Hoe maak jy gemmerbier

Selfs as jy by die rakke van `n supermark kan kyk en verskeie gember ale kan vind, maak jou eie met `n heeltemal ander smaak (en baie beter). Hier vertel ons jou hoe om `n 2 liter bottel gemmer-ale direk uit gemmer te maak.

conținut

Bestanddele
Antieke metode
Berei dit voor in die kombuisvuur
Geen alkohol weergawe
Stappe
Metode 1na antigua
Metode 2berei dit voor in die kombuisvuur
Metode 3geen alkohol weergawe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy benodig
Antieke metode
Berei dit voor in die kombuisvuur
Alkoholvrye weergawe =

bestanddele

Antieke Metode

1 koppie (225 g) suiker
2 eetlepels (30 g) gemmerwortel vars gerasper
Sap van `n suurlemoen
1/4 teelepel (1,6 g) bakkers vars gegranuleerde gis
Koue water

Berei dit voor in die kombuisvuur

1 1/2 ounces vars gerasperde gemmer
3/4 c (6 oz) suiker
7 ½ koppies (60 oz.) Gefilterde water
1/8 teelepel (.5 g) aktiewe vars gis
2 eetlepels (30 g) vars vars suurlemoensap

Geen Alkohol Weergawe

1 koppie (200 g) vars gemmer geskil en gekap
2 koppies (450 ml) water
1 koppie (225 g) suiker
1 koppie (225 ml) water
1/2 koppie (115 ml) soda (vir glas)
`N Paar druppels lemmetjiesap
Kalk segmente (om te versier)

stappe

Metode 1
Na antigua

Voeg 1 koppie suiker by `n bottel met `n droë tregter. Los die trechter totdat jy al die trappe gedoen het en is gereed om `n prop op die bottel te plaas.

Meet ¼ teelepel varsgegranuleerde bakkersgis. Gebruik enige handelsmerk wat u by die supermark kan koop.

Voeg die gis by die tregter sodat dit in die bottel val. Skud die bottel om die gis korrels saam met die suiker te versprei.

Rooster die gemmerwortel op `n fyngraaier om 2 eetlepels gerasperde gemmerwortel te kry. Gebruik die kant van die ruit met die beste tande.

Sit die gerasperde gemmer in `n koppie met afmetings.

Druk `n hele suurlemoen. Die suurlemoen is belangrik om die pH-vlak laag te hou en ongewenste mikroörganismes te voorkom. As jy nie suurlemoen hou nie, probeer druiwesap.

Voeg die sap van `n hele suurlemoen by die gerasperde gemmer.

Verwyder die suurlemoensap en die gerasperde gemmer om `n suspensie te vorm. Plaas dit dan in die bottel. Dit kan in die trechter vassteek. Moenie bekommerd wees nie, die volgende stap sal die bottel was.

Spoel die houer wat die suurlemoen bevat en die gerasperde gemmer met vars, skoon water. Voeg die spoelwater by die bottel.

Bedek en skud die bottel. Dit help om die gis te aktiveer en die koolsuurproses voort te sit.

Herlaai die bottel tot die nek met vars, skoon en koue water. Los `n duim vrye spasie, en skroef dan die prop om dit te verseël. Laat ruimte vir die gasse wat tydens gisting geproduseer sal word. Draai die bottel oor verskeie kere om die suiker op te los.

Kontroleer die bodem van die bottel omdat die suiker geneig is om in die klein spasies daarvan vas te hou. Die gemmerwortel sal natuurlik nie oplos nie.

Sit die gemmer-ale in `n warm plek vir 24 tot 48 uur. Dit is nodig dat dit getemper word sodat die gis die bier verteer. Maar vergeet dit nie! Te veel tyd en die konsentrasie van alkohol sal begin toeneem en die smaak sal baie verander.

Kontroleer dat koolsuurwerk gedoen is deur die bottel met jou duim styf te druk. As dit gemerk word soos in die foto, sal dit nie reg wees nie - die gisting veroorsaak koolstofdioksied (soos in koeldrank en mineraalwater met gas) wat die bottel opblaas en dit moeiliker maak om dit te druk.

Wanneer die bottel hard is en dit moeilik is om dit te druk, gewoonlik na slegs 24-48 uur, sit dit in die yskas. Verkoel die gis oornag om dit goed af te koel voordat dit oopgemaak word. Breek die dop van die gemmer oulik `n bietjie om die druk stadig te laat los. Jy wil nie hê dat die gemmer oulik uitkom asof dit `n fontein was nie!

Metode 2
Berei dit voor in die kombuisvuur

Voeg `n groot 2-pors pan. Met medium hitte, voeg die gerasperde gemmer, suiker en ½ koppie by. Verwyder die kook totdat die suiker heeltemal opgelos is. Dit sal `n paar minute neem, wees dus geduldig.

Sodra die suiker opgelos het, verwyder die pan uit die hitte. Sit dit opsy, bedek dit en laat dit vir `n uur sit. Weerstaan die drang om dit te roer. Op hierdie oomblik moet die kook sonder enige onderbreking gedoen word.

Stroop jou stroop. Die maklikste manier om dit te doen is deur die siroop te gooi deur `n baie dun sif wat direk op die bak geplaas word. Druk die stukke sodat al die sap uit die mengsel kom. As jy daarin geslaag het om al die sap te kry, sit die bak in `n bad met ys of sit dit in die yskas totdat die kookkamer kamertemperatuur bereik van 68 tot 72 ° C.

Hou die sif gereed. Sit dit bo-op `n skoon 2 liter plastiekbottel en gooi die stroop. Voeg dan die gis, suurlemoensap en die oorblywende 7 koppies water (56 ounces) by. Sit die pet op die bottel en maak dit toe totdat dit styf is. Skud die mengsel. Laat dit alleen en by kamertemperatuur vir 48 uur.

Moenie te veel verwag nie! As jy dit te lank verlaat, sal die smaak meer bitter wees as gevolg van gisfermente.

Maak dit oop Maak die boonste gedeelte oop om die korrekte hoeveelheid karbonasie te bepaal. As dit genoeg lyk, sit die baba in die yskas. Indien nie, wag `n bietjie langer.

Bêre dit vir 2 weke in die yskas, maak die bottel minstens een keer `n dag oop en laat die oortollige uitsaai uit. As nie die druk wat gevorm word, kan dit die risiko loop om uitgebuit te word nie.

Metode 3
Geen Alkohol Weergawe

Neem 2 koppies water en kook in `n kastrol. Voeg die gemmer by, wat geskil en baie gekap moet word. Verminder die hitte tot medium laag en laat die gemmer sit om die water vir 5 minute te verminder.

Haal dit uit die hitte en laat dit vir 20 minute sit. GEEN meer tyd of kan hê nie Te veel gemmergeur.

Spoel die vloeistof met `n baie fyn silinder. Trek die stukkies gemmer. Die water moet heeltemal gemeng wees met die smaak van gemmer, so jy het dit nie nodig nie.

Maak `n baie eenvoudige stroop in `n aparte kastrol. Los 1 koppie suiker in 1 koppie kokende water op. As daar geen suiker graniet is nie, is dit reg. Sit dit aan die een kant.

Meng ½ koppie gemmer met 1/3 koppie stroop en ½ koppie koeldrank. Dit is die hoeveelheid benodig vir elke glas. Voeg `n paar druppels vars limoen sap en `n paar stukkies suurlemoensap by elke drankie. Sit dit baie koud en geniet dit!

wenke

Jy kan `n groot deel van die suiker vervang met kunsmatige versoeter, maar gebruik 2-3 eetlepels (28-42 gram) regte suiker - dit is nodig vir die gis om die drank te karboniseer.
Filtreer die gemmer-aal deur dit deur `n sif te slaan as jy bors gemmerdrywe vind. (Indien nie, kan dit in `n eerste glas of `n tweede glas gegooi word, aangesien die meeste van die gemmer se vel in die bodem tot die laaste glas bly). Spoel die onderkant van die bottel onmiddellik na die laaste ronde.
Maak seker dat die fermentasiehouer deeglik skoongemaak word voor gebruik. Daar is `n wye verskeidenheid ontsmettingsprodukte wat gebruik kan word.
Uiteraard kan u die hoeveelhede suiker en / of uittreksel aanpas om dit te smaak. Let daarop dat die 7-punt suurlemoen opsioneel is, maar word aanbeveel om die vorming van ongewenste bakterieë te ontmoedig. As jy `n meer pittige drank wil hê, kan jy die hoeveelheid gerasperde gemmer verhoog.
Pas jou gemmer ale aan. Ontwerp jou eie etiket en plak dit by die bottel en sit dit met trots in die middel van die tafel op aandete.
Vir `n interessante variasie, sit `n goeie wortelstuk gemmer in water vir `n uur as `n alternatiewe metode om die geur te onttrek. Dit sal die water `n goue / bruin toon gee. Begin met ongeveer 20 gram gemmerwortel per 2 liter water en verhoog of verlaag die geur.
Gisting is gebruik om honderde jare brood te laat groei, wyn vir fermentasie en bier om te fermenteer. Die koolstofdioksied veroorsaak dat die brood toeneem en die borrels gee. Hierdie aksie van gis en suiker is gebruik vir koolzuurhoudende drankies, sodat hulle borrels in die sjampanje kan plaas.

waarskuwings

Wanneer jy gis koop, moenie koop nie " brouersgis", aangesien dit die res van onaktiewe gis in die fermentasieproses is. Hierdie een is dood en dit sal nie werk nie. Vir `n beter resultaat, koop die gis van `n bier en wyn uit die supermark.
GEEN Laat die gemmer-esel vir `n lang tyd op `n warm plek klaar wees, net die een wat nodig is sodat die bottel hard word. Laat dit by kamertemperatuur vir twee dae, veral in die somer wanneer die temperatuur hoër is en jy kan genoeg druk genereer ontplof die bottel! Daar is `n klein gevaar van ontploffing, wanneer dit goed afgekoel het.
Die eerste twee resepte sal alkohol in die finale produk produseer die hoeveelheid alkohol in die finale produk nadat die fermentasieperiode van 2-3 dae geslaag is, sal minuscule wees. As jy dit egter vir `n paar dae verlaat (sien die volgende waarskuwings), sal dit voortgaan tot die suiker verdwyn en die alkohol inhoud sal aansienlik hoër wees. Jy sal nie gember ale ken nie. Hou in gedagte dat plaaslike wette rakende die produksie en verbruik van alkoholiese drank mag geld. (Byvoorbeeld, `n gedeelte "droë" hulle verdra geen alkohol in drankies nie.)