Hoe om blomkool in piekel te maak

Die gepekelde blomkool kan alleen as `n gesonde snack geniet word of as `n maat vir `n verskeidenheid vleis en hoofgereg bedien kan word. Die eenvoudigste manier om dit te doen is om die beiervorm op die yskas te laat, maar vir `n langer bergingstyd kan jy dit met `n blikkie kokende water doen.

conținut

Bestanddele
Stappe
Voordat jy begin: voorbereidings
Metode 1yskaspitels
Metode 2ingemaakte met gekookte water
Dinge wat jy nodig het
Voorbereidings
Koeldrankpikkels
Kookwater

bestanddele

Maak vir 1 kwart (1 L) van gepekelde blomkool

1 kwart (1 L) blomkool lote
1 teelepel (5 ml) mosterdsaad
1/2 teelepel (2.5 ml) seldery saad
2 koppies (500 ml) wit asyn
1 koppie (250 ml) witgranulsuiker
2 tot 3 geskil knoffelhuisies
1 eetlepel (15 ml) gewone of kosher sout (wat ookal nodig is)
1/2 teelepel (2.5 ml) swartpeper
1/2 teelepel (2.5 ml) borrie
1/4 teelepel (1,25 ml) rooi pepervlokkies (opsioneel)
1 koppie (250 ml) water (of indien nodig)

stappe

Voordat jy begin: voorbereidings

Maak die blomkool skoon Plaas die suiers in `n kuil en was dit heeltemal onder die stroom van water. Laat die oortollige water dreineer voordat u verder gaan.

Sny altyd bruin merke of ongewenste kolle met `n skerp mes.

Berei die potte voor. Vul die helfte van die pot met water en kook oor medium hoë hitte. Plaas die glasbakkies en hul deksels om hulle te ontsmet.

Jy benodig `n eenkwart pot, twee of drie pintbottels, of vier of vyf halfpintbottels vir hierdie proses.

As jy die marinade in plaas van die yskas kan pluk, moet die blikkies wat jy gebruik, ook bandjies aantrek. Plaas ook die bande in die kokende water.

Verwyder die waterkappe na 30 sekondes en laat dit op `n droë handdoek op die tafel droog.

Verwyder die potte en bande uit die water na 10 minute en laat hulle toe op dieselfde handdoek droog word.

Metode 1
yskaspitels

Rooster die saad. Plaas die mosterd- en selderysaad in `n medium-stoofpot en plaas oor medium hitte. Dompel vir twee minute of totdat hulle hul geur vrylaat en effens bruin is.

Beweeg die pan sirkelvormig of skud die sade voortdurend om te voorkom dat dit brand.
Om die sade te rooster, sal eers hul natuurlike geur verhoog en sodoende die geur van die hele gereg verbeter.

Voeg die asyn en ander geurmiddels by. Gooi die asyn oor die pan, voeg dan die suiker, knoffel, sout, peper, borrie, rooipepervlokkies en water by. Gaan voort met die verhitting van die inhoud van die pan totdat dit kook.

Sodra die oplossing kook, verlaag die hitte tot medium sodat die oplossing saggies kook terwyl jy die blomkoolskote voorberei. Die oplossing moet warm wees as jy dit byvoeg, maar dit moet nie kook nie.

Druk die blomkool in `n pot. Plaas die suiers in `n kwartet (liter), druk hulle soveel as moontlik.

Enige grootte bottel werk vir hierdie metode: `n kwart (liter), pint (`n halwe liter) of `n halwe pint (`n kwart van `n liter). Die potte hoef nie bande te hê nie, maar hulle moet deksels hê wat strenger kan word.

Gooi die warm vloeistof. Gooi die piekeloplossing oor die blomkool in die pot. Maak seker dat die oplossing na die onderkant van die pot lek, en laat slegs ½ duim (1.25mL) leeg met betrekking tot die bokant van die pot.

Die leë spasie sal verhoed dat die glas kraak of breek, aangesien die vloeistof sal uitbrei en druk.

Laat afkoel. Hou die pot op die tafel totdat die oplossing sy temperatuur verlaag. Na dit gebeur, bedek die pot met die deksel.

Moenie die bottel direk na die yskas neem nie. Die glas sal warm wees nadat die vloeistof gegiet word en `n drastiese verandering in temperatuur kan veroorsaak dat dit kraak.

Verkoel vir `n paar dae. Plaas die pot in die yskas en laat die pekeloplossing sy werk doen. Die blomkool moet die geure oor `n paar uur begin absorbeer, maar om nog meer geur te kry, laat hierdie proses vir twee of drie dae gebeur.

Berg in die yskas. Stoor die verseëlde kruik met die gepekelde blomkool in die yskas en dan kan jy die een wat jy nodig het. Wanneer dit op hierdie manier voorberei word, kan gepekelde blomkool van twee weke tot drie maande duur.

Metode 2
ingemaakte met gekookte water

Kook water met sout. Vul `n groot pannetjie in die helfte met water. Bring dit met hitte kook, voeg dan 1 eetlepel (15 ml) sout by. Laat dit weer kook voordat jy verder gaan.

Jy kan die sout by die water voeg voordat dit kook, maar sodoende kan die water stadig stadig kook.
Die sout sal help om die natuurlike geur van die blomkool te verhoog en te verbeter.

Blit die blomkool. Voeg die lote by die kookwater. Laat hulle kook vir drie minute en verwyder die pan dadelik uit die hitte.

Die blomkool moet `n bietjie sag maak, maar vermy om te sag te word.

Dreineer en koel. Gooi die inhoud van die pan in `n verkoeler om die warm water te dreineer. Was die blomkool vir 1 tot 2 minute met koue water om die lote af te koel en op te hou kook.

Nog `n manier is om die blomkool vir drie minute te plaas sonder om die water in `n groot bak met ys te plaas om dit af te koel in plaas van om dit met water uit die stroom te was. Jy moet die yswater dreineer deur alles in `n verkoeler te gooi.

Rooster die saad. Plaas die mosterd- en selderaarsaad in `n medium-stoofpot. Verhit die speserye oor medium hitte en roer die pan vir ongeveer twee minute. Die sade sal meer geur hê en sal bruin kleur hê.

Deur voortdurend te skud, sal die saad verbrand word.

As jy nie tyd het nie, kan jy hierdie deel van die proses oorskiet. Hierdie stap sal die smaak van die sade verhoog, sodat jou gepekelde blomkool beter smaak.

Voeg die asyn en ander geurmiddels by. Giet die asyn en nog `n beker (250 ml) water in die pan met die geroosterde sade. Voeg die suiker, knoffel, peper, borrie, rooipepervlokkies en een eetlepel (15 ml) sout by. Bring die oplossing tot kookpunt en laat die temperatuur dan 5 minute prut.

Plaas die blomkool in `n pot. Terwyl die oplossing oor lae hitte kook, druk die vars blomkool goed in die glasbakkies vir inmaak. Los so min spasie as moontlik.

Vir hierdie metode is dit beter as jy die bottel halfpint (`n kwart van `n liter) of `n pint (`n halwe liter) gebruik in plaas van `n kwartiertjies. Die proses tye wat gespesifiseer word, is vir die potte van daardie groottes.

Gooi die piekeloplossing. Verdeel die oplossing eweredig in elke bottel blomkool. Maak seker dat die oplossing elke bottel tot die onderkant vul en minstens ½ duim (1.25cm) leë spasie bo-op elkeen laat.

Vee die rande van elke bottel met `n warm klam handdoek af voordat jy die houer bedek. Draai die deksel vas deur dit stewig op die ooreenstemmende metaalband te skroef.

Daar is leë spasie nodig aangesien die inhoud van die potte tydens die inmaakproses kan uitbrei. As die spasie nie bestaan nie, sal die interne druk veroorsaak dat die glas breek.

Plaas die flesse in die konservator. Plaas die flesse in die onderkant van die blik met kookwater. Giet genoeg water om die potte met 3 sentimeter (7.6cm) of meer te bedek. Lig die vuur.

As jy nie `n preserveermiddel het nie, plaas die potte in `n groot pot met `n metaalsteun. Verhit die pot oor hoë hitte.

Proses vir 10 tot 20 minute. Begin tel die tyd sodra die water in die pot kook. Die tyd van die proses sal wissel afhangende van die hoogte.

Vir hoogtes tussen 0 en 1000 voet (0 en 305m), sal die proses 10 minute neem.

Vir hoogtes tussen 1000 en 6000 voet (305 en 1830m), sal die proses 15 minute neem.

Vir hoogtes bo 6000 voet (1830m), sal die proses 20 minute neem.

Laat dit rus. Verwyder die potte met tang of met `n spesiale implement om hulle op te lig en plaas dit op `n kombuishanddoek op die tafel. Laat die bottels vir ses uur afkoel en droog.

Stoor by kamertemperatuur. Stoor die flesse met die blomkool in `n donker, koel plek. Wanneer dit klaar is, moet die blomkool tot `n jaar duur.

Let daarop dat jy die piekel moet afkoel nadat die pot oopgemaak is.

Dinge wat jy nodig het

voorbereidings

vergiettes
Kombuismes
Kombuishanddoek
pot
Pincers vir potte
Glasbakkies met deksels en bande van 1 kwart (liter), 2 of 3 pennies (`n halwe liter), of 4 tot 5 halfpennies (`n kwart van `n liter).