Hoe om beesvleis te slaan

Die geroosterde beesvleis kan in `n wye verskeidenheid resepte gebruik word: tacos, braai-vleis toebroodjies en chili. Terwyl jy een of twee vurke het, kan jy maklik `n stukkie gekookte beesvleis sny.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1tegniek om met `n enkele vurk te verkrummel
Deel 2tegniek om met twee vurke te verkrummel
Deel 3kookvoorstelle (elektriese stadige kookplaat)
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 4 tot 6 porsies

900 g (2 lb) vleisbeen heup of middellyf of Beenvleisvleisskouer
1 koppie (250 ml) beesvleis

stappe

Deel 1
Tegniek om met `n enkele vurk te verkrummel

Gebruik gekookte vleis Jy kan nie rou vleis knipper nie: jy moet dit knipper nadat jy dit gekook het.

Voordat die vleis verkrummel, laat dit effens afkoel. Vir hierdie metode is dit nodig dat die vleis koud genoeg is sodat jy dit raak sonder om jouself te verbrand.

Hou met een hand die stuk vleis stewig vas. Sit die vleis op die oppervlak om dit te kap en vas te hou met jou nie-dominante hand.

Maak seker dat jou hande skoon en droog is.

Krummel die beesvleis met `n vurk. Identifiseer die rigting van die vleis se aar. Krap die tande (die metaaldoppies) van die vurk langs hierdie strepe en rys gedeeltes gekookte vleis uit terwyl jy gaan.

Dit sal makliker wees om die vlees so te hou dat die aar `n adres het asof dit begin en eindig aan die kant waar jy is. Soos jy die vleis krap, gaan die vurk langs die graan en na jou toe.

Herhaal soos nodig. Jy sal moet voortgaan om die venas van die vleis met die vurk te krap totdat jy dit alles verkrummel het. Gedurende die proses, wanneer die vurk tande verstop word, stop om die stukkies vleis handmatig te verwyder.

As jy werk, sien jy kraakbeen in die beesvleis, gooi dit weg en gaan voort met verkrummel.

Gebruik dit of stoor dit. Die gesnyde beesvleis kan dadelik gebruik word, of jy kan dit tot drie dae in die yskas stoor.

Plaas 2-koppie porsies (500 ml) in lugdigte houers en gooi genoeg kookvloeistof oor die gesnyde bees om te vog, as jy dit wil stoor. Hierdie kookvloeistof verhoed dat die bees uitdroog.

As jy nie die vleis in die volgende drie dae kan gebruik nie, sit dit in die vrieskas en stoor dit vir drie maande.

Ontdooi die beesvleis in die yskas of plaas die inhoud van die houer in `n kastrol en verhit dit oor medium lae hitte totdat die vleis warm genoeg is.

Deel 2
Tegniek om met twee vurke te verkrummel

Gebruik `n stukkie gekookte beesvleis. As jy dit nie gekook het nie, moet jy dit doen voordat jy dit kan verkrummel. Wanneer die beesvleis rou is, kan dit nie verkrummel word nie.

Voordat die bees verkrummel, laat dit effens afkoel. Wanneer u hierdie metode gebruik, hoef u dit nie direk met u hande te manipuleer nie, daarom is dit nie nodig om koud te raak nie. Deur die bees te laat staan vir sowat 5 minute, sal jy egter die saad vereffen en eweredig deur die vleis versprei.

Sit die twee vurke in die beesvleis. Sit die tande van albei vurke (die metaalpunte) in die vleis sodat albei aan mekaar en agterkant is.

Trek die vurke in teenoorgestelde rigtings. Om die stringe van die gekookte beesvleis te verwyder, sleep albei vurke in presies teenoorgestelde rigtings.

Ideaal gesproke, moet jy die beesvleis langs die graan gesny, in plaas daarvan om daaraan te probeer werk. Krummel in die rigting van die graan sal die proses makliker en vinniger maak.

Herhaal soos nodig. Hou die vleisdrade verskeur deur die vurke oor die vleis in teenoorgestelde rigtings te sleep. As die bees nie natuurlik van die vurk af val nie, verwyder dit van tyd tot tyd en bly verkrummel. Herhaal soos nodig totdat al die vleis in stringe is.

Terwyl die bees krummel, kan jy kraakbeen en vet oorsteek. Voordat jy voortgaan, neem dit as jy dit sien.

Gebruik dit dadelik of stoor dit later. Gekapte beesvleis kan dadelik geëet word, maar jy kan dit tot drie dae in die yskas stoor as jy dit nodig het.

Vries gesnyde beesvleis vir tot drie maande, as jy dit langer moet hou.

Wanneer beesvleis voorberei word om te verkoel of te vries, skei dit in 2-koppie gedeeltes (500 ml) en plaas die gedeeltes in lugdigte houers. Giet genoeg kookvloeistof oor die vleis om te voorkom dat dit uitdroog of in die vrieskas brand.

Jy kan die vleis in jou yskas of in die mikrogolfoond ontdooi. Jy kan ook die inhoud van die houer in `n kastrol plaas en die vleis op die stoof verhit, oor medium lae hitte tot dit warm is.

Deel 3
Kookvoorstelle (elektriese stadige kookplaat)

As dit nodig is, sny die stuk vleis in die helfte. Die gebruik van die stadige oond is een van die maklikste maniere om die vleis wat jy wil vermors, te kook. Om te verseker dat al die vleis in die pot pas en afhangende van die grootte van die pot, moet jy die stukkie vleis in die helfte sny.

Vir die beste resultate gebruik `n elektriese stadige oond met 4 tot 5 liter (4 tot 5 liter) kapasiteit.
Oorweeg om die hele stukkie vleis te kook as dit binne-in die pot pas, sonder om dit in die helfte te sny.

Meng die stuk vleis en die sous. Sit die stukkie beesvleis in die stadige bakkie en gooi die sous liggies daaroor.

As jy wil, kan jy op die oomblik ander bestanddele by die elektriese stadige kookplaat voeg om die geur van die beesvleis meer diepte te gee. Byvoorbeeld, jy kan tot twee uie voeg, in stukkies gesny en ook twee knoffelhuisies. Sit die aromatiese bestanddele soos hierdie in die bodem van die pot en plaas die vleis op hulle.

Kook teen hoë temperatuur vir 5 tot 6 uur. Bedek die stadige kookplaat en maak die vleis stadig, totdat die vleis sag genoeg is om af te kom met slegs `n vurk.

Kook die bees 11 tot 12 uur by lae temperatuur, as jy genoeg tyd het om dit te doen. Dit sal die vleis selfs sagter maak as wanneer jy dit by hoë temperatuur bak.

Die beesvleis sal goed gekook word. Soek `n temperatuur tussen 71 en 77 grade Celsius (160 en 170 grade Celsius), indien die gebruik van `n vleis termometer om die interne temperatuur van die stuk beesvleis na te gaan.

Oorweeg alternatiewe kookmetodes. Alhoewel die stadige oond een van die eenvoudigste kombuis toerusting is wat jy kan gebruik om die beesvleis te kweek, is dit nie jou enigste opsie nie. Jy kan die stukkies vleis kook met `n alternatiewe tegniek as jy nie `n pot van hierdie tipe het nie of `n ander kooktegniek vir vleis verkies.

Nog `n eenvoudige manier om die stukkie vleis te kook, is om dit stadig in die oond te kook.

Ook kan jy die stuk bees kook met `n gietysterpot op die stoof.