Hoe om die basiese kookterme en -tegnieke te verstaan ​​en te gebruik

bak: Kook kos met droë vuur, gewoonlik binne `n gasoond of elektriese oond. Son- en kamp oonde kan ook kos bak. Algemeen gebakte kosse sluit pangeregte, koeke en koekies in.

vervloei: Meng bestanddele heeltemal.

kook: Kookmiddel beteken om iets in vloeistof te kook waar jy bel kan sien. Byvoorbeeld, pasta kan goed gekook word in kookwater.

Asar: Kook iets direk aan die brand. Kos wat algemeen gebraai word, sluit in vleis, vis sny, hoenderborsies of oop kaas toebroodjies.

stowe: Die gestoofde kos word eers in `n bietjie vet bruin en dan in `n klein hoeveelheid vloeistof gesmoor. Die vloeistof moet die kos gedeeltelik bedek maar dit nie heeltemal bedek nie. Enkele voorbeelde van stoofpot is panvleis en varktjies.

vergulde: Verhit `n klein hoeveelheid vet in `n pan. Voeg die kos by en kook aan albei kante totdat hulle `n goue kleur kry. Browning die kos gee kleur en geur aan die gereg. Die kosse wat gewoonlik bruin word tydens die kook, sluit in gebraaide hoender, vleissnitte, pampoentjies en friet. Ander bepalings van hierdie tegniek is braai of sautéing.

rou: Sit die kos op die vuur.

Picar: Sny die kos in stukkies. Hierdie stukke kan fyn of in groot stukkies gesny word.

Acremar: Hierdie term word algemeen gebruik vir bak. Dit beteken om botter, suiker, eier en geurmiddels te meng totdat dit `n ligte en sagte konsistensie het.

Sny in blokkies: Die kos word in gelyke stukke gesny, soortgelyk aan klein blokkies. Kaas en groente word gewoonlik in blokkies gesny.

Braai in groot olie: Die kos word gedompel in warm olie of vet. Donuts en gebraaide hoender word op hierdie manier algemeen gekook.

steak: `N Dun stukkie beesvleis, varkvleis of vleislose vis.

inkorporeer: Voeg die bestanddele bietjie vir bietjie by. Twee voorbeelde van insluiting van bestanddele is om meel in geklitste eierwitte te meng of suiker by eierwitte by te voeg.

braai: Kook kos in `n klein hoeveelheid warm olie.

traliewerk: Sny die kos met `n rasper in stukkies. Jy kan kosse rooster deur `n voedselraaier of `n voedselverwerker se skyfraster te gebruik. Kaas en neute roer gewoonlik.

Julian sny: Sny die kos in gelyke stroke. Groente word algemeen op hierdie manier gesny.

marineer: Die kos word vir `n sekere tyd in `n vloeistof gesout. Kos word gewoonlik toegelaat om in die yskas te marineer. Die kosse wat algemeen gemarineer word, is hoenderborsies, beesvleis, vark en kalkoen.

meng: Kombineer kosse met `n lepel of blender.

Gepoederde suiker: Ook bekend as versiersuiker, hierdie tipe wit suiker kom in poeier en word gemeng met `n bietjie maïsstysel, wat algemeen gebruik word om bitumen of ryp te maak.

probeer: Probeer beteken om die broodgis op te staan. Dit beteken ook om te toets voordat jy kyk of die gis nog kan werk. Om die gis te toets, voeg `n teelepel gis by `n bietjie water en suiker by. Laat staan ​​vir 10 minute en as die mengsel borsel of ruik soos gis, is dit nog steeds lekker om te bak. Kontroleer `n resepboek vir bak en sien die spesifikasies oor hoe om die gis te toets.

braai: Sommige groot, lekker vleisvleis word in die oond geplaas. Hulle word onbemand gebak totdat dit heeltemal gaar is.

prut: Die vloeistof het klein bel wat effens na die oppervlak kom. nie "breek" In kook, maar as hulle na die oppervlak kom.

bredie: Die kos word stadig in vloeistof gekook. Sommige voorbeelde van stoofvleis is beesvleis, hoender of vrugte - hulle word gewoonlik gekook met behulp van hierdie metode.

Gerasperde dop: Die buitekant van `n sitrusvrug word met `n rasper verwyder.