Hoe om varktjies te kook

Varkkappies is `n vinnige, maklike en voortreflike gereg, of dit vir `n spannende ete gedurende die week of vir spesiale geleenthede. Varkvleis is `n baie veelsydige vleis, dus jy kan dit op verskillende maniere voorberei, wat dit makliker maak om aan te pas by jou stewige skedule of jou dieetbeperkings. Een van die eenvoudigste maniere is om die karbonades te bak, wat jou `n finale sappige en sagte produk gee. Jy kan ook die karbonades in `n pan braai om `n lekkergereg te kry terwyl jy kosbare kos en skoonmaak tyd spaar. Ten slotte, kan jy die tjops uitgedroog op `n gas grill of onder `n braaikuiken so ontslae te raak van die vet en behou vog, wat gee jou `n gereg gaar te perfeksie ingang en jy is goed om jou te vul met hom voel.

conținut

Bestanddele
Gebakte varktjies
Varkkappies op die rooster
Gebraaide varktjies
Stappe
Metode 1bak varktjies
Metode 2kook varktjopsies op die rooster
Metode 3vars varktjies
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Gebakte varktjies

Botteltjiesvarkies wat in die middel gesny is, of kakels met been (2,5 cm of 1 duim dik in albei gevalle)
1 eetlepel olyfolie of koolzaadolie
sout, peper en ander speserye om te proe

Varkkappies op die rooster

Botteltjiesvarkies wat in die middel gesny is, of kakels met been (2,5 cm of 1 duim dik in albei gevalle)
van 950 ml tot 2 liter (1 tot 2 kwart) water
melasse of blonde suiker
sout, peperkorrels, knoffel, naeltjies, suurlemoensap en ander speserye na smaak

Gebraaide varktjies

Botteltjiesvarkies wat in die middel gesny is, of kakels met been (2,5 cm of 1 duim dik in albei gevalle)
3 groot heel eiers
2 koppies (240 g) meervoudige meel
2 eetlepels olyfolie of koolzaadolie
gemaalde broodstyl panko (opsioneel)
karringmelk (opsioneel)
sout, peper en ander speserye om te proe

stappe

Metode 1
Bak varktjies

Prent getiteld Koek Varkensvleispies Stap 9

Voorverhit die oond tot tussen 205 en 245 ° C (400 tot 475 ° F). As jy klaarkoeke in die middel gesny en uitgebot word, moet jy die oond voorverhit tot 205 ° C (400 ° F). As u dikker beenkoekies voorberei, moet u die oond vir 245 ° C (475 ° F) voorverhit. Op hierdie manier sal jy seker maak hulle word heeltemal gaar.

As u oond `n konveksie-konfigurasie het, gebruik dit in plaas van die standaardbakkonfigurasie. Deur die konveksie te bak, kan die hitte beter versprei en dit help die kakels om meer eweredig en vinnig te kook.
As die kakels gevries word, maak seker dat hulle heeltemal ontdooi word voordat jy begin kook.

Prent getiteld Koek Varkenshutte Stap 10

Geur die sjokolade na smaak. Terwyl die oond verhit word, kan jy die kruie, speserye en speserye voeg waarmee jy dink jy kan die resep wat jy gaan voorberei, verbeter. Plaas die karbonades eers op `n groot bedieningsplaat en strooi dan met geurmiddels soos grondknoffel, Parmesankaas, Oregano of Rooipepervlokkies. Ook kan jy iets eenvoudiger voorberei deur net `n knippie kosher sout en growwe grondpeper by te voeg.

Sodat die speserye beter vasgemaak kan word, kan jy die karbonades met sowat `n eetlepel olie vryf of hulle met `n kwas salf.

Prent getiteld Koek Varkensvleispies Stap 11

Rangskik die gesoute karbonades op `n bakplaat. Rangskik al oor die oppervlak, maar jy moet `n paar sentimeter skeiding tussen hulle verlaat. Wanneer jy kook, is dit nodig dat hulle genoeg spasie het om asem te haal.

As jy die tjops baie naby aan mekaar sit, kan hulle stadiger verhit word.

As jy nie die koekies bedek het met olie in die tyd van geurmiddels nie, gebruik `n bietjie olyfolie of koolzaadolie om die bakplaat te fyn sodat die vleis nie vassit nie.

Prent getiteld Koek Varkensvleispies Stap 12

Kook die karbonades vir 10 tot 15 minute aan die een kant. Plaas die skinkbord in die oond op die middelste rooster en gebruik `n timer om u te help om die hoeveelheid tyd wat die tjops in die oond het, te monitor. Na ongeveer 10 minute moet hulle effens om die rande begin bruin.

`N Goeie spelreël wanneer varkvleistjies gekook word, is dat die benodigde kooktyd 7 minute per sentimeter (0,5 duim) dik is.

As die kakels besonder dik is en been het, moet hulle nog 2 tot 5 minute per kant gee.

Prent getiteld Koek Varkensvleispies Stap 13

Draai die kakels oor en kook vir nog 10 tot 15 minute. Verwyder die skinkbord uit die middelste rooster noukeurig genoeg om die tjops met `n vurk of tang te draai. Plaas hulle dan weer in die oond totdat hulle `n warm bruin kleur verkry en die sap laat hulle skyn.

Omdat die tjops al gedeeltelik gekook word, hoef hulle gewoonlik nie so lank aan die ander kant te kook nie.

Elke keer as jy `n houer uit `n warm oond verwyder, moet jy altyd geïsoleerde houers gebruik om jouself te beskerm.

Prent getiteld Koek Varkenspotte Stap 15

Kook die karbonades totdat hul interne temperatuur 63 ° C (145 ° F) is. Om verwarring te vermy wanneer die kakels gereed sal wees, is dit die beste om `n vleetermometer te gebruik. Voeg die einde van die termometer in die dikste deel van die kap, wat gewoonlik naby die middel is. Wag dan 30 sekondes vir die meting om akkuraat te wees. Om vleis veilig te eet, moet die vleis op `n interne temperatuur van minstens 63 ° C (145 ° F) gekook word.

Dit kan `n bietjie moeilik wees om varkvleis te kook, want dit kan lyk of dit reg is aan die buitekant, maar die sentrum kan rou wees om gevaarlik te wees.

Geniet die sap van varsvleis uit die oond. U kan hulle bedien met tradisionele bykomstighede, soos appels met kaneel, kapokaartappels of pilaf-styl rys. As jy `n maaltyd wil hê wat jou minder kalorieë gee, kan jy vir gegrilde aspersies of gestoomde broccoli as begeleiding kies.

Om `n tikkie intense geur by die gereg te voeg sonder om die hoeveelheid kalorieë te verhoog, kan jy `n paar takkies vars pietersielie of `n knippie roosmaryn byvoeg.

U kan die oorskot vir 3 tot 4 dae in die yskas hou en op `n gemiddelde temperatuur in die oond verhit.

Metode 2
Kook varktjopsies op die rooster

Sit die karbonades in pekelwater sodat hulle vog behou. In `n oop en groot houer meng tussen 950 ml en 2 liter (l tot 2 kwart) louwarm water met die hoeveelheid wat jy wil hê van melasse of blonde suiker. Voeg sout, peperpitte, heelentelblomme, knoffel, steranys, suurlemoenskil of ander pittige speserye by die smaak en roer om eweredig te versprei. Voeg die karbonades by en sit dit 1 tot 12 uur in die yskas sodat hulle die pekelwater kan absorbeer.

Jy kan die koekies deur die nag marineer om die maksimum geur te kry.
Omdat chops geneig is om uit te droog wanneer dit gekook word op `n direkte, intense vuur, om dit in pekelwater te hou, sal hulle sappig en aangenaam wees, en sal jy `n sekere foutmarge in terme van voorbereiding gee.

Skakel die rooster aan. Lig die branders of stapel die houtskool alleen aan die een kant van die rooster. Op hierdie manier word verskillende hitte sones gevorm wat jou meer beheer gee oor hoe goed die kakels gekook word.

Voordat jy die kakels geplaas het, gebruik `n roosterborsel om die rooster te skrop en sodoende verwyderde gekalfiseerde oorblyfsels te verwyder, asook `n ander soort vuil.

As jy `n houtskoolrooster gebruik, moet jy nie die vlambare vloeistof oordoen nie, aangesien die vleis se smaak beïnvloed kan word as jy te veel gebruik.

Kook die karbonades op die rooster sonder om dit tussen 5 en 7 minute te bedek. Rangskik op `n afstand tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 duim) van mekaar rondom die warm kant van die rooster. Jy moet soasarlas skaars genoeg wees dat die onderkant `n knapperige en effens verbrand kors verkry. Monitor jou vordering gereeld met `n vleisvurk om die een kant van die tjops op te lig. Jy moet mik vir `n intense bruin kleur en donker punte op die rooster.

Dit is belangrik om nie die karbonades te bedek terwyl jy op die rooster kook nie, anders sal hulle blootgestel word aan `n te veel hitte om hulle en dit kan hulle leeragtig maak.

Draai die tjops en bly dit vir 3 tot 5 minute op die rooster. Met `n vleisvurk of tang, draai die kakels en laat dit vir die oomblik by die warm einde van die rooster. Hulle moet na `n paar minute `n eenvormige kleur en tekstuur aan beide kante verkry.

Oor die algemeen behoort dit 2 tot 3 minute minder aan die tweede kant te hou.

Nadat hulle die kakels gedraai het, sal hulle gouer soasarán wees. Om brand te vermy, moet jy hulle dus noukeurig bekyk.

Plaas die karbonades na die koue kant van die rooster. Verwyder dit van branders of brandende kole nadat hulle `n buitenste gekolimeriseerde laag verkry het. Aan die ander kant van die rooster sal die hitte wat hulle omring, genoeg wees om heeltemal te kook sonder om te brand.

As die kakels wat nader aan die warm kant is, klaarblyklik vinniger as die ander gereed is, moet u dit dalk verander met diegene wat verder van hierdie kant af is, sodat die temperatuur uniform bly.

Gaan voort met die roostertjies totdat hulle gereed is. Hierdie keer moet jy die rooster bedek sodat jy ekstra hitte gee. Jy moet nie die karbonades met `n mes plak nie, druk dit of verander dit terwyl hulle nog kook. Haal dit uit die vuur wanneer die sappe deursigtig is en die tjops het punte van die rooster gekruis. Plaas hulle op `n groot bord om te bedien en laat hulle afkoel.

By die sny van die tjops moet hulle `n bleek wit kleur hê en skaars pienk in die middel wees.

As jy twyfel of dit voldoende gaar is, kan jy `n vleiskermometer gebruik om die interne temperatuur te monitor. Dit moet 63 ° C (145 ° F) of meer wees.

Sit tjops uit sodra jy dit van die rooster af verwyder. Die geroosterde varktjies is baie soortgelyk aan biefstuk. Moet dus nie huiwer om hulle te eet deur hulle met jou gunsteling-braaisous te smeer of hulle met `n bietjie sout en peper te besprinkel nie. As jy wil hê die kos moet aansienlik en bevredigend wees, kan jy dit kombineer met lekker begeleiding, soos sauté-aspersies, gemengde groen slaaie, sampioene van die verskeidenheid sorgin handi-marroi en `n gevulde gebakte aartappel.

Ander gewilde speserye om die gegrilde varktjies te vergesel, is chimichurri en peperwortelroom.

Jy kan die oorskiet in die oond weer verhit of dit vir `n paar minute in `n warm pan plaas. U moet dit binne 3 of 4 dae verteer.

Metode 3
Vars varktjies

Prent getiteld Koek Varkensvleiskoeke Stap 1

Klop die tjops totdat hulle plat is. Reël op die kombuistafel of op `n stewige snyplank en gebruik `n versagmiddel om hulle regoor die oppervlak te slaan. Draai dit oor en herhaal die prosedure aan die ander kant. Wees versigtig om die hele oppervlak van die tjops te slaan, selfs die vetterige buitenste kante. Wanneer dit klaar is, moet die dikte tot ongeveer 1 cm (0,5 duim) verminder word.

Deur die tjops goed te slaan, word hulle versag en word hul algehele oppervlakte verhoog. Op hierdie manier kan hulle vinniger kook in `n warm pan sonder om te brand.
Ook, kan jy die kakels in skoon plastiekfilm of waspapier wikkel en gebruik `n roller om hulle te plat.

Brood die karbonades (opsioneel). Jy kan tjops enharinar voordat hulle in die pan as jy meer crunchy tekstuur wil. Reël twee bolle vir vermenging, die plasing van `n hele geklitste eiers en meel gegeur op die ander. Sif die meelmengsel oor die tjops totdat dit liggies besprinkel en dan in die geslaan eiers steek. Ten slotte, terug te rol in die bak van `n efa vir `n dikker dekking.

Jy kan die meel met sout, swartpeper, cayennepeper, paprika of jou gunsteling spesery mengsel meng.

Die tweede keer kan jy die karbonades met grondbroodmeel meel Panko in plaas van meel. Op hierdie manier kry jy `n lekker crunchy afwerking.

Prent getiteld Koek Varkvleis Chops Stap 2

Verhit 2 eetlepels olie in `n groot pannetjie. Nadat die olie in die pan geplaas is, lig die stoof oor medium hoë hitte. Kantel die pan as die olie warm word sodat dit die buitenste kante van die kookoppervlak bedek en ook om te verhoed dat die kakels vassit.

Om die olie optimaal te hitte, moet dit ongeveer 0.6 tot 1 cm diep in die onderkant van die pan wees.

As jy `n meer intense en soute smaak wil hê, kan jy die kookolie met `n gedeelte botter meng.

Prent getiteld Koek Varkensvleispies Stap 5

Kook die tjops vir 3 tot 4 minute aan die een kant. Op hierdie punt sal die olie baie warm wees, dus jy moet versigtig wees wanneer jy die karbonades in die pan plaas sodat jy spat verminder. Laat die kakels soen totdat jy agterkom dat die onderkant bruin is. Totdat dit gebeur, moenie hulle te veel beweeg nie.

As jy baie mense gaan dien, moet jy dalk verskeie karbonades in individuele bondels kook.

Draai die karbonades en braai hulle vir 2 of 3 minute totdat hulle gereed is. Gebruik langhandige tang of `n vleisvurk. Draai die kakels oor en laat hulle kook totdat die buitenste gedeelte vol crunchy en rooibruin is. In die geval van gepaneerde kakels, wanneer hulle gereed is, kry hulle `n goue bruin kleur wat jou mond water sal maak.

As jy nie seker is of die broodkoekies voldoende gekook is nie, kan jy `n vleiskermometer naby die sentrum betree om die temperatuur te meet, wat tussen 145 en 160 ° C moet wees. ).

Om te verhoed dat die kakels brand, moet jy hulle nou dophou, aangesien dit minder tyd kan neem om aan die ander kant te kook.

Geniet die gebraaide varktjies met ander noodsaaklike troos kosse. `N Plaat van crispy varktjops goudbruin nie volledig wees sonder `n wal van botteragtige kapokaartappels of `n pot van groen boontjie kasserol met spek wees. As jy iets ligter wil hê om al die olie wat jy gebruik het by die voorbereiding van die kotelette, teen te werk, kan jy vars, gestoomde seisoenale groente kook of `n groot en ryp tamatie in skywe sny, sout byvoeg en dit is dit.

`N Uitstekende kombinasie vir die gebraaide varktjies is die suidelike stylbegeleiding van die VSA. VSA, soos macaroni en kaas, Mieliebrood voorberei as muffins en die voerkool.

By die verhitting van gepaneerde varktjies, word dit lekker, so `n gereg van hierdie tipe moet beter verteer en vars word.

wenke

As dit te koud is om buite te kook, kan jy `n rooster gebruik om `n tekstuur en smaak te kry wat soortgelyk is aan kook op die rooster.
Omdat varkvleis digter en droër is as vleis van `n ander soort, moet jy die nodige maatreëls tref om die natuurlike vog van die tjops te bewaar of om dit aan te vul, ongeag die metode wat jy kies om dit te kook.

waarskuwings

Dit kan nie veilig wees om vark te gebruik as die interne temperatuur minder as 63 ° C is as gevolg van die risiko van siektes soos salmonella en trichinellose.