Hoe om hoender in braaisous te rooster

Knapperig, gerook en sappig, die gebraaide hoender in braaisous is die perfekte keuse vir `n somermiddagbraai. Dit is noodsaaklik om die regte tegniek te leer om die perfekte resultaat te behaal. Hoender is `n baie maer vleis, so dit is `n opsie vir diegene wat omgee vir hul kos, maar die gebrek aan vet beteken dat dit soms baie droog kan word wanneer dit blootgestel word aan die intense hitte van die rooster. Hierdie metode kombineer die lae en stadige metode met `n hoë hitte oomblik op die laaste minuut, om `n lekker kritiese en gekarameliseerde buitekant te verkry. Hou lees om die stappe te sien van hoe om `n gebraaide hoender, sagte en lekker te maak, wat enige braai `n sukses sal maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die hoender voor
Deel 2berei die vuur voor
Deel 3ek krakeel
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

hoender
Kosher sout
water
BBQ-sous of `n tuisgemaakte alternatief

stappe

Deel 1
Berei die hoender voor

As jy `n hele hoender gebruik, sny dit in stukkies. Sny oortollige vet en trek kuikens, lewer, ens.

Maak `n piekel. Los in `n groot pot ¼ koppie kosher sout in ongeveer een liter warm water. U kan smaakmiddels soos peper, suurlemoenskil, heuning, roosmaryn en ander speserye byvoeg. Om `n bietjie suiker by die pekel by te voeg, help om die buitekant van die hoender karameliseer.

Laat die pekel afkoel, dip dan die hoender daarin, ten minste vir 8 uur of oornag.

Verwyder die hoender uit die pekelwater en klop droog met papierhanddoeke.

Indien moontlik, laat die hoender vir `n paar uur op die rakke droog word. Dit lewer die mees crunchy vel moontlik.

Masseer die hoender met die braaisous. `N goeie alternatief vir kommersieel voorbereide salsa is `n mengsel van asyn, ketchup, bruinsuiker, mosterd, Worcestershire sous en melasse.

Deel 2
Berei die vuur voor

Strooi die kole in die spoeg in `n piramiede vorm, gooi dit vloeibaar om elke 2 lae houtkool te lig. Laat die vloeistof vir 15 minute natmaak, plaas ligte vuurhoutjies in elke hoek van die piramide.

Laat die kole vir ten minste 20 minute brand totdat dit rooi en gloeiend is, in plaas van aktief te verbrand.

Gebruik `n grillskraper om die kole aan die een kant van die rooster te plaas. Jy moet `n minimum hoeveelheid vuur aan die een kant en intense vlamme aan die ander kant hê.

Deel 3
Ek krakeel

Plaas in hoender, bedek met sous aan die koue kant van die rooster, weg van die gloeiende kole. Bedek die rooster en laat dit vir 25 tot 35 minute kook totdat die hoender goudbruin is en by 66 ° C (150 ° F) op die beenvlak.

Draai die hoender oor en voeg nog sous by, ten minste een keer tydens die kookproses, om seker te maak dat alles eweredig gaar word.

Nadat die binnekant van die hoender bykans heeltemal gekook is, vernis die stukke weer met die braaisous. In klein pakkies beweeg die hoender na die ander kant van die rooster, oor die kole.

Kook die hoender oor die warm kole, met die vel na onder, totdat die sous viskerig word en die vel baie skerp is. Verwyder dit vinnig van die hitte na ongeveer 3 tot 5 minute.

As die vel swart word en verkleur word voordat die vleis gaar is, is die vuur baie lewendig. Gebruik die skraper om die kole eweredig onder die rooster te versprei.

As die vel sag is en die vleis nie kook nie, is die vuur baie laag. Atízalo met die skraper om die hitte te laat styg, of om meer kole van vinnige ontsteking te plaas.

Plaas die hoender in `n porsiebak en laat dit vir 5 minute rus.

Bedien met baie servette.

wenke

Hierdie hoofgereg is wonderlik met die tradisionele etes van somerpieknieks soos elotes, geroosterde groente, tamatie of waatlemoensalade, asook baie koue limonade en bier.
Die voldoende interne temperatuur vir die hoender is 74 ° C (165 ° F). Maar een keer buite die rooster sal voortgaan om te kook, dus haal dit uit die rooster `n bietjie voordat dit die temperatuur bereik om `n perfekte eindproduk te kry.
Moenie die fout maak om die kole te vinnig te ontplof nadat hulle met die houtskoolbrandende vloeistof gevuur is nie: dit neem minstens 15 minute om die kole te penetreer voordat dit ontbrand word.