kan lees, en leer hoe om `n gebraaide vark te maak

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1

Berei die vark voor

Plaas die vleis in die yskas sodat dit ontdooi as dit gevries is. Afhangende van die grootte van die snit kan dit 1 of 2 dae neem.

Verwyder die vleis uit die yskas wanneer dit heeltemal ontdooi is. Sit dit op `n bord om dit te smaak.

Sprinkel `n ruim hoeveelheid sout en peper oor die snyoppervlak.

Deel 2

Browning die vark

Verhit `n groot pan oor die stoof met sterk hitte. Voeg 1 eetlepel (14.8 ml) canola-olie of olyfolie by die pan.

Plaas die vark in die pan om te bruin. Draai die vleis sodat al sy sye goue is.

Wanneer die vark gesny word, help dit die sappe tydens die kookproses verseël. Of jy dit in die oond of die stadige oond kook, dit word aanbeveel dat jy dit bruin.

Deel 3

kook

Kies jou voorkeur kookmetode. Daar is verskeie maniere om `n lekker resultaat te behaal deur `n resep te volg, kies dus die een waarvan jy die meeste hou.

Kook die vark in `n oond teen 163 ° C (325 ° F). Die kooktyd sal 35 minute wees vir elke 454 g (1 lb) vleis. `N Sny wat been het, sal vinniger kook as die een wat nie. Deur dit in die oond te maak, sal jy die oppervlak kritieser en minder vogtig maak. Dit is `n goeie metode as jy dit met salsa gaan bedien.
Kook die vark in `n stadige kok om die vleis sagter te maak. Plaas die goue vleis in die pan vir ongeveer 6 uur by lae temperatuur. As die snit uiters groot is, sny dit in stukkies. Verminder altyd die hoeveelheid vloeistof wat jy by die kastrol voeg, tensy jy `n stoof gaan maak.
Kook die vark in `n Nederlandse oond oor die kombuis. Maak al die bestanddele, insluitend vloeistowwe, kook. Verlaag dan die temperatuur en kook vir 2 tot 3 uur met die deksel aan.

Deel 4

Geurmiddels en ander bestanddele

Kap `n ui wanneer jy die metode gekies het waarmee jy die vark sal kook. Hierdie resep vir gebraaide vark, en die meeste van hulle, kan aangepas word volgens die manier waarop jy wil kook.

Sny 2 tot 3 gesnyde appels. Voeg die uie en appels by die braaipan, die Hollandse oond of die stadige oond.

Giet 1 koppie (237 ml) beesvleis in die bak om die vark te gee terwyl jy kook. Jy kan ook hoenderbouillon gebruik.

Prentjie getiteld Kook `n Varkbraai Stap 10

Voeg 1 tot 2 koppies (237 tot 473 ml) appelsap, siter of enige ander vrugtesap by.

As jy `n stadige oond gebruik, gebruik ½ koppie (118 ml) beesvleis en ½ appelsap. Vog bly binne-in die pot terwyl die vleis kook en te veel vog kan jou skottel in sop maak.

Prent getiteld Kook `n Varkbraai Stap 11

Voeg bykomende kruie by, soos 1 lourierblaar of 1 eetlepel gekapte salie, tiemie of roosmaryn.

As jy die stadige oond gebruik, gebruik die helfte van die speserye wat in die resep genoem word. Die lang kooktyd verhoog die intensiteit van die geure.

Deel 5

Wenke vir die kook van varkvleis

Prent getiteld Kook `n varkbraai Stap 12

Plaas die kant met meer vet uit die braai op die bakplaat, die pan of die Nederlandse oond. Dit sal die vet toelaat om te drup en die vleis te smaak.

Prent getiteld Kook `n Varkbraai Stap 13

Gebruik `n vleistermometer om te sien of die gebraai binne-in 71 ° C (160 ° F) bereik is. Nou, sommige kenners sê die vark is gereed wanneer dit 63 ° C (145 ° F) bereik om veilig te wees.

Prent getiteld Kook `n varkbraai Stap 14

Maak seker dat die termometer nie die been raak nie, want as dit wel doen, sal dit jou foutiewe lees gee.

Prent getiteld Kook `n Varkbraai Stap 15

Sodra dit gekook is, moet die vark vir 15 minute rus voordat dit gesny word. Bedek dit met aluminium sodat dit nie te veel hitte verloor nie.

Prent getiteld Kook `n varkbraai Stap 16

Sny die vark dwars aan die graan om `n lekker geur te hê.

Prent getiteld Kook `n Varkbraai Stap 17

Gebruik die ekstra vloeistof uit die braaipan of Nederlandse oond om `n sous te maak. Sit dit in `n pan en kook dit oor hoë hitte totdat dit in die helfte gesny is. Giet oor die varktjies.

Prent getiteld Kook `n Varkbraaiproeg Intro

Klaar.

wenke

Kies die kookmetode vir die tipe varkvleis wat jy gekoop het. Die goedkoper snye, soos die skouer, is ideaal vir die stadige kok, want dit breek gemarmerde vleis om dit meer konsekwent te maak. Die gebraaide strook en die lende is beter vir die Nederlandse oond of vir die tradisionele oond, want hulle het minder vet in die weefsel.