Hoe om pasta te maak

As jy `n honger beginner of net `n klein kenner van die kombuis is, het pasta altyd iets om jou te bied - dit is maklik om te bemeester en jy kan dit op oneindige maniere voorberei. Om pasta te kook, volg die volgende instruksies - om dit in `n goeie maaltyd te maak, voeg net een van die souse by die resepte hieronder.

conținut

Stappe
Basiese sous vir pasta
Wenke
Waarskuwings

stappe

Kies die tipe pasta wat jy wil kook. Probeer om een te kies wat goed met die sous gaan. Die ideaal is om dit te maak met `n pasta van Italiaanse oorsprong en gemaak met 100% semolina.

Vul `n groot pot met 2/3 water. Dit sal verseker dat die water nie uitkom as dit kook nie. Moet nie die pot bedek nie, dit sal voorkom dat die deeg gekak word. Ek moet genoeg water maak volgens die verhouding pasta. Om die kooktyd te verminder, voeg warm water by.

Skakel die kombuis op maksimum temperatuur.

Voeg sout by indien u dit wil. Vir `n groot pot water sal 1 of 2 eetlepels sout volstaan.

Wag tot die water kook.

Voeg die pasta by die water en roer dit met `n sienslepel. Wees versigtig om nie aan die onderkant vas te hou nie, veral wanneer u die pasta by die water begin voeg.

Aangesien die pasta in die water begin groei, is dit `n bietjie moeilik om te sê hoeveel jy benodig. Lees die verpakking om uit te vind wat dit aandui wanneer dit bedien word. As daar geen voorstel is nie, lees die voedingsinligting om uit te vind hoeveel porsies per pakkie uitkom en verdeel die bedrag in verband daarmee. As jy pasta vir twee voorberei, is `n hele pakkie pasta gewoonlik genoeg vir `n volle ete en nie verby nie.

Laai die vuur in die kombuis `n bietjie, hou aan om die pasta te kook en roer voortdurend om te verhoed dat dit vassteek. Moenie die pot bedek nie - die tradisionele Italiaanse pasta word sonder `n deksel gekook.

Wanneer dit vir 8-10 minute gekook is (kyk die nodige tyd om in die wrap te kook), haal pasta uit en laat dit afkoel.

Nog `n alternatief is om te stop om die pasta ongeveer 2-3 minute voor te kook (die buitekant sal gekook word terwyl dit in die middel `n bietjie moeilik is), draai dan die stoof af, plaas die pot in `n ander vuur wat koud is en bedek dit vir 10 -15 minute. Op hierdie manier sal die middel van die pasta stadig gekook word al dente in plaas van pasta.

Byt die pasta. As dit bietjie moeilik is om te byt of as jy sien dat dit wit in die middel is, beteken dit dat jy `n bietjie meer moet kook. Dit sal reg wees as al die pasta ewe van begin tot einde is en ferm is. Dit is wat ons bedoel as ons sê al dente (na die tand) in Italiaans.

Skakel die kombuis uit en le die hele pasta-pot in `n aftrekker. Kantel die pot weg van jou, dus sal die stoom nie jou gesig bereik nie, wat warmer sal wees as die kookwater.

Skud die pasta om die oortollige water te verwyder en gooi dit dan weer in die pot. Maak seker dat jy nie die pot terug in die warm area van die kombuis sit nie, aangesien jy die pasta kan verbrand.

Voeg `n eetlepel olyfolie by en roer (opsioneel). Dit voorkom dat dit styf word, maar skep ook `n versperring tussen die pasta en die sous wat jy byvoeg, wat dit minder lekker maak.

Bedek dit met jou gunsteling sous en roer (binne die warm pot). U kan verskillende resepte hieronder sien.

Voeg gerasperde parmesaankaas, vars pietersielie, basiliekruid of ander toppe volgens u smaak.

Basiese sous vir pasta

Plaas `n hoë kastrol by medium temperatuur.

Kyk of dit warm is deur jou hand `n paar duim bokant die pan te plaas. As jy die uitgestraalde hitte uit die pan kan voel, is dit warm genoeg om te begin.

Voeg `n dun lagie olyfolie by die pan. Dit moet die hele fonds dek.

Sprinkel gedroogde kruie in olyfolie. Voeg `n knippie oregano of Italiaanse geurmiddels by, wat die olie `n aanraking gee met die essensie van die kruie. Laat dit 30 sekondes sit, afhangende van die temperatuur van die olie. Die kruie sal bruin word, maar laat hulle nie brand of swart word nie.

Voeg halwe geel ui in blokkies gesny en roer.

Na 1-2 minute, voeg `n paar hel of blokkies knoffel by. Aangesien die stukkies knoffel kleiner is as dié van uie, voeg dit later by om dit te verbrand.

Wanneer die uie deursigtig is, voeg 1 groot blikkie tamatieblom of 2 medium blikkies by die pan.

Voeg sout, suiker (opsioneel), swartpeper, Italiaanse geurmiddels en oregano by.

Laat die tamaties temperatuur neem, laat die sous sowat 15 minute prut.

wenke

Die Italianers het hierdie beleid wanneer hulle die pasta kook: "los dit alleen" of "verwyder dit nie" nie. Moenie die pasta te veel skud of roer nie. Dit kan ook op die sous toegedien word.
Gebruik baie water Een van die mees algemene redes waarom pasta taai word, is omdat dit met min water gaar is. Gebruik ten minste 4 liter water vir elke 500 gram pasta. Jy hoef nie olie of iets soortgelyks by te voeg nie.
Voeg sout by die water. Die sout verhoog die geur van die pasta en laat die sous van die sous beter "meng". Italianers sê pasta kookwater "Dit moet so sout soos die Middellandse See wees".
As jy spaghetti kook en nie van die begin af goed onderdompel is nie, moenie hulle breek nie. Wag 30 sekondes en gebruik die vurk om hulle te buig en te onderdruk.
Wanneer dit reg is, sal die punte van die pasta `n ligter kleur begin hê.
Voordele van pasta: maklik om te maak, vinnig om voor te berei (kan wees) gesond, kan gemaak word met enige soort groente, sous, proteïenbron, bestel met gemaalde beesvleis, hoenderhakkie, tofu of gemaalde vleis van vark.
Afhangende van die tipe pasta wat jy kook, sal die kooktyd wissel. Byvoorbeeld, noedels kook baie vinniger as rigatoni.
Sommige mense verkies om die pasta in `n verkoeler te spoel om die stysel te verwyder. Moenie dit doen nie! Die sous hou beter as gevolg van die stysel. As jy verduidelik, sal jy die pasta afkoel voordat jy die sous byvoeg. In plaas daarvan dreineer die pasta, plaas dit weer in die pot waar jy dit gaargemaak het, lig die vuur en voeg die sous by, roer tot dit warm en gemeng is. Die pasta sal heeltemal bedek word met die sous en word warm wanneer dit bedien word.
Voeg `n paar van die gekookte water by die pasta by die sous. As jy jou eie sous maak, voeg `n bietjie van die water by wat jy gebruik het om die pasta te kook as jy die dikte van die sous moet reguleer. Die stysel wat verdikkingsmiddel bevat, sal sy tekstuur verryk. Onthou dat die korrekte hoeveelheid afhang van die resep, die volume en die smaak.
Die ideaal is om die pasta onmiddellik te meng met die sous dadelik nadat dit gedreineer is. Die olyfolie is verkieslik om dit by te voeg as die sous nog nie gereed is nie en selfs dan moet dit in `n klein hoeveelheid wees sodat dit nie die smaak van die sous verdoesel nie.

Daar is diegene wat botter of margarien by die vars gekookte pasta voeg. Dit word nie aanbeveel nie, dit verhoed dat die sous by die pasta meng.

waarskuwings

Die oumas vertel dat as die pasta in die plafon vas bly, is dit goed gaar, maar dit is nie heeltemal waar nie. Die ondergekookte pasta stamp ook na die plafon, en hang selfs af van die tipe dakmateriaal.
As die borrels lyk soos hulle van die pot gaan giet, verlaag die hitte tot medium-hoë temperatuur. Moet nooit iets byvoeg om dit te vermy nie. Dit kan vermy word deur roer.
Wanneer jy die pasta by die kookwater voeg, doen dit stadig, om te voorkom dat die warm water uit die pot spat en jou brand.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante